您的位置首页  南京文化  教育

重庆特产传说(252) | 这道忠县美食,白居易“发明”的

广发策略优选

近日有关于广发策略优选的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道广发策略优选问题的具体情况,那么关于广发策略优选的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与广发策略优选问题相关的信息吧。

点击(前往)进行了解>>

以上就是关于广发策略优选这个话题的相关信息了,希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

说到重庆美食,只能用数不胜数来形容,火锅、小面、陈麻花、米花糖、辣子鸡、酸菜鱼……而小编今天给大家介绍的是忠县的香山蜜饼。

香山蜜饼具有千年历史,跟白居易有着莫大的关系。据清道光年《直隶忠州志》载:“蜜饼又名名香山饼,以蜂蜜和麦面、麻油为之。白居易在郡时创制,惟州人世守其法能制之,外邑不能造也”。另据《忠州乡士志》载:“食品之著名者,有蜜饼,蜜饼酥松可口,为白香山任刺史时所创制,故曰‘香山蜜饼’。”

年轻时的白居易,曾避乱江南,并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职,因上书议政,得罪权贵,唐宪宗元和十三年(公元818年),被贬为江州(今九江)司马,后调忠州(今忠县)当刺史,一直善于深入民众,体察民情。一天,他独自一人微服出访,走乏了,见一家名为“巴记”的烤饼铺,便买了两个尝尝,觉得非常硬涩难吃。白居易问:“传说巴记烤饼相当有名,为何如此质量?”店主是个小后生,他叹了一口气回答说:“那是爹娘在世的名气,去世时我也很小,没有得到他们的技艺,所以如今已一落千丈了。”白居易知此情况后,就帮小后生用蜂蜜、香油、麦面制作了一种香甜味美的蜜饼,从此受到了顾客的欢迎。小后生做活了生意,也让州民大饱了口福。

人们为了纪念白居易,便特用其雅号“香山居士”,将此饼命名为“香山蜜饼”。此后,香山蜜饼广为流传,到了宋朝与全国最出名的东坡肉和元修菜齐名,且全国唯忠州独产,成为当地的传统名点至今。

香山蜜饼的主要原料有面粉、蜂蜜和香油,需经过9大制作工序,方能呈现最传统的味道。

精选原料,自然发酵

优选纯正土蜂蜜与精制面粉,利用时间自然发酵,一般发酵时长为10个小时或者更多。

揉搓

发酵好的面粉,反复折叠,揉搓成胚。

称重

为确保每一个蜜饼的重量一致,称重会精确到以毫克为单位。

按压

将称重之后的面团,在固定的模具上按压成型,模具有大小之分,以现有的模具做出来的蜜饼主要有大小两类。

测温

相比于烤箱的精确控温,古法烤制香山蜜饼需要的是烤饼师傅依据丰富的经验+温控计来确保烤饼的每一步都不出差错。

定型

古方砖灶,黄泥敷锅盖,烤制之前,特质的铁皮上面会撒上一层薄薄的面粉,以防止粘连,成型的蜜饼会被一个一个均匀地摊在上面等待烤制。

出炉、摊凉

整个烤制过程大约20分钟左右,全程不翻面,烤制完成的蜜饼又会被摊在特制的木质茶盘上面等待冷却。

刷油

为了让蜜饼颜值更高,更加松软,冷却之后的蜜饼都会被刷上一层薄薄的特制芝麻油,口感酥脆,回味无穷。

包装

最后一道工序,是将冷却之后的蜜饼装袋,尺寸较大的蜜饼一袋一个,小蜜饼一袋四个。

新鲜出炉的香山蜜饼,因为完全按古老的配方和传统工艺制作而成,不加水,不加香精,不加色素,不加防腐剂,所以橘黄油亮、甜而不腻、酥而不碎、酥松可口、蜜香浓郁,可谓是色香味俱全,让香山蜜饼文化内涵得以更加鲜活。

来源:忠县忠州新闻网、忠州忠橙微信公众号、忠县旅游微信公众号、博雅特产网

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186