张文宏医生说“早餐不许喝粥”引发争议，“米粥配咸菜”真的要升级

在疫情中，频爆金句的张文宏医生成了“网红”，他的每一次发言，网友们都是“喜闻乐见”。不过他最近一次“早餐不许喝粥，要吃牛奶和鸡蛋”的发言却引发了轩然大波，有网友表示支持，也有不少网友反对，评论他“崇洋媚外”过头了。

早餐能不能喝粥？这个很基础的营养问题被摆到了大众面前。在营养专家看来，米粥配咸菜、米粥配面点的传统早餐模式确实需要升级一下。

图源 视觉中国

张文宏说“早餐不许喝粥”引发争议

近日，张文宏主任在视频直播中，针对孩子的早餐提出了建议。在视频中，张文宏主任的原话是，“这段时间（疫情期间），你家孩子的饮食结构，你要超级重视，绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，高营养的三明治也可以，吃了再去上学，早上不许吃粥..."

这段话被广泛转发后，焦点落到了早饭能不能喝粥这个问题上。有很多网友表示支持，“说到了自己的心坎里，一直都不赞成给孩子喝粥，但是家里其他人却非要坚持给孩子喝粥”。也有不少网友表示反对，说祖祖辈辈都是这样吃的，吃习惯了，还养胃，也没有哪里不健康。

营养师这样解释：

“全碳水模式”缺点不少

江苏省人民医院妇幼分院营养科陶新城医生告诉记者，中国人习惯稀饭、米粥加点心的早餐模式，从感觉上来说还是挺不错的，稀饭补充血糖，点心持续供能，有干又有稀，但这只是在物质条件不好时候的一种习惯。这种早餐模式摄入的是全碳水化合物，有不少弊端。全主食的食物不能提供脂肪，我们的胆囊没有动力去吐出胆汁，而且又没有身体必需的蛋白质，不能补充身体需要，最后一点就是胃停留时间不够，通俗地讲就是不耐饿，所以并不提倡这种早餐模式。

陶新城说，还有另外一种极端的情况，有人的早餐很丰盛，又是油条又是炒饭或者汉堡包、炸鸡翅什么的，过于油腻不仅不利于减肥还会加重上午的消化负担，也是不提倡的。

健康早餐：有荤有素有主食

陶新城表示，健康的早餐应该是有荤有素有主食的一种：比如1瓶牛奶或豆浆或豆腐脑加1个鸡蛋或方腿或奶酪加1份稀饭或馒头或面包等，最后怕没有饱腹感还能来点水果或蔬菜沙拉。

如果年轻人觉得早晨时间贵如金，想尽量减少准备早饭的时间，简单点也是可以的：冰箱里准备点茶叶蛋、煮鸡蛋、方腿、馒头、包子、牛奶、奶粉、水果、黄瓜、番茄等等，刷牙的时候用微波炉把点心加热下，刷完牙“抓起来就跑”，决不会浪费时间。

总之早餐宜清淡不油腻，但最好包含主食、奶或豆、蛋或肉再加果或蔬，丰俭由人。

不吃早餐，你离“胖”又近了一步

比吃得不够健康更伤身体的是不吃早餐。

陶新城告诉记者，有人不吃早餐是因为怕胖，有资料说早餐吸收的营养占全天的大半，这个说法有点言过其实，但早餐的吸收率高倒是实情。但这不是不吃早餐的借口，反而是积极吃早餐的理由。早餐吸收率高的原因是因为空腹时间较长，身体自然启动饥饿程序来加强吸收。如果不吃早餐到了中午会更加饥饿，吸引率更高，而人对饥饿的反应总是滞后的，吃过了量大脑才能有饱的感觉。所以饿了一上午然后美美地吃顿好的中餐，反而会离胖又近了一步。

还有些人觉得不吃早餐会感觉头脑清醒，吃完饭有昏沉沉的感觉。吃完食物后会有部分血液分配到肠胃去支持消化工作，会让有些敏感的人有不良的感觉，但如果早餐不是吃得很油腻很难消化的话时间不会持续太长，况且也不提倡刚吃完就去工作，休息一下，刚刚好。

大脑是个很“挑食”的器官，只对葡萄糖感兴趣，而不吃早餐人体没有足够的葡萄糖来供大脑使用。于是有些人在快中午时感到疲倦、思维无法集中、精神不振、头晕、心慌、出冷汗的症状，这就是低血糖的反应，不严重的话抗一抗也能过去，严重地能当即晕倒，还是很危险的。对于小朋友，正是长身体的时候，不吃早餐影响发育，危害更大。老年人不吃早餐，且不说低血糖能不能受得了，心血管意外的机率会成倍增加。

通讯员 陶燕