泸菜品鉴时代正式开启

泸菜品鉴时代正式开启本站　　5月1日乡约古城 食在同安首届美食旅游康养文化节暨2022同安区“乡厨大舞台”厨艺争霸赛即将鸣锣启幕　　叶拱南故居是厦门地区罕见的军事防卫功能十分完备的大型红砖古厝民居，用珠光青瓷的废料匣钵体碎片码砌而成

　　5月1日乡约古城 食在同安首届美食旅游康养文化节暨2022同安区“乡厨大舞台”厨艺争霸赛即将鸣锣启幕

　　叶拱南故居是厦门地区罕见的军事防卫功能十分完备的大型红砖古厝民居，用珠光青瓷的废料匣钵体碎片码砌而成。

　　好物集市 线上线下“礼遇同安”厦门同安轻工食品工业园是福建省四大食品产业园区之一，以发展罐装食品、肉制品、饮料、果蔬加工、中药保健等食品生产及配套的包装、配送为主，内设有食品科技研发检测中心及食品孵化园，园区内现有食品加工企业300多家。丰富的同安名特产，让选购之人“礼遇同安”。

　　1.自驾出席活动的嘉宾/游客，车辆统一停至洋麻山隧道口的城建停车场，再步行200米至坤泽洋广场签到（线上互动中奖嘉宾，可兑换美食券）；

　　3、厨艺争霸赛区需凭入场券入场，游客可在隘头坤泽洋广场品尝同安小吃，到路下村叶拱南故居探古厝秘境，到路下村叶成章故居逛农夫市集，再至古坑村三角梅园区域购同安好物；

　　本网讯 4月10日，中国网文化科技金融融合（福建）示范基地与两岸大湾区链上两岸研究所签署战略合作协议。中国网文化科技金融融合（福建）示范基地常务副主任王沛仁，福州海峡两岸和平统一促进会会长助理、两岸大湾区链上两岸研究所所长、链上两岸（福建）数字科技有限公司董事长许景云代表双方签约，相关领导出席了本次签约仪式。

　　中国网文化科技金融融合（福建）示范基地通过旗下的“中国通”平台为“链上两岸”专门开设一个频道，频道栏目将开设妈祖文化、关公文化、两岸青年企业家、追根（寻根）文化、台胞故事、数字交易等。双方领导表示将加强两岸文化与商业、商务等方向的交流与合作，在条件允许的情况下，实现双方资源互助共享。双方将在软件开发、信息技术咨询服务、文化交流等方面开展一系列合作。双方将发挥各自优势，共同为两岸文化、农业、工业和零售业等产业提供数字化平台系统方案和服务，提供流量扶持、运营赋能。

　　中国网文化科技金融融合（福建）示范基地是中国外文局批准成立的机构，基地将在新媒体新技术的研究、建立新兴支柱产业、助力地方发展等方面发挥总部基地效应。基地融合了“中国通”等中国网重大专项及国际传播平台，在新时代的总体要求下讲好中国故事，传播中国声音，为国家国际传播事业拓展组织基础。

　　两岸大湾区＂链上两岸＂研究所是福州海峡两岸和平统一促进会的下属机构，研究所采取、双所长制，所所长是由抗日志士后人、物联网联盟主席、中国省社科院院士、华忆科技集团公司董事长、链上两岸发起人之一 赖文鑫先生担任。

　　“链上两岸金融科技创新平台＂是由福州海峡两岸和平统一促进会主创，在厦门市地方金融监督管理局的指导下，为实现＂拓展大多数民众可快速了解的发展，促进两岸民众心灵契合＂的初衷而创建的，将通过现代信息化、区块链互联网等新技术，以民生经济为基础链接，打造一个＂一链知两岸、一链游两岸、一链通两岸＂的金融科技创新平台，为推进两岸融合发展、两岸大湾区的建设赋能，加速两岸民间交流，促进两岸民众心灵契合。

　　海峡两岸客观上存在一个地理相近、血缘相亲、风土相宜、经济紧密联结的区域，这就是两岸大湾区。两岸大湾区的区域构成有：福建省、地区和江西省4市（上饶、鹰潭、抚州、赣州）、广东省4市（汕头、梅州、潮州、揭阳）、浙江省3市（温州、丽水、衢州），正如粤港澳大湾区有一个显著特征粤语相通一样，两岸大湾区也有一个显著特征闽南语相通。粤港澳大湾区已经成行，两岸大湾区呼之欲出。现阶段，两岸大湾区融合发展（特别推动两岸产业融合，“金厦”共同生活圈及“福马双连”共同生活圈）；将来，两岸大湾区一体化繁荣，两岸大湾区将与粤港澳大湾区成为中华民族的两大翅膀，鲲鹏展翅、鹏程万里！

