网购冲击实体百货南京多家商场改拼餐饮消费南京德基一期美食

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不知不觉，作为配套服务的餐饮正在“喧宾夺主”，成为各大卖场的重要卖点。在南京新街口上班的赵芳，一个星期的5顿中饭，至少有3顿是在周边商场的美食城搞定的，“单位没有食堂，以前自己带饭，后来发现周边能吃的地方越来越多了。一站范围内的金轮、金鹰、新百、艾尚天地和德基的美食城，就跟我们的食堂似的，从小吃到大餐应有尽有。吃完了，还能逛会儿商场消消食。”

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到商场，吃渐渐成为了主流，逛街反而成了打发时间——消费行为的改变，正在倒逼实体商场的转型。实体商场的配套餐饮,越来越被商家所重视，成为吸引人气的“利器”。新百把负一楼和原来用作办公的八楼转为经营餐饮后，商场的人气更旺了。

“网购对实体百货带来的冲击太大，消费者在实体店试衣，在网上购买的现象越来越普遍，为了应对冲击，实体商业不得不减小服装的占比，增加餐饮等体验式消费的比例。”南京市商务局副局长张雁宁说，“餐饮成为实体商业最重要的防线，与购物、娱乐休闲共同抵抗网购大潮。”

目前进驻商场的餐饮品牌均在向着平民化、时尚化的趋势发展。即使是在“高大上”的德基、金鹰，花个四五百元就能供一桌朋友聚一顿餐。在金鹰，有时尚的茶餐厅、韩国料理、港式火锅店……这些店同时各有各的营销高招，“食尚热意”每月推出5个特价菜，价格诱人，原价59元的椰香鸡，特价只要9.9元，并且任意点，不限量。赵芳和她的6个同事，在这里点了8个菜、2个甜点一共花了不到300元，“简直太实惠了。”德基二期的“麻辣”，六七个人四百元左右也可搞掂。“80后、90后等年轻人群是未来餐饮消费的主力军，中低端餐饮业还有广大市场，年轻群体的消费需求不可忽视。”南京市餐饮商会秘书长宋佳玲说。

确实，即使是在新街口商圈，“吃货”的人数已远超“买家”。工作日，在新开业不久的金鹰二期，一楼到七楼的百货，营业员比顾客多。然而，八楼、九楼的美食城，虽然连个直升电梯都没有，却是人气爆棚。“绿茶”、“Mr.pizza”、“西贝”等要提前抢座，去晚了就得等翻台。同样，德基的“南京大牌档”、“麻辣”，新百的“外婆家”等店也是“一桌难求”。6月20日新开业的南京“森林摩尔”购物中心，打的是时尚、艺术牌，餐饮的比例却也达到了四成。“过去，实体店购物、餐饮、娱乐的比例通常为7：2：1，如今是5：3：2，有些店的餐饮甚至占到了整个业态的50%。”该购物中心策划经理郑林波说。

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“对于商业项目来说，的关键就是留住人气。要想吸引大量的客流，最大限度地延长顾客的停留时间，餐饮无疑是法宝。同时，餐饮业可以消化大型商场里的高层空间，并向上承接更高楼层的娱乐体验业态，成为上下互动式的客流‘发动机’。”郑林波说。一个有趣的现象是，一家大型商场还未展露新颜，最先招商的必然是热门餐饮品牌。餐饮对于提升商业综合体的人气，有着明显的聚客效应。“很多时候，购物的顾客看重的是周边配套的美食。如果消费者节假日去商场购物，购物完了还要再走出商场找吃饭的地方，消费者一定会选择去各种业态都集中的商场。”张雁宁说。

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其实，对商业综合体的经营者而言，服装等业态的盈利主要取决于营业额，营业额越高其利润就越大，这种盈利模式是扩张型的；而餐饮主要依靠固定的租金，这种盈利模式是定向型的，相对服装等百货来说，利润要小得多。那么，为何如今的商业综合体这么偏爱餐饮呢？

如今，在各大实体商场，要问人气最旺的是哪里？回答一定是顶楼或负一楼的美食城。

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业内人士同时提醒商家，商场餐饮业态竞争也要避免同质化。在南京，不难发现，绿茶、外婆家、鹿港小镇、晋、小米等近期较为火爆的餐饮品牌，频频出现在不同定位、区位的购物中心中。如果每家商场引进的餐饮品牌都一样，那消费者迟早会吃腻。（宋晓华）