别只知道吃饺子，南京人的冬至“标配”是……

“冬至阳来复，草木渐滋萌。”

2019年12月22日：冬至，

我们迎来一年中白昼最短的一天。

冰益壮，地始坼，

隆冬时节，来了~

雪后紫金山银装素裹宛若仙境。通讯员 孙公甫 南京日报全媒体记者 崔晓 摄

“至”有极致的意思，

这一天太阳直射南回归线，

北半球各地都是一年中

昼最短、夜最长的一天。

冬藏之气至此而极。

“吃了冬至面，一天长一线。”

今日以后，

太阳直射点开始向北移动，

正午太阳高度会逐渐升高，

北半球的白天也将慢慢变长。

图片来源：视觉中国

自冬至开始，

我们正式进入“数九”天。

各地有不同版本的“九九歌”，

生动形象地记录

冬至到来年春分的物候变化。

南京人的《数九歌》没那么冷

“数九”从每年阳历12月下旬“冬至”的次日开始。“数九”习俗起源于何时，还没有确切的资料，不过，至少在南北朝时已经流行。小学课本上有一首《数九歌》：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走！

这几句朗朗上口的词放在北方看，正合适。不过，因为气候的不同，这首《数九歌》在南京人读来就不适用了，毕竟南京还没有北方那么冷。

江苏古籍出版社出版的《南京歌谣谚语》一书中，收录的一首南京版本的《数九歌》：一九二九，怀中插手；三九四九，冻死猪狗；五九六九，沿河看柳；七九八九，行人把衣担；九九八十一，庄稼汉田中立。

一九二九期间，北方冷得不敢让人伸出手，而此时的南京人，仅仅是把手插在怀里。

自冬至起天地阳气渐强，

代表下一个循环开始，

所以古时有“冬至大如年”的说法。

人们在这一天祭祖贺冬，

庆祝新一年的到来。

在南京，鲜花祭亲人

记录老南京民俗大观的《岁华忆语》记载，“冬至人家，均祀祖先……升炉火祀天地日接冬，间有放炮竹者。”就是说，逢到冬至，家家祭祖先，供奉写上祖先姓名的牌位。

据南京民俗专家陶思炎介绍，因为烧的纸钱是一包一包的，所以南京人称冬至祭祖为“烧包”。祭祀仪式之后，还要以酒浇地，这就是“接冬”的意思。

过去，南京人的冬至只限于中午家祭，为已故的亲人在家门口烧纸，是个雷打不动的习俗。但如今，很多市民都住进了高楼大厦，在家祭祖也多有不便，所以很多人选择到墓园用鲜花祭扫，表示一下自己的思念之情。

其实，在中国的传统家庭文化中，举家扫墓祭拜先人，而且只要是上了家谱的都必须一个不落下，这也被认为是传承家风、家教的很好契机。文化学者马尚龙说：“特定日子举家祭奠先人，在现代社会也是很有必要的，把全家人凝聚在一起，扫墓或将是一个很好的载体。”

力保冬至祭扫平安。通讯员宁公宣 南京日报全媒体记者 吴彬 摄

在北方，饺子是冬至的“标配”。

冬天天寒，容易冻着耳朵，

而饺子形如“耳朵”，

人们觉得吃饺子可以保护耳朵。

南京人冬至不吃饺子

冬至饺子夏至面，这是北方人的习俗，而南京人却是从冬至这天开始吃老母鸡。

每年冬至，南京菜场上的老母鸡都不愁销路，南京人早早地就会排队去买上一只老母鸡回家煨汤。这是南京人特有的进补习惯，“逢九一只鸡，天天一个蛋”。

南京民俗专家陶思炎表示：“过去人冬至进补，是为了来年的春天有劲儿干农活。现在生活条件好了，鸡汤早已经不是奢侈品，但很多人还是保留了冬至喝鸡汤的习惯。”

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老南京冬至“标配”吃豆腐

除了鸡汤，豆腐也是南京人冬至餐桌上的“标配”，而且必定要吃小葱烧豆腐。

自制的豆腐冻“毛孔”很多，烩上大葱，味道绝对好吃。从冬至开始吃豆腐，一直吃到九九结束。豆腐谐音“多福”，老南京人图个吉利，所以冬至这天一定要吃豆腐。“小时候冬至这一天，家里人一定会起个大早排队去买豆腐，队伍有时候能排上几条街，排队的人们就像过年一样开心。”老南京人王爱军说。

相传这一习俗是从明代的刘基流传下来的。朱元璋定都南京后，命令刘基负责建造皇城。秉公办事的刘基遭到一些贪官污吏的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，传下旨来，限刘基三天内搞清所有账目。

第三天，正好是冬至，刘基一手提着个瓦罐，一手拎着捆账簿，跪到朱元璋面前。朱元璋叫人打开罐子，原来是小葱烧豆腐。这才恍然大悟，于是朱元璋便自我解嘲道：“小葱烧豆腐，一清二白。”打这以后，冬至吃小葱烧豆腐的习俗便在南京民间流传开来。

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春来冰未泮，

冬至雪初晴。

为报方袍客，

丰年瑞已成。

——（唐）杨凝式《雪晴》

在这个岁末年初，

让我们整理好心绪，

盘点收获，再接再厉，

让所有的心愿

都能在未来一一实现！