　　福州海峡两岸和平统一促进会于2000年8月成立，是唯一以“海峡两岸”命名的社会团体，将发挥社会协同、民间交流的特殊作用，携手同胞共创两岸融合发展事业。此物，还将发起两岸大湾区规划，推动两岸产业融合发展示范区、先行区建设，积极参与“两岸生活圈”工作，为中华民族的伟大复兴努力奋斗。

　　双方一致认为，这次双方的战略合作，将在当前台海严峻复杂的局面下，努力为两岸民间经济、文化交流牵线搭桥，努力为两岸民众的往来便利尽心意办实事。

　　中国网福州讯 明一天籁牧场位于福建省三明市建宁县里心镇上黎村。走进牧场大门，仿佛进入了一处世外桃源。房车基地、荷兰风车、研学中心、北欧风情假日、户外儿童游乐园等等让人目不暇接，道路两旁的樱花树含苞待放。这座牧场以“要做国际最好的奶”为目标，通过采用信息化、数字化、智能化的管理方式，保证了原奶的品质。

　　据介绍，几年前，牧场所在地还是一片荒山野岭，明一的到来让这里发生了翻天覆地的变化。去年十一月，该牧场被福建省农业农村厅授予为“福建省美丽牧场”。明一天籁牧场牧业中心总经理范传照说：“明一国际提出要做好奶就必须有优质的奶源，要有好的奶源就必须自建牧场”。多年来，明一深入考察了国内外多处生态自然环境，最终将目光锁定在青山绿水、亘古纯净的国家级生态县建宁。

　　建宁县是八闽大地的起源地，福建“母亲河”闽江发源于此，素有“闽地之母、闽山之巅、闽水之源”之称。正是依托建宁得天独厚的生态环境，明一打造规模巨大、体系完整、现代化程度高的自有万亩万头高山生态牧场。从新西兰选用谱系纯正、产奶量位居世界之冠的荷斯坦奶牛。同时，引进珍贵的奶牛品种娟珊牛，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛。为了让这些漂洋过海而来的奶牛们能住好、吃好、产好奶，明一牧场通过采用信息化、数字化、智能化的管理方式，保证了原奶的品质。

　　在这里，每头奶牛从出生开始，就建立了独立档案，它的出生信息、体重、谱系、胎次、产奶记录，都会被完整地记录到信息化系统里。只要输入奶牛编号，所有信息一目了然。

　　为了将优质生鲜乳的鲜活营养和自然奶香完美保留，明一投入巨资引进世界先进的全套巴氏工艺生产线，采用的自动化控制系统是现代化乳品加工生产的关键所在，通过全封闭标准化的净乳、脱气、均质、闪蒸、巴氏杀菌等工序，自动完成了乳品生产和产品包装，整个过程实现电脑自动化管理。这一系统拥有精准的温控系统，能确保最大化保留牛奶中的营养和香浓口感。

　　如今的明一天籁牧场，已建成核心牧场圈半小时生态圈，这能够保障挤下来的鲜奶经过低温运输车在半小时内运到加工基地，极大程度的保留营养的同时，也确保饮用安全。生产完成后立即进入冷链运输储存，直奔每一个销售终端，尽快摆上宝宝们的餐桌。

　　建宁县里心镇镇长黄荣光告诉记者，明一的到来不仅推动了镇里产业的融合发展，也让村民们实现了在家门口就业。据了解，明一国际在建宁打造的“农牧业+制造业+文旅康养“的三产融合整体业态，以农企相结合的乡村产业发展模式，使企业在牧草种植，荷塘种植等多方面与当地百姓紧密联系。目前，牧场内200多名员工，大多数为当地村民。

　　村民邱丽莉是明一天籁牧场的一名办公文员，她的家离牧场仅5公里左右，自从明一来到里心镇后，她迅速辞掉了在外地的工作，来到牧场应聘。“明一来到家乡真是太好了，上班的地方就在家门口，工资待遇不比在外差，上班、照顾孩子两不误，真真正正的两全其美。” 邱丽莉激动地告诉记者。

　　优质的高山生态奶源基地为明一国际生态全产业链奠定了稳固的基础，从源头上为每一滴高品质的健康好奶提供了坚实保障。此外，明一国际注重科技创新，依托明一研发中心强大的科研和技术优势，高效整合内外部科研资源，不断引领产品自主创新研发，以市场优化为导向，不断革新企业核心技术，为明一国际全产业链发展注入强劲科技保障。

　　建宁县农业农村局党委、副局长聂洪亮表示，明一天籁牧场建设起点高、规模大、高标准，给建宁相关产业的发展带来了先进的经营理念，有助于转变当地落后的养殖观念，将为推动建宁农牧业的高质量发展起到良好的“鲇鱼效应”。

　　据悉，明一婴幼儿配方奶粉生产许可证不久前顺利通过国家食品药品监督管理总局审核，今年明一新产品系列将推向全国市场，预计年产值可达去年的四倍以上。春节期间，明一公司满负荷生产，保质、保量、保安全地生产出高品质产品，加大婴幼儿奶粉及明一液态奶的宣传推广力度，不断提高市场份额，确保“开门红”。

