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人生在世，不过吃喝二字。

说到吃这门学问，武汉人可是美食界的情种浪子。多情、长情、专情，都是他。

多情在于过早可以连续一个月不重样，长情在于一碗热干面可以爱它千千万万遍，专情则是为了一口熟悉的家乡味可以千里迢迢，起早贪黑。

武汉人的胃口，和武汉的冬夏一样爽辣、快意分明。

从热气腾腾的过早开始，在烟熏火燎的夜宵中结束。烟火万千，皆是对吃的执着与讲究。

一日之计，在于“过早”

一个轻描淡写的“过”字，实则暗藏雄浑高深的内功。

香港食神蔡澜将这座城市誉为“早餐之都”——“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”

武汉的过早温润鲜香，五花八门，可以每天不重样。

独有的包容气质，浓郁的市井风情，南甜北咸东辣西酸，都可以在这里找到忠实的拥趸。

油饼包烧麦看起来奇葩，里面却藏着武汉人的七巧玲珑心，内馅丰富，缠缠又绵绵；

牛肉粉看起来重油重辣，吃起来滑溜溜软嫩嫩，就像是武汉人的侠骨柔肠；

热干面看起来粗糙的背后，面条要加蛋清做，萝卜丁不能用榨菜代替，三钱小磨香油拌起来才能面香四溢……精致度堪比米其林。

不仅如此，武汉人对于“过早”的态度，也是相当不一般。可以边走边吃，这是一场浩浩荡荡的全城运动，也是“过早”的硬核所在。

/ 不会因天气情绪变化不过早 /

无论寒冬酷暑还是阴晴不定，无论兴致高昂还是情绪低落，过个早，一切都好。

热闹鲜活的早餐背后，浸润着武汉人的性子和习惯，还有一座城市的基调。

湖泊密布，热气笼罩，南北交汇的火炉，急躁是市民的天性；码头城市，快意江湖，当年做热干面的小贩，卖的就是“边走边吃”。

/ 不会因来不及不过早 /

骑着共享单车上班的青年小伙们，一定要把手里的早饭吃完，才会愿意去上班；送儿子上学的父亲，也和儿子边吃着热干面，边等出租车的到来。

/ 一个月品种不重样 /

据湖北科技出版社出版的《武汉小说》统计，武汉早餐市面上，有蒸食类、煮食类、炸食类、坈食类、其他类等190个纯系的武汉风味小吃。

武汉人平时随口说一说“在武汉一个月早餐不重样”真的在谦虚！

一统江湖的早界霸主

牛逼哄哄的碳水炸弹

/ 热干面 /

当选“中国十大面条”之一，热干面已经称为武汉的另一个代名词。

早起，转进巷子里的老面馆，只需叫一声“老板下碗热干面”老师傅便将掸好的热干面，在沸水里煮六七秒捞出，浇上灵魂酱料芝麻酱、卤水，拌上各种调料。

客人会加上红油辣椒、酸豆角、葱花...用筷子三下五除二拌匀，瞬间就被眼前这碗面征服了。

对于美食老饕来说，趁热吃，赶紧吃，就能获得最佳最棒的口感。这口劲道Q弹的碱面，哧溜哧溜吃下去，销魂到不行！

/ 豆皮 /

其实在武汉人心中，豆皮的地位一点都不输给热干面。滚烫的、野生的，轰隆隆地朋克着。

“豆”是脱壳绿豆，“皮”是精制的米浆，“三鲜”是肉、菇、笋，皮儿薄，外脆内软，油而不腻味道颇为鲜美。

接着，豆皮师傅还会再撒上一层椒盐，铺上一层糯米，把虾、肉、菇三味鲜味也加进去后一起压实，再撒点小葱花，一份热气腾腾的三鲜豆皮就做好了。

/ 面窝 /

面窝作为武汉独有的早餐，创始于清光绪年间。拥有着厚处松软，薄处酥脆的有时也会，四周厚而中间薄成一个小洞，故命名为面窝。

出锅时热油翻滚，烟火撩人，滋味是多变的酥脆咸香。配上热干面和牛肉粉又是另一番风味！

/ 油香 /

糯米外皮炸得金黄油亮，蜜糖流心馅才是武汉的油香。

每一个都是出自手艺人的全程制作，拿着烫手，吃着着急，口水却流进了心里。

/ 鸡冠饺 /

形状如鸡冠一般的鸡冠饺，是老武汉人的私藏。鸡冠饺个头很大，肉馅虽不多，但是小葱和猪肉混合的咸香十分到位。

一定要吃刚炸好的，一口下去沙沙作响，香气扑鼻，面皮越嚼越香。

/ 糯米鸡 /

武汉的糯米鸡有着自己的灵魂。圆滚滚的糯米团子里，肉丁、豆干、香菇等被胡椒粉的味道包围，许多人第一次吃它都是被名字所骗，还以为是炸鸡~

/ 汤包 /

“四季美”汤包，是武汉过早的一绝。鲜肉剁成泥，和肉冻酱料一起包在薄薄的面皮里，上锅蒸熟。随着肉冻慢慢融化成汤，诱人的香气逐渐飘散开来。

出笼的汤包拎起来先吸一口，嫩汁与鲜美并重，再咬一口肉馅，细嫩又扎实，让人瞬间爱上！

/ 鱼糊汤粉 /

名气虽不大，却也是被称为“武汉一绝”特色小吃。运用小鲫鱼的鲜美，和口感柔韧的米粉结合在一起。

一大碗鲜鱼糊汤进了肚子，味蕾和胃都是一种满足。吃汤粉，武汉人习惯配上刚出锅的油条，浸入碗里，吃起来妙不可言。

何以消夜？唯有夜宵

“过早户部巷，宵夜吉庆街”。月色下的夜宵江湖里，藏着最热辣生猛、活色生香的市井武汉，和市井里的最袒露的肆意众生。

武汉人的宵夜，不分春夏秋冬。夏天撸串撮虾，冬天汉派火锅花样翻千。灯下的招牌，在356天不停休的夜晚，迎接每一个都市夜归人。

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