吃辣椒能降低新冠肺炎感染风险？专业营养师科学辟谣，各种“网传”食疗方法不可当真

防疫期间，各种关于食物的谣言甚嚣尘上，传得飞起。南京营养学会理事、江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉撰写了一组关于奇葩食疗方法的辟谣。吃辣椒、喝香油真的能降低新冠肺炎的感染风险？别天真了！

谣言一：“吃辣椒能够降低新冠肺炎的感染风险！”

辣椒真的有这样神奇的功效吗？

辣椒味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。每100克辣椒中维生素C含量高达198毫克，维生素B、胡萝卜素等维生素及钙、铁等矿物质含量亦较为丰富。辣椒能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌，增强食欲，具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，但很遗憾，目前的医学研究表明：辣椒并没有杀灭病毒的神奇功效。

此外，辣椒虽然富于营养，具有一定的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者，应少吃或不食辣椒。

谣言二：“吃香蕉会导致新冠肺炎感染！”

新型冠状病毒来源于动物，香蕉不是病毒的宿主。香蕉果肉外面有一层果皮包裹，洗手并清洗外皮后剥皮食用，基本没有感染风险！除非食用新冠肺炎患者直接接触食用过的香蕉果肉，或者在患者集中的区域(如感染隔离区)食用，可能具有一定的感染风险。

香蕉皮变黑、出现黑斑和新冠肺炎病毒并无任何关联！香蕉果皮出现黑斑是正常的氧化反应，此时香蕉的口感和风味最佳。但如果香蕉皮上的黑斑太多，果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不宜食用。

谣言三：“喝香油可以预防新冠肺炎，香油滴鼻孔可以预防病毒传播！”

香油，色如琥珀，晶莹透明，浓香醇厚，是从芝麻中提炼而成具有特别香味，故称为香油，又称为麻油。香油可用于调制菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正。

香油的热量和脂肪含量较高，100克胡麻油含有900千卡的热量，100克脂肪，富含人体必需的不饱和脂肪酸亚麻酸和亚油酸，含有丰富的维生素E和人体必需的钙、镁、铁、锌等元素。

香油具有一定的润肠通便的功效，但是并没有传闻中“预防新冠肺炎”的神奇功效。

谣言四：“吃大蒜可以预防新冠肺炎！”

大蒜确实有一些杀菌作用，但是关于它的治疗机理的研究，主要还停留在体外（细胞层面）或者动物实验阶段，对呼吸道、肺内的病毒还有细菌方面的防护能力，目前还缺乏严谨的人类试验数据。

对此，世界卫生组织官方网站中写道：“大蒜是一种健康食品，可能有一些抗菌特性。然而，从目前的疫情来看，没有证据表明食用大蒜可以保护人们免受新型冠状病毒的感染。”尤其本身胃肠道功能较弱的老年人和儿童，大量食用大蒜，尤其是生蒜，容易引起胃肠道不适。

大蒜营养丰富，且富含有机硫化合物，具有促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味的作用。有机硫化合物具有抗菌、抗氧化、调节血脂等作用，适量食用是可取的，但切记不要为了“预防新冠肺炎”而大量食用。

谣言五：“喝茶、陈皮水可以预防新冠肺炎！”

近日，有传言称：“这次新冠肺炎病毒并不耐热，所以要多饮用热水，尤其是喝热茶和陈皮水就不会感染病毒。”

新冠病毒的确对热敏感，但需要在56℃、30分钟的条件下才能有效灭活病毒。热茶和陈皮水、大蒜水等XX水并没有预防新型冠状病毒感染的肺炎的神奇功效，相反喝烫水还有致癌风险！世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）对热饮是否致癌进行评估，研究结果表明：经常饮用65℃以上的热饮，确实有致癌风险。娇嫩的食管黏膜正常耐受温度为10℃-60℃（最适宜的进食温度是10℃-40℃）。50℃-60℃已经是耐高温的极限了，如果超过65℃危害更大，足以烫伤食道粘膜。虽然黏膜有自我修复功能，但如果经常食用烫食、喝烫水，会导致这些部位反复刺激，而造成长期损伤，增加癌变风险。

谣言六：“熏蒸白醋预防新冠肺炎感染！”

熏醋其实属于一种空气消毒法。醋真的能起到消毒杀菌的作用吗？

醋是以粮食或水果为原料，经生物发酵制备而成的调味品。其主要成分是乙酸，而食醋的浓度一般为2%-9%。如果用pH来衡量其酸性为2.8-4.0。

普通食用白醋中乙酸的浓度本身就很低，这点醋酸挥发到空气中就几乎所剩无几了，无法起到杀灭病毒的作用，最大的作用可能只是减少空气中粉尘等病原微生物附着载体。为了这微乎其微的效果，疯狂熏醋是得不偿失的。其实，对于普通家庭来说，想要改善室内空气质量最好的办法就是开窗通风。

谣言七：“喝酒和抽烟能预防新冠肺炎！”

无稽之谈！饮酒、抽烟并不能预防新型冠状病毒感染，还可能导致身体抵抗力下降。

抽烟对呼吸道产生不良影响，反而可能增加感染的几率。饮酒和癌症风险的相关程度与癌症类型有关；单纯的剂量-效应关系存在于口腔癌、咽癌、食管鳞癌和乳腺癌中。医学荟萃分析发现，饮酒每增加10克/天，上呼吸道-消化道癌症患者的继发性恶性肿瘤风险就会增加9%；绝经前女性乳腺癌风险可增加5%。

都说烟酒不分家，吸烟合并喝酒的人群患癌风险是明显高于只吸烟或者只喝酒的人群。尤其是在上消化道癌症中，吸烟和喝酒可能会产生强烈的协同作用，加速诱发癌变。

有关新冠肺炎的饮食谣言是层出不穷，均衡饮食，有助身体健康，有助于提高人体免疫力，遵循中国居民膳食指南的推荐是保证合理膳食是王道。强调“大量食用某种食物可以防治新冠肺炎”都是片面的。