不开张“愁死”，开张了“亏死”：疫后餐饮业困局怎么破？

国以民为本，民以食为天。没有餐饮业“五味烹调、三鲜蒸炸”的“烟火气”，城市便失去了盎然生机。

春节前后，因为新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，各地不得不采取居家隔离、延长假期、居家办公、学校停课等防控措施。在疫情冲击严重的行业中，餐饮业首当其冲。

眼下，不仅年夜饭“大红包”早已在“退单潮”中化为泡影，与各行各业复工复产不同，餐饮业“复市”仍步履蹒跚，尚未走出低迷危机。

“人间烟火气”，客流“断崖式”下滑

浇上一勺油亮的肉汤，盖上一层喷香的炒码，拌上一些剁椒酸菜，唤醒清晨、陪伴黑夜的长沙米粉，让多少人魂牵梦绕。

2月17日，长沙一批粉店重新开张的消息，曾在网上引发一片欢腾。如今，整整过了一个月，“长沙米粉”的生意却并不让人乐观。

3月19日，百年老店“杨裕兴”三王街店，早餐营业额3650元，只相当于去年同期1/5左右；长沙人耳熟能详的“公交新村”粉店，日营收刚过万元，只相当于平时水平的4成左右……

▲3月21日，餐饮老店“杨裕兴”生意并不火爆。记者陈思汗摄

闻起来臭，吃起来香，长沙臭豆腐是天下一绝。去年国庆长假期间，在长沙市美食一条街天心区“坡子街”，长沙小吃代表百年老店“火宫殿”，曾7天卖出了15.3万片臭豆腐，接待了6.8万位顾客。

“今年3月19日收入2.2万元，去年这一天是26万元。”“火宫殿”坡子街店负责人周后长看着宾客稀疏的店堂，有万般无奈。

作为“网红城市”，长沙一些餐饮门店是很多网友心驰神往的“打卡地”。然而，“疫魔”所向，“新业态”也无法招架。

人气奶茶连锁“茶颜悦色”，之前很多人为了喝杯“幽兰拿铁”，排长队也没有脾气。