新疆“90后”夫妻将米粉店开到全国

新疆“90后”夫妻将米粉店开到全国本站　　从跨越千里拜师学艺到调试出属于自己的独门配方；从北京雍和宫一条小巷里的炒米粉店，到成立餐饮公司，在全国拥有上百家门店，为近千人提供工作岗位……由靳美娇和李建峰夫妻二人创办的“米字格”时尚新疆米粉品牌，逐渐在众多新疆米粉品牌中占据一席之地

　　从跨越千里拜师学艺到调试出属于自己的独门配方；从北京雍和宫一条小巷里的炒米粉店，到成立餐饮公司，在全国拥有上百家门店，为近千人提供工作岗位……由靳美娇和李建峰夫妻二人创办的“米字格”时尚新疆米粉品牌，逐渐在众多新疆米粉品牌中占据一席之地。

　　新年伊始，靳美娇便忙于见加盟商商谈事宜，展望新的一年；李建峰则耐心梳理过去一年的业绩，在经验中继续找寻商机。这对“90后”夫妻依然会每天从清晨忙碌到深夜。“20多岁的年纪就是要敢想敢做。”靳美娇说。从校园情侣到创业夫妻，两人经历了不少困难。

　　今年29岁的李建峰性格沉稳，而比他小1岁的靳美娇则活泼开朗。2013年，在北京读书的他们因旅游结缘，作为“资深吃货”的二人发现，在北京的大街小巷有很多来自全国各地的特色美食，却很少有符合新疆人口味的炒米粉店。这让敏锐的靳美娇眼前一亮：“我们何不用这种特色小吃率先占据北京市场呢？”

　　2014年，夫妻二人回到阜康市，专门拜访当地师傅学习制作炒米粉。为了找到满意的味道，两人从批发市场买来30多种调料，连续调配了34天，试做了500碗，终于制作出具有“新疆味道”的炒米粉。

　　回到北京后，他们开了人生中的第一家店，占地16平方米的新疆炒米粉店在北京雍和宫旁的一条小巷里应运而生。因为幼年时学习书法，靳美娇对米字格印象深刻，横平竖直，虚实有序，既有规矩成方圆，亦有美感悦心房，他们便给米粉店起名为“米字格”。

　　“炒米粉最重要的调料之一是辣酱，根据顾客的反馈，我们不断改良辣酱配比。经过不断尝试，米粉店的生意越来越好，回头客也越来越多，不到一年时间，我们就在北京开了第二家米粉店。”靳美娇回忆道。

　　2017年底，两人作了一个重大的决定：一同返疆创业，通过规模化生产、标准化管理，让更多的人尝到“新疆味道”的米粉。他们在保持产品风味的同时，着力在店面设计和包装上进行升级，米的基调、餐具的搭配、灯光的烘托，让吃一碗米粉的时光慢下来。小店达到他们预期中“小而美”的标准。

　　2018年，靳美娇创立了新疆峻楚餐饮管理有限公司。他们享受到国家税务总局昌吉回族自治州税务局“税费服务专班”的服务，5年间累计享受到72.41万元的税收优惠政策减免。

　　有了政策和资金的支持，靳美娇夫妇带领团队，不断朝着新疆炒米粉品牌的年轻化时尚化方向探索奋斗。如今，“米字格”米粉品牌遍布全疆各地及国内其他省份几十个城市，160余家门店的生意红红火火。同时，位于阜康市的“中央厨房”也投入运行，每天炒制米粉酱1000公斤，可供近7000人就餐。

　　作为一位餐饮品牌创始人，靳美娇经过大量的市场调研和客户分析定下目标：从新疆市场这个起点出发，将来跻身中国快餐行业品牌第一梯队。她也正带领团队，一步步地朝着这个目标努力着。“生活的模样，都是靠自己争取来的。”靳美娇笑着说。