守初心 铸品牌——百年老字号“桃源村”的前世今生

守初心 铸品牌——百年老字号“桃源村”的前世今生本站　　2021年3月15日，春雨淅淅沥沥，“守初心 铸品牌——百度营销品牌成长计划”走进百年老字号“桃源村”，为您解读她的前世今生

　　2021年3月15日，春雨淅淅沥沥，“守初心 铸品牌——百度营销品牌成长计划”走进百年老字号“桃源村”，为您解读她的前世今生。作为90后的企二代，谢云明对品牌的历史、现在和未来有着自己的见解和思考。

　　“桃源村”是国家商务部首批授予的中华老字号，品牌起源于清朝同治年间的北京牛街，时号“奶茶马”，以善制各类宫廷点心闻名京城；抗日战争爆发后迁至上海，正式立字号为“桃源村”，其京式名点“宫廷玫瑰桃酥”和以独创“软酥制法”制作的清真月饼、麻油绿豆糕再次轰动上海；期间，“桃源村”应政府邀约进驻南京中央商场，服务于南京的政府要员和市民商贾，从此缘定金陵。

　　“桃源村”距今已有近一百五十年历史，宫廷糕点的技艺代代相传，更趋臻美。据老南京人回忆，当时南京“桃源村”生产的“京八件”、“萨琪玛”、“蝴蝶酥”等京式名点和“京果”、“蜜三刀”、“麻油椒盐月饼”、“麻油绿豆糕”等苏式名点经常脱销，中央商场甚至出现了一糕难求的场景，再现了“北有稻香村，南有桃源村”之盛景！

　　2003年，“桃源村”响应南京市委、市政府的号召，桃源村按照权责对等的原则实行了“三联动”改制，成立股份制的民营企业，并在年底，正式挂牌为“南京清真桃源村食品厂有限公司”。2013年4月，南京知名投资人谢建明先生全面收购南京清真桃源村食品厂有限公司。

　　彼时，“桃源村”如脱胎换骨般，带着全新的身份开启了新的里程。然而，随着中点行业群体的不断扩大，市场份额的挤压却并没有让“桃源村”喘不过气来。“越来越多的企业从事中点行业，对我们是促进而绝非打压。”谢总说，为了中点复兴，只有百花齐放、百家争鸣，才能互相促进、互相学习。

　　2014年11月3日，“桃源村”老工厂进行了重建，并于2015年8月全面投产，之后陆续在南京开出了十几家清真食品（中点、蛋糕、面包、西点）专卖店，填补了江苏省和南京市的两项空白：江苏省第一家烘焙类全品项的清真食品工厂、南京市第一家清真食品（中点、蛋糕、面包、西点）专卖店，“桃源村”凭藉强大的影响力成为中国烘焙公会中点复兴的骨干企业。

　　老品牌若想几百年都不被人忘记，不是一件容易的事。“我们始终坚持创新为主，传承为辅。”在面对祖传配方和新品研究的选择上，谢云明从不曾摇摆不定过。还记得小时候的麻油绿豆糕吗？油油亮亮，远远地就能闻着绿豆清香味，那是一代人儿时最美好的回忆。可是，随着饮食结构调整和健康饮食的影响，油腻齁甜的麻油绿豆糕渐渐不为大家所钟爱。“这门老手艺可不能丢啊！”产品研发团队第一时间做了减油减糖的处理，将其变身为健康版麻油绿豆糕。同时，为了抓住年轻人的胃，研发团队更是跑遍全国各地寻找更健康的食材原料，学习轻食制作的相关知识，结合绿豆糕的传统工艺，开发了全新的产品“绿豆冰糕”，不仅无油低糖，入口还冰冰凉凉，一经投放市场就受到了年轻群体的一致追捧。

　　为了不断推陈出新，研发团队还不定期去往全国优秀食品企业学习交流，秉承着“古味今用、洋味中用、老味新生、创新传承”的方针，自主研发的红楼梦美食系列糕点、美食系列糕点及老南京正宗糕点，畅销南京各大商场、车站、机场及景区。“老品牌的焕新、破局之路也唯有抓住年轻人才能开花结果。”谢云明坦言。

　　对于创意营销，谢云明每天都在绞尽脑汁。桃源村目前主要有两种业态形式：景区店和社区店。景区店以老门东、夫子庙等的礼品展示销售为主；社区店则服务于社区周围的居民。除了实体门店，和排档、东来顺、小厨娘等饭店的合作销售也使得点心销量节节攀升。而在跨界合作方面，2013年亚青会、2014年青奥会相继在南京举办，考虑到参会的中东地区穆斯林友人的清真饮食习惯，作为全国少数民族食品定点生产企业，“桃源村”凭借专业的技术成为指定烘焙类食品供应商，填补了南京食品企业为大型赛事提供清真食品的空白。

　　据介绍，目前，“桃源村”的线上、线下店铺也均在有序展业，这次加入百度品牌成长计划，借助百度多元资源及传播，有力地提升了品牌影响力。而对于国潮热，谢总则表示，作为文化自信的体现，中点复兴责无旁贷。从外包装到内涵，无一不体现了中华文化的博大精深。

　　如今老品牌在迎接新时代的路上，虽坎坷但并不艰辛。“今年会将产品主食化和企业平台化作为企业的发力重点。”谢总介绍说，今年将与南京本土餐饮巨头强强联合，为餐饮企业提供主食类食品，如红豆切糕、桂花切糕、牛肉饼等，不断拉长产品需求链。而企业平台化，则是不断发展新的子品牌，使产品更加多元。

　　“做食品的，有一句话要放在心里：民以食为天、食以安为先、安以质为本、质以诚为根。”谢云明坦言，桃源村正如一串美好的历史符号，历经近百年的传承、创新与沧桑巨变，如今根植于南京之沃土，已成为集传统中式清真食品、新式休闲食品、清真蛋糕面包研发、加工、销售于一体的综合性企业，拥有商超、自营门店、OEM代工、微商城等多方位经营渠道，是华东地区规模最大的烘焙类，全品项的清真食品工厂，总资产价值逾亿元。