周妙林教授——南京旅游职业学院
周妙林，1952年12月生，中共党员、南京旅游职业学院教授、高级技师、烹饪与营养研究所荣誉所长。南京财经大学兼职教授，中国烹饪协会第三届理事，江苏省餐饮行业协会副会长，江苏省烹饪协会名厨专业委员会副主任，中国外交部厨师考试专家委员会委员，国家职业技能鉴定烹饪专业高级考试员，江苏省非物质文化遗产保护工作专家库成员，2001年金陵旅馆管理学院与南京旅游学校合并后，担任培训处处长，现任南京旅游职业学院工会主席、纪委副书记、周妙林长期从事烹饪教学、研究及教学管理工作30多年，1984年赴香港美心食品有限公司工作，1990年赴澳大利亚瑞金学院讲学，同年参加澳大利亚亚洲菜烹饪大赛，荣获亚洲菜冷菜制作、食品雕刻、菜肴制作第一名，并颁发金牌及证书。先后赴日本、法国、意大利、瑞士、肯尼亚、泰国、香港、澳门等国家和地区交流考察，为全国数十家品牌餐饮企业进行咨询、培训及指导工作，先后在全国及全省主要城市讲学，多次担任全国、省、市重大的烹饪比赛的评委和总裁判长。
擅长江苏、四川、广东、山东等菜系的制作和研究工作，对各种宴会设计及冷菜制作很有造诣，多次参加国家教育部、国家旅游局及多家出版社的教材、专著编写工作，出版教材及著作20多本，发表餐饮、烹饪研究论文及科普文章近100篇，主编代表作有《中式烹饪技术》《冷盘制作》《冷盘制作技术》《冷菜、冷拼与雕刻技术》《菜单与宴席设计》《宴会设计与运作管理》《烹饪教学菜谱》《厨师技术等级考核应知应会》《鲁菜经典菜谱》《新编家庭四菜一汤》等教材及科普书籍，其中《中餐烹调技术》和《中餐冷菜制作》被台湾有关出版社转版，在世界各地发行。
多次被评为院校、江苏省旅游局先进工作者，1995年被评为江苏省优秀教育工作者，2008年获南京旅游职业学院荣誉教师奖，2009年获江苏省教育厅“江苏省职业学校技能大赛突出贡献专家”称号。
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