重庆特产传说（217） | 开州焦麻牛肉：凉透后下酒更巴适！

重庆特产传说（217） | 开州焦麻牛肉：凉透后下酒更巴适！双牌新闻网 焦麻牛肉是开州的特色美食，不仅是当地人家里常做的家常菜，也是夜市大排挡、餐馆中经常出现的“硬菜”。熟牛肉在经过高温炸制之后，表面会变得焦脆，像烤焦了的肉，散发出特别的香味，再加上味

近日有关于双牌新闻网的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道双牌新闻网问题的具体情况，那么关于双牌新闻网的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与双牌新闻网问题相关的信息吧。

点击（前往）进行了解>>

以上就是关于双牌新闻网这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

焦麻牛肉是开州的特色美食，不仅是当地人家里常做的家常菜，也是夜市大排挡、餐馆中经常出现的“硬菜”。熟牛肉在经过高温炸制之后，表面会变得焦脆，像烤焦了的肉，散发出特别的香味，再加上味道麻辣，得名“焦麻牛肉”，有色泽褐红、麻辣鲜香、滋润化渣的特点。

一道完美的焦麻牛肉得选用上好的牛脊肉，配上麻中带香的花椒和辣中带甜的辣椒等作料，经过腌制、熬煮、油炸等几个步骤才能完成。

1、将牛肉切好，用水清洗沥干，然后加入切好的配料和适量料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制两个小时。

2、牛肉腌制好后，放入卤水中煮熟，捞出切片。接下来，锅中放油，将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

3、锅中放油，放入干红辣椒、青花椒、姜片炒香，再将炸好的牛肉放入锅中一起翻炒。

4、淋入煮牛肉时留下的卤水，加入少量酱油，小火慢煨入味儿，起锅前再加入适量白糖和醋即可。

做法看似复杂的焦麻牛肉，其实并不神秘，成败的关键还要靠最后一步——一定要等牛肉凉透食用味道才好。俗话说：“心急吃不了热豆腐。”那些急着吃的人，是体味不到焦麻牛肉的最佳风味的。

在开州人的记忆中，过年过节家里总会做焦麻牛肉，款待回乡的亲戚朋友。一盘外焦里嫩的牛肉，伴着甘醇的美酒，能够让人们的谈天说地持续一整夜。馋嘴的孩童，总会围着大人，似懂非懂地听着他们“吹牛儿”，为的就是多吃几口牛肉。

而如今，焦麻牛肉却是大家随时可享的美食。每当夜幕降临，三五成群的开州人坐在大排档里，悠闲地喝上几杯，再配上香辣可口的焦麻牛肉，甚是享受。清风从汉丰湖徐来，吹散了人们一天的疲乏，也勾起了回忆。

来源：重庆日报、少女三旬微信公众号