南京总统府附近小吃吃货的夏天不止马头牌冰砖

刘平是个老南京，自己开了家名叫黯然销魂的馄饨店，名字虽然新潮，心里想的却是复兴所有年间的老南京小吃，凉粉就是其中一个。

童年回忆：买块冰吹风扇就很好

但最绝的不是浇头，是铺在碗底的薄薄一层老卤，简单拌一拌就很入味，甜鲜口，面条本身筋道，即便做凉面，吃起来也一点不费力。这种季节，老板每天都能毫无压力地卖出二十多斤。

浇头和老卤，凉面也可以有！

金陵晚报记者杨婧

“梅姑娘”接连来降温，这个7月似乎不太像夏天，但是几乎每个气象版都很笃定地说，南京最热的时节就要到了。吃货的夏天，肯定不止冰西瓜、马头牌冰砖、各式绿豆汤这么好打发，各类凉皮凉面凉粉，各式冰凉凉的红豆沙绿豆沙才是，毕业季已然结束，高校美食盘点完毕，我们来想想吃货如何好好度过这个夏天吧。

凉粉，当年和黄勤记齐名

上世纪80年代，刘平的家在新街口一带，那时候南京的夏天没有这么热，车和空调都没有这么多，品种不多的冰砖要用冰棍票才能买到。每个巷子口几乎都有一家馄饨摊，暑假午睡起来就拿着搪瓷缸去买一碗边走边吃。

听上一辈人讲，年间与黄勤记PK的是附近小巷一家凉粉店，小推车卖，生意和味道都很好。他辗转找到当年做凉粉的老大爷，虽然年逾九十，没法再做出当年的味道，但是儿子留下了他的独门配方，凉粉当然不是关键，底料有大家都知道的油盐酱醋，也有会加分的榨菜，但真正与众不同的是一两味中药。刘平打算这两天就在自家店里开卖。

其实6月一过，高记面馆就挂出了凉面有售的牌子，这家藏身明瓦廊小巷的小店很早就出名。外地的凉面大抵只有黄瓜丝和海带丝，小小一碗吃吃就过，高记的凉面很符合南京大萝卜的性格，大肉、大排、大块的牛肉尽管往上浇，下面还铺了一层木耳和包菜丝，对了，卤蛋或者煎蛋也不能少，一点不比什么大碗面、皮肚面的浇头逊色。最赞的是店里自制的卤牛肉，肉和筋都烂烂的，关键是咸度刚刚好，夏天吃起来也不会觉得咸。

能干的刘妈妈头天晚上就熬好一锅清凉的绿豆汤，没有冰箱，放在竹席上凉着，半夜饿了就能捞一瓢喝掉。西瓜吃完，妈妈还会切好西瓜皮凉拌着吃，一只西瓜几乎没什么浪费。那时候街坊邻居都搬个竹床睡在马上，从冰厂买来一毛钱的冰，放在电风扇前面呼呼地吹，那种风凉丝丝的，带着一点甜，“现在吹空调的孩子肯定不会明白。”

让人清凉的不光是凉面，店里墙上贴着各种食客用南京话写出的段子，“素鸡好吃得一塌”“熏鱼吃得嘴都歪了”“面条下得到位，老板胎气”……满墙的涂鸦看下去，心情都会瞬间好起来。

店里还有一只屡次被指出写错字的小点心，当年老店在浦口东门澡堂子旁边，店里管它叫老东门桂花酒酿赤豆元宵，因为现在更出名的是老门东罢了。这只南京人人知晓的甜品保留了秘制的配方，稍稍改进了一下工艺，“小火炖十多个小时改成了高压锅炖煮，但是煮出来的红豆介豆粒和红豆沙之间。”