重庆特产传说（536） | 忠县人爱吃的阴米 怎么和苏东坡扯上了关系

重庆特产传说（536） | 忠县人爱吃的阴米 怎么和苏东坡扯上了关系宠婚似火娇妻好孕到 无论走过多远的路，去过多少地方，品尝了多少美食，家乡的味道却永远是味蕾最深刻的记忆。 小时候逢年过节，家里的长辈总是会做上一碗阴米粥，再加一个荷包蛋。抿上一口，喉咙润滑，满嘴留香，一股

宠婚似火娇妻好孕到

近日有关于宠婚似火娇妻好孕到的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道宠婚似火娇妻好孕到问题的具体情况，那么关于宠婚似火娇妻好孕到的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与宠婚似火娇妻好孕到问题相关的信息吧。

点击（前往）进行了解>>

以上就是关于宠婚似火娇妻好孕到这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

无论走过多远的路，去过多少地方，品尝了多少美食，家乡的味道却永远是味蕾最深刻的记忆。

小时候逢年过节，家里的长辈总是会做上一碗阴米粥，再加一个荷包蛋。抿上一口，喉咙润滑，满嘴留香，一股暖流穿肠过肚，温暖布满全身，再享受不过了。

而用阴米制成的炒米花，也是那时简单又美味的零食。锅中放油，将阴米倒进去翻炒至焦黄色，就可以盛出来直接食用。

听说过大米、小米、黑米、糙米、西米、薏米……那么，阴米到底是什么呢？其实，它是一种由糯米加工而成的米，而且历史相当的悠久。

著名文学家苏东坡所著的《老饕赋》中，有这样一段关于烹饪技艺的描述：“水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸曝而日燥，百上下而汤鏖。”说的是什么呢？就是在忠县流传广泛的美味食物——阴米。

相传，苏东坡的夫人王弗分娩后，身体十分虚弱，尝试过多种食补方法，仍不见起色，苏东坡为此十分焦虑。后在其母程夫人处得知，将糯米煮熟，阴干后再用油炒爆，食用时加入红糖一起泡开，对产妇身体恢复大有好处。按照此方法食用后，王弗的身体果然有所好转。

这种简单却又富含养生效果的食物，引起了苏东坡浓厚的兴趣，他经过多次尝试，发现在食用阴米时加入鸡蛋和红糖，不仅味美，且滋阴补血，颇有养生功效。

这种阴米的饮食做法，被苏东坡作为一种养生之道大为推广，称其为“东坡阴米”，与“东坡年糕”“东坡肘子”并称“东坡美食三绝”。从此以后，阴米作为馈赠之佳品，在历史上享誉盛名。

经过几千年延续至今的阴米，蕴含着古老文明的智慧，如今，依然是很多忠县人独特的食物记忆。假如去忠县的老街或者乡下散步，运气好的时候，就会看到门前摆满了簸箕，摊开晒着饭粒。懂行的美食家，一定会想方设法捎带个十斤八斤的，作为特产馈赠亲友。

蒸熟的糯米经过简单处理，风干水分，便成了阴米。最初是作为旅人随身携带、路途上用以充饥的干粮。后来人们发现，风干的熟糯米，经过一个短暂的制作过程，吃起来不仅味道更香，还有润肺补脾、温养胃气的功效，尤益病后产后之人食用。

阴米说起来简单，原料也简单，仅糯米一样，但做起来也相当考究。单说要把糯米蒸熟得恰到好处，就是不容易的。既然叫糯米，它就必然有黏性，有黏性的食物就容易烂，所以既要蒸熟，又不变成稀饭，真还要点技术。

1、筛米

将糯米中的碎米和杂物去除，留下色泽晶莹剔透、饱满圆润的糯米——这个步骤看似简单，却直接影响着阴米最后的口感。

2、浸泡

筛选好的糯米，通常淘洗两遍，用清水浸泡，浸泡时间根据天气湿度决定，注意每隔一天就要换一次清水。

3、蒸熟

将浸泡好的糯米沥干，倒入木甑进行蒸制，注意蒸米时中途不能揭盖，以免蒸汽散出和水分进入，最后蒸至颗颗透亮即可。

4、阴干

最后一步，也是最重要的环节。将蒸好的糯米倒入簸箕中均匀摊开，这样更有利于水汽蒸发。糯米在摊晒的过程中，切记不要放在太阳底下直晒，需自然风干，在这过程中，还需不停地去搓揉，把糯米还原成颗粒状。

阴干的时间，因天气不同略有差异，短则四五天，长至十天半个月，直到每颗米都充分干燥之后，阴米才算制作完成。真正好的阴米，外表晶莹剔透、光泽油亮，口感绵软略粘，微甜有韧性。

经过复杂的制作和时间的积累，阴米的内在已发生了极大的变化。阴米富含蛋白质，平时用来煮粥喝，可以中和胃酸，减少酸性物质对胃黏膜的伤害，不仅能有效缓解胃痛和胃炎，还能预防脾胃不和。

除此之外，阴米的米糠层中含有大量的粗纤维因子，食用后，有促进肠胃蠕动的作用。当出现食欲不振、腹痛腹泻和反胃呕吐等不良症状时，也可以用阴米煮粥喝，它能让人体出现的不良症状尽快缓解。

而且阴米已经是熟的，因此烹饪需要的时间较短，是一种健康的快餐。

阴米可以制作成多种多样的美食，如炒阴米、阴米蛋粥、阴米鸡汤、阴米炖猪肚等。

来源：重庆农品巴味渝珍微信公众号、忠县旅游微信公众号

【免责声明】客户端未标有“来源：-重庆晨报”或“LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请联系上游。

韩后适合年龄 http://www.xinzhiliao.com/bj/meirong/20627.html