　　对于明一天籁牧场今后的发展，范传照信心满满。他告诉记者，未来明一国际将围绕高山生态牧场，打造生态农业产业园，建设成集种植、养殖、生产与观光旅游为一体的高科技生态产业示范基地。同时，开展相关研学科普活动，通过旅游、教育、文化、康养等深度融合，弘扬奶文化，传播大健康，让每一个到访天籁牧场的游客，都能够深度感受到明一国际“更生态，更健康”的美丽牧场。

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　　4月13日,由泸州市人民政府主办,泸州市产业工人队伍建设改革暨劳动竞赛领导小组办公室、江阳区人民政府、泸州市餐饮行业协会承办,泸州市劳动模范协会协办的2023第七届四川(泸州)美食节暨泸州市第十八届职工职业技能大赛在佳乐世纪城金融中心喷泉灯光广场开幕。中国烹饪协会副秘书长张桐、四川省烹饪协会轮值会长杨国钦、四川省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴出席启动仪式。

　　据了解,本届美食节是为贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》,厉行节约、反对浪费的前提下举办的,为期3天。活动现场,除评选品鉴传承创新“一鸡一鱼一壶酒”明星单品菜品、“泸州40正当红”醉美系列评选活动之“10道泸州美食”外,还设置了泸州名优特产美食一条街,发放“惠享泸州·促销惠民”政府餐饮消费券,出版发行《泸菜菜品工艺技术规范(泸菜标准)》。

　　泸菜经过8年的创新和传承,已从地标菜、传统菜、创新菜、特色菜上升到一个与美酒相得益彰品鉴时代的品鉴菜。在这次美食节中,如何在品鉴中品味出泸菜的精髓和魅力呢?为此,原市餐饮行业协会执行会长代应林给予了相应的解读。

　　没有华丽的宴席展示,今年美食节的现场只有选手们热火朝天的“武”,和评委们认真公正的评选打分。

　　“本次美食评选除评委对其菜品的味、质进行鉴尝打分外,还会送给现场观众供其品尝,这是首次让观众参与的美食评选。”代应林表示,以往技能比赛只针对专业性评选,忽略了观众的认可度。今年美食节贴近市民、贴近市场,让市民参与其中对参赛菜品进行品尝,打破固有传统评选方式,更接地气更加亲民,因为只有适合大众、经得起岁月洗礼的菜品才配得上“40正当红”的佳肴。

　　品鉴,很多时候我们都用在对美酒醇香的品味上,极少对美食进行品鉴。然而在今年,在技能比赛中大胆提出围绕“一鸡一鱼一壶酒”这个命题制作泸菜品鉴菜,旨在突出泸州食材、技法、风味特色,通过技艺比拼提档升级泸菜在宴会接待等高端场合中的应用。其品鉴内涵精髓都在哪里呢?代应林介绍,一鸡,是指泸菜鸡系列产品,特别是泸州煮鸡“三绝”,即煮制技术、部位取料、调味,是有“中国四大名鸡”的故事。上世纪三十年代,泸州白砍鸡就居泸州煮鸡系列菜品之首,以“质地细嫩、咸鲜爽口、色泽乳白”而著称。一鱼,泸州素有“川南鱼米之乡”“河鲜美食之城”的美称,在调味上突出泸州烹鱼的调味特点,灵活运用泸州泡姜、泡椒进行调味;在烧鱼技法上注重一抖、二旋手法技巧,品鉴菜品江团狮子头更适合“一鱼”的特点,吃鱼不见鱼。一壶酒,代表着泸州的酒文化,是泸州最鲜明的文化标签,也给泸菜打上了深刻的地域烙印,酒入肴、餐配酒,是泸州最有代表性、最有特点,与泸菜适配度最高的特色文化,酒糟醉鸡、酒香排骨、彝族糟香鸡都是“一壶酒”的代表菜品。“在品鉴菜品上,要便于食用,去刺去骨二次变型,达到吃鸡不见鸡,吃鱼不见鱼,用酒不见酒的境界,为中国国际酒业博览会‘泸菜泸味美食美酒品鉴会’广开泸州特色菜品资源而命题。”代应林说,在文化创意上,注意挖掘泸菜的文化母体,在泸州历史文化中解码泸菜文化基因,提炼特色文化,增强菜品的故事性。

　　“免费吃美食是本届美食节上的又一亮点。”代应林说,美食节上推出了“惠享泸州·促销惠民”活动,政府发放一定数额的现金券,市民抢到后可任意在500米美食一条街的60个美食摊位上,就地消费泸州特色名小吃,现金券还可以现场购物带回家。代应林介绍,在本届美食节上,《泸菜菜品工艺技术规范(泸菜标准)》同步出版发行。同时,中国烹饪协会与泸州市联合发布《中国酒城·名酒宴菜式格局》,泸菜制作标准化、精细化有了质的提高,泸菜品鉴时代正式开启。