拍黄瓜、蓑衣黄瓜、酱黄瓜…黄瓜：你礼貌吗？

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在东北，黄瓜有两种，旱黄瓜和水黄瓜。旱黄瓜粗粗胖胖，淡绿色。水黄瓜又叫线儿黄瓜，墨绿色的身躯，细细长长。

它们最大的区别在于，如果一个人想干吃黄瓜，十有八九会奔着旱黄瓜而去。尤其有人已经迫不及待地咬了一口 —— 旱黄瓜特有的香味儿释放出来，甚至可以骄傲地跟某些水果一较高下。

所以大多数占地面积有限的菜园里，旱黄瓜毫无疑问把水黄瓜排挤到一边，成为可与豆角茄子西红柿匹敌的夏季蔬菜担当。

我们喜欢把没有长成的黄瓜称之为“小黄瓜纽儿”。

小黄瓜纽儿口感脆嫩，让六必居果断摘下做成酱菜。

老一辈东北人舍不得这么做，骨子里勤俭持家的意识告诉他们，必须等黄瓜长大了再食用才算“会过日子“，于是大家等啊等。

但是，就像第一颗变红的李子总为花鼠所有，第一个成熟的香瓜逃不过田鼠的眼睛，第一根长成的黄瓜一定会在某个夏日的午后，在大人的一片鼾声中，悄悄滚进一个觊觎黄瓜已久的孩子手中。

他也许在摘黄瓜的时候不小心刮到了黄瓜藤，脚踝留下一道红红的血印，但这并不妨碍他依然可以无比兴奋地搓搓黄瓜上的毛刺，’嘎嘣”一声，将其完完整整地消灭掉。

在这里，菜园有一套理论适用于所有蔬菜，那就是对于大多数孩子来说，他们只对第一批出现的蔬菜保持着浓厚的兴趣。

随着瓜果蔬菜大批量出现，他们再也没有与家里小伙伴平分领地的新鲜感，曾经左边架子上的黄瓜是你的，右边是我的，现在，架子上的黄瓜都可以是你的。

只有大人们会在菜园丰收时紧锣密鼓地捣鼓起各种蔬菜，他们对黄瓜的做法心有灵犀地提出统一意见：蘸酱或凉拌。

黄瓜洗一洗、挂着水珠与小葱、生菜一起，置于大酱碗旁边，如果是自家做的大酱，它们的命运很容易预见，不仅光盘，酱缸里的大酱也会被亲友打包带走一部分。

但如果是超市里买的葱伴侣、豆中宝、香其酱一类，即使做成鸡蛋酱、肉酱，黄瓜也会或多或少感到遗憾，唯一可以让它们打起精神的只能是利民牌蒜蓉辣酱。

这个老牌辣酱从上世纪90年代开始，就给东北人的黄瓜蘸酱提供了一种全新的思路，直到今天，家里大酱缺席的情况下，人们还是会情不自禁地把它当作替代品。

凉拌黄瓜最家常的做法就是切丝儿，高级一点的加一些大拉皮和芝麻酱。

我姥姥喜欢把黄瓜切成丁，与煮熟的红皮小土豆一同用盐卤，嫩嫩的葱叶是这道菜不可或缺的一部分，它们很快就会在咸盐的暴击之下渗出一点点水，葱味与清新的黄瓜味、盐味融合在一起，妥帖地安抚着夏日里有些倦怠的胃。

也有人将黄瓜切段拍散，加入大量蒜末，有店家直接将它命名为“旱天雷“，你能想象到厨师拿着菜刀拍黄瓜、拍大蒜的声音有多么响，仅仅从气势上就让人不敢不把这道菜一扫而光。

黄瓜很快爬满整个黄瓜架，它们的身影无处不在，总有一些黄瓜老去，一些小黄瓜纽儿拱了出来。

大人们说：“没事儿去园子里遛遛，拣点黄瓜回来。“他们郑重其事交给你一把小筐，这时你才发现，超市里五短身材的旱黄瓜竟然可以长得像西葫芦那么大，几根品相庄严、身材壮硕的老黄瓜已然被赋予传宗接代的使命。

大人们隔着几米远的栅栏扯着嗓子告诉你：”打籽的黄瓜不许摘。“但你完全可以将目标锁定其它老黄瓜，它们身披黄褐色外衣，在绿色黄瓜藤上格外显眼，几分钟之后，一道风味独特的老黄瓜汤就会像变戏法一样出现在全家人面前。

与嫩黄瓜相比，老黄瓜的味道有一些微微的酸，口感倒是格外细滑。我妈干脆放弃菜刀用削皮器对待它们，她将老黄瓜削成薄薄的长条，晶莹剔透，之后下锅煮。

这样的老黄瓜汤在一捧香菜的映衬下果然美味，中间的黄瓜籽轻轻松松被排除在外。

我们很难想象黄瓜会跟一些罗曼蒂克的事情联系在一起，它们毕竟不是玫瑰。

但随着七夕节的到来，黄瓜架下也开始忙碌起来。

我们不知什么时候听说了七仙女和董永的故事，老人们说，七夕这天晚上，只要小孩子坐在黄瓜架下望着天空竖着耳朵听，我们就会听到七仙女和董永说的悄悄话。

他们还说，七仙女跟董永团聚的时候会抽抽嗒嗒地哭泣，只有小孩子才能听得到，人一旦长大就再也无法洞悉他们的秘密。我们深感此事意义重大，一刻也不能怠慢，老人们摇着扇子在院子里乘凉，我们早早抱着小板凳占领黄瓜架。

遗憾的是，孩子们聚在一起，总会因为谁挨着谁谁碰着谁而争执，最后，争执升级为肢体暴力，七仙女的哭声没听到，孩子的哭声冲入云霄，大人们闻声赶来，陆续将自家的娃带走，一场兴致勃勃的偷听会就这样匆匆忙忙地结束了。

第二天，无辜的黄瓜四仰八叉地遗落在地，就像是遭遇了一场声势浩大的洗劫。

夏日将尽，秋天到来，还有一大批黄瓜执拗地悬挂于架子之上，此时黄瓜叶已泛黄，星星点点的蚂蚱在附近的草丛里蹦来蹦去。

杜绝浪费的老人们着了急，一个秋高气爽的日子里，他们一面吩咐大人们刷洗咸菜缸、腌制黄瓜咸菜，一面把剩余的黄瓜切成片，在院子里铺开大纱窗晾晒。

黄瓜的味道迅速弥漫开，贼眉鼠眼的大公鸡伺机而动，一有机会就叼起一枚黄瓜片四处逃窜，眼尖手快的大人们抓起小石子儿，“嗖”地一下，即使大公鸡没有中招儿，也会让其它偷食者纷纷躲到大门外。

这样的好天气，人们总是习惯性地想起，自己还应该晒晒豆角、晒晒茄子辣椒，晒晒菜园里一切可以晾晒的东西。

尤其是煮熟的土豆切成片，与黄瓜一起风干，漫长寒冷的冬季，黄瓜钱儿、土豆干儿、五花肉做成的炖菜让人眼前一亮。

春天不远，夏天不远，黄瓜清新之味，依然回荡在唇齿之间。

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