忘了酸菜吧！我们还有这么多「酸」可以吃！

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最近的酸菜，可是出大事了。相信很多小伙伴，短时间内都对酸菜有阴影（没错只是短时间内），但总爱吃点酸酸的开胃的，怎么办呢？

还好，下面8种「酸」，帮你解决胃口不好的时刻！

01 / 咸酸

说起“酸”，小编脑海里第一个跳出来的，就是咸酸！它由蔬菜、水果腌制而成，品种超多，堪称最开胃的小零食。

比较常见的，有酸姜、酸黄瓜、酸萝卜、酸青梅、三华李、荞头等，爽口多汁，入嘴先咸后酸。

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虽然都是咸酸，但他们风味各不相同。例如青梅有回甘微甜，而酸姜则略带辛辣，吃得人口水都要流出来啦！

在广州，合格的牛杂店、云吞店，一般也会配咸酸萝卜，小编每次去都忍不住勺两大勺，提鲜又开胃！

02 / 五柳菜

由酸木瓜、酸萝卜、酸黄瓜、酸荞头、酸姜组成的五柳菜，加上醋、糖、盐调成的酸甜五柳汁，就是一整个巨开胃的组合啊！

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最经典的做法，是五柳炸蛋，五柳菜五柳汁勾芡炒在炸弹上，香酥美味！

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最绝的是蓬松的炸弹会吸满五柳汁，咬下去爆汁的酸甜炸弹谁不爱？再热的夏天，有了它我都能干一整碗饭！

03 / 水果酸

水果本身的酸味，清新诱人，自带香气，也很适合用来做美食！

除了人见人爱的柠檬茶、水果茶外，看剧必备的百香果柠檬鸡jio，也是果酸代表！

鸡jio要先用醋泡、冰水泡，再放入百香果腌制。入味之余爽口弹牙，微酸微辣，冰冰凉凉，吃起来非常舒服。

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04 / 贵州酸汤

贵州的酸汤，是非物质文化遗产级别的美味！贵州习惯以酸代盐，酸汤里都是文化沉淀！

制作酸汤酱采用的野生小番茄（=“毛辣果”），酸度是普通番茄的6倍，味道酸爽无比，无添加发酵过后，更是醇正鲜香。

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酸汤多搭配鱼、肥牛，其中酸汤鱼更是经典。如果再蘸上糊辣椒、红油辣椒、蒜泥、香脆黄豆配出的料碟，那酸、辣、鲜的味道，就真是惊艳了！

05 / 冬阴功

泰式冬阴功，汤底酸辣鲜香，香茅、柠檬味道突出而又清香，再加上淡淡椰香，用它煮的美食，不需要任何酱料都好吃！

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一份好的冬阴功，选取的虾、青口，都是十分新鲜的，不仅吃起来口感风味佳，这种鲜味会融入到汤中。

06 / 酸梅汁酸梅酱

梅子可真是个好东西！酸梅汤，消暑解腻、吃辣必备。讲究点的酸梅汤，用乌梅与山楂、甘草、陈皮等原料熬制，生津止渴，略带药材味却不涩！

而酸梅酱，浓稠开胃，老广吃烧鹅必备！有了它，烧鹅皮的油腻感便可以消失得无影无踪。

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07 / 醋

作为爱“吃醋”的人，小编觉得醋很多时候，真的是有画龙点睛的作用。

吃饺子时，放陈醋可以让肉味更咸鲜；吃辣时，加醋除了能让辣椒更香，还能缓解辣带来的对舌头的刺激，显得“没那么辣”。

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而吃竹升面时，放点浙醋，能中和碱水味，感觉连面条的口感都有微妙的变化。

而吃卤鹅时，蒜泥白醋又能减少油腻感，更突出鹅肉的鲜美。

而臭屁醋

，酸酸馊馊的味道，dddd

08 / 酸笋酸豆角

最后的酸笋、酸豆角，就不必小编多说了吧！酸酸臭臭的味道，爱的人真的爱s，即便知道不那么健康，也接不掉啊！

平时吃螺蛳粉、桂林米粉，少不了它们。很多时候早餐吃个炒面，都忍不住跟老板说，“麻烦加点酸豆角！”

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这么多种「酸」，各有各的特点

但确实，也没谁能替代酸菜！

幸好，靠谱的酸菜还是有的

我们平时吃得比较多的禄鼎记、太二

都是用安全放心的老坛酸菜

实在馋，咱就去信得过的店！

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