冬日必吃御寒菜！温补又润燥连骨头都得嘬干净！

冬日必吃御寒菜！温补又润燥连骨头都得嘬干净！本站　　后来到了北宋时期，汴京城内的饭馆已经有了以鸭子为原材料的菜品，如 入炉细项莲花鸭、签鹅鸭、燠鸭、煎鸭子……　　而如今， 吃鸭早已成为了全动 ，各地几乎都有自己的一套“吃鸭方”，北京烤鸭、四川甜皮鸭、南京盐水鸭、泉州姜母鸭、广西柠檬鸭……　　盐水鸭、板鸭、烤鸭、鸭血粉丝、烤鸭汤包、鸭油烧饼、鸭四件……从肉到骨，从血到油，吃得专业又仔细

　　后来到了北宋时期，汴京城内的饭馆已经有了以鸭子为原材料的菜品，如 入炉细项莲花鸭、签鹅鸭、燠鸭、煎鸭子……

　　而如今， 吃鸭早已成为了全动 ，各地几乎都有自己的一套“吃鸭方”，北京烤鸭、四川甜皮鸭、南京盐水鸭、泉州姜母鸭、广西柠檬鸭……

　　盐水鸭、板鸭、烤鸭、鸭血粉丝、烤鸭汤包、鸭油烧饼、鸭四件……从肉到骨，从血到油，吃得专业又仔细。

　　得益于遍地开花的国民美食——“鸭血粉丝汤”的流行，我敢打赌，即使你没来过南京，多少也能了解到 鸭子与这座城市不同寻常的关系 ~

　　据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里”，可见 南京筑城养鸭的历史至少可以追溯到春秋时期 。

　　“凫”就是野鸭 ，“臇”是一种汤汁较少的肉羹，大概是把鸭子切块用清水煮，熟了之后再大火收收汁。

　　小小的鸭子居然得以与当时最大的国立大学国子监、世界奇迹大报恩寺、南京著名特产云锦相提并论，足见其地位和影响力。

　　无鸭不成席一直是南京市民的“吃饭原则”，逢年过节或家中来客，餐桌上的鸭子已然成为一种不可或缺的礼仪风俗~

　　只经低温煮熟的盐水鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、清香鲜美，看似简单朴素的做法，却最能体现鸭子的本味。

　　将皮白油润的一块含进嘴里，刚开始是咸的，但咀嚼之后，肉的缝隙会渗出一股汁水，带着肉本身的鲜香激活舌尖上的每个味蕾，此时再配一口酒，简直妙不可言！

　　当然，盐水鸭中最出名的还是桂花鸭，倒不是说鸭中多了桂花做辅料，而是每年八月桂花开时的盐水鸭最肥美，不仅色味俱佳，也平添了一份文雅气息~

　　把肉撕开时，被吸收的鲜香卤水又从鸭肉中释放出来。油亮的汁水渗在饭里，好像连带着那碗米饭也变得无比诱人~

　　顺滑的鸭血、紧实的鸭肫、脆韧的鸭肠、鲜美鸭肝、爽口的粉丝、浓郁的豆果、本地辣油、镇江香醋还有翻着花儿的香葱……

　　除了这些，南京还有烤鸭包、鸭件、鸭油烧饼等等吃鸭，外地人看得眼花缭乱，本地人吃得心满意足～

　　冒着油汁的柠檬鸭，透着柠檬的酸香，鸭肉在酸酸辣辣之间徘徊，勾得嘴里口水直流，这是一种吃下第一口就无法停下筷子的魔力。

　　经历过油上糖的表皮，包裹弹嫩饱满的鸭肉，一口咬下，皮是甜润的，肉是咸香的，口感丰富，甜而不腻~

　　酱板鸭是湖南名小吃，地位可与臭豆腐媲美！由几十种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序制做而成。

　　经过古法烤制的酱板鸭，色泽达到一种透亮的深红，鸭肉的脂肪在表面形成一层油脂，皮薄耐嚼，越嚼越香，根本停不下来！

　　选用不大不小的正番鸭，搭配三年以上的老姜，把整只番鸭和姜母放进传统砂锅，在麻油的加持下，姜母独有的辛香和鸭肉的醇厚相得益彰。

　　在中国的食鸭地图上，还有许许多多的鸭肴菜式和口味，比如成都的樟茶鸭、潮汕的沙茶鸭、广东陈皮鸭、上海的八宝鸭……

　　不同地区的地理环境催生出不同的食物习惯，看似是吃一只鸭，做法好像也没有太大差别，但做出的味道就是各有千秋。

　　厨房已经帮大家找来了正宗的南京金陵盐水鸭、四川甜皮鸭、湖南酱板鸭和闽南姜母鸭！新鲜现做、皮脆肉嫩，包你吃一口就停不下来！