夏天，遇到此菜我从不还价，高纤维低脂肪，清肠助消化，腰变细了

夏天，遇到此菜我从不还价，高纤维低脂肪，清肠助消化，腰变细了任知了扮演者 夏天，遇到此菜我从不还价，高纤维低脂肪，一周吃3回，腰变细了。适合夏天吃的时令食材还挺多的，苦瓜、冬瓜、丝瓜等等都是夏季不可错过的蔬菜之一，这些蔬菜虽然是夏季的时令菜，可现在的先进种

夏天，遇到此菜我从不还价，高纤维低脂肪，一周吃3回，腰变细了。适合夏天吃的时令食材还挺多的，苦瓜、冬瓜、丝瓜等等都是夏季不可错过的蔬菜之一，这些蔬菜虽然是夏季的时令菜，可现在的先进种植技术，很多蔬菜基本上一年四季也都能吃得上，但有一些季节性特别强的时令蔬菜就不一样了，藕尖就是其中之一，藕尖又称“藕带”、“藕心菜”、“藕梢”等等，不同的地区叫法上会有所不同。春夏之交，休眠期的藕上冒出嫩茎，到了夏季雨水充沛的季节，藕尖见水就长，也是藕尖最脆嫩的时候。

藕尖一般只产于每年的初夏5－8月，5-6月是吃藕尖的最佳季节，这个季节的藕尖口感最为清脆，越往后品质和口感就稍差一些了。夏季刚刚上市的藕尖价格还挺贵的，我们当地要16块钱左右，现在是6月底，要实惠一些10块钱左右了，相比较其它蔬菜而言，还是要贵上不少的，但季节性特别强，我遇到此菜我从不还价，都会买上一些回来尝尝鲜。喜欢吃的小伙伴可别错过了。

藕尖的营养价值跟莲藕是一样的，只是藕尖更为脆嫩，备受食客们的喜爱。夏天吃藕尖还有清热解暑的作用，值得一提的是藕尖的热量特别低，属于高纤维低脂肪的食材之一，夏天想要减肥的小伙伴不妨多吃一些，一周吃3次清肠助消化，腰都变细了。藕尖的吃法也有很多，之前也跟大家分享过不少藕尖的做法：酸辣藕尖、糖醋藕尖、清炒藕尖等等，都各有风味。藕尖还可以做泡菜，酸辣爽脆，夏天佐餐吃再合适不过了。这里要分享的藕尖做法是：藕尖炒鸡蛋，藕尖的清香爽脆搭配上鸡蛋的鲜香嫩滑，荤素搭配营养更全面，热量也不高，简单炒一炒开胃又下饭，老少皆宜。脂肪最怕此菜，遇到我从不手软，高纤维低脂肪，常吃衣服穿回S码。接下来一起来看看详细做法吧。

【藕尖炒鸡蛋】

准备食材：藕尖适量、鸡蛋2个、青红辣椒丝适量。

准备配料：油盐适量、白醋少许、蚝油少许。

详细做法：

1、藕尖洗干净斜刀切段，放入加了白醋的水里泡，这样可以防止氧化变色。青红椒去籽洗净切丝装碗待用、鸡蛋液倒入碗里用筷子搅散待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液下锅煎，煎至凝固划散起锅装盘备用。

3、锅里再添少许油，将青红椒丝下锅煸炒出香味来。

4、加入藕尖下锅一起翻炒均匀。大火炒至食材断生。

5、加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，适量的盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：藕尖炒鸡蛋就做好啦。这样炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑，藕尖清新爽脆，还有青红椒独特的清香，这几样食材搭配在一起炒，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配，营养也更全面，我们全家人都很喜欢这道菜，每回炒一盘上桌都被光盘了，不爱吃素菜的小朋友也很喜欢这道家常小炒菜，藕尖的季节性很强，喜欢吃小伙伴可以抓紧尝尝鲜哦，简单快手，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、藕尖跟莲藕一样，切开后都比较容易氧化变黑，浸泡在水里加入少许的白醋，这样可以有效的防止食材氧化变色。

2、藕尖很容易熟透，所以我们下锅爆炒几下，炒至断生即可，不需要炒太长时间，以免影响其脆嫩的口感。

3、这里做的口味比较清淡，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入适量的辣椒酱一起炒，也是非常开胃下饭的。