元宵节家宴，学会这道“张灯结彩”，上桌眼前一亮，寓意日子红火

元宵节家宴，学会这道“张灯结彩”，上桌眼前一亮，寓意日子红火重生之三流女明星成长记 元宵家宴，学会这道“张灯结彩”，色香味俱全，寓意日子红火顺利。还有2天就是元宵节啦，这元宵节一过春节也就正式结束了，元宵节又称上元节、小正月、或灯节，是中国的传统节日之一，元宵节这天不同地

元宵家宴，学会这道“张灯结彩”，色香味俱全，寓意日子红火顺利。还有2天就是元宵节啦，这元宵节一过春节也就正式结束了，元宵节又称上元节、小正月、或灯节，是中国的传统节日之一，元宵节这天不同地区也有不同的饮食风俗习惯，热闹程度一点也压抑除夕，在民间元宵节也有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜的传统民俗活动，有的地区还有舞狮子、踩高跷、划旱船等等，街上一派热闹的景象，真的是热热闹闹，“闹”元宵。带上家人一起出门赏花灯也是非常幸福温馨的一件事呢。

当然，除了赏花灯之外，一家人聚在一起总少不了要吃一顿美味的家宴啦，元宵家宴在我们家跟除夕一样丰盛热闹，只要一家人聚在一起都吃饭都是这样的。适合元宵家宴吃的菜肴也有很多，除了鸡鸭鱼肉之外，还有一道美味是我们家每年元宵节都会做的，那就是“张灯结彩”，这道菜不仅色香味俱全，上桌家人眼前一亮，寓意还特别好，寓意日子红火顺利，做法也非常简单，大人孩子都特别爱吃。

这道“张灯结彩”，其实就是茄子酿肉，只是在摆盘的时候用心一些，做了一个灯笼的摆盘，看上去非常喜庆，跟元宵节赏花灯也很贴合，茄子切成夹刀片，然后塞入肉馅，下锅炸熟透，装盘做一个灯笼的造型装饰一下，调一个自己喜欢的料汁淋在面上，就可以上桌享用啦。元宵节家宴，学会这道“张灯结彩”，上桌眼前一亮，寓意日子红火。一起来看看详细做法吧。

【茄子酿肉（张灯结彩）】

准备食材：茄子适量、肉馅适量、胡萝卜少许。

准备配料：油盐适量、白醋少许、番茄酱适量、白糖少许、盐适量、胡椒粉少许。

详细做法：

1、肉馅提前加入少许的盐、生抽、蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟入味待用。

2、准备料汁，这里做的是酸甜口的茄汁。碗里加入少许的盐、少许白醋、少许白糖提鲜、适量的番茄汁，少许的清水，搅拌均匀待用。

3、茄子对半切开，然后在底部垫上一双筷子防止切断，将茄子切成6片的夹刀片。

4、再准备一些胡萝卜切成齿轮状做灯笼的装饰用。

5、再切一些胡萝卜细丝做灯笼的装饰。

6、切好的茄子夹刀片，将腌制好的肉馅塞入茄子夹刀片里，做成茄子酿肉的形状，这里是做了6个。

7、在肉馅表面撒上一层干淀粉，这里可以让肉馅更好的定型，在炸的过程叨叨肉馅不容易脱落。

8、锅里加多一些的油，将油烧热，然后将茄子酿肉下锅油炸。

9、炸至茄子肉馅完全熟透。

10、把炸好的茄子酿肉出锅装盘，用准备好的胡萝卜做一个灯笼的造型摆盘。绿丝的部分是黄瓜皮来装饰的。

11、炒料汁，热锅凉油把提前准备好的酸甜番茄汁倒入锅里煮沸即可。

淋上料汁即可上桌享用，这样一道家常版的：酸甜茄子酿肉就做好啦，这道菜因为摆盘造型是灯笼，因此也有一个非常好听吉祥的名字叫“张灯结彩”，元宵节挂灯笼、猜灯谜、赏花灯都与“灯笼”离不开关系，因此这道菜元宵节家宴做再合适不过了，食材简单，色香味俱全，寓意特别好，家人也很爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、肉馅的部分建议选择7分瘦肉3分肥肉来搭配，这样做出来的肉馅鲜香多汁，口感不柴，调肉馅的做法跟饺子馅类似。

2、茄子我们需要切成6片的夹刀片即可，中间的部分不要切断，垫上一双筷子这样切的时候好把握刀切的深度。

3、料汁的部分根据自己的喜好来调，这里是酸甜番茄汁，也可调香辣料汁，或者酱香料汁都行。