烧金蹄泡椒烧海参酱烧鲜鲍青椒焖煮抓钱手盐水鸭脯韭香丸子双味波龙……味美丰富时尚流

烧金蹄泡椒烧海参酱烧鲜鲍青椒焖煮抓钱手盐水鸭脯韭香丸子双味波龙……味美丰富时尚流本站　　这是一个融合的时代，菜品创新也是如此——型与味、川与粤、中与西等的融合，让菜肴变得更加味美丰富

　　这是一个融合的时代，菜品创新也是如此——型与味、川与粤、中与西等的融合，让菜肴变得更加味美丰富。

　　原料：羊蹄1000克、鲜腐竹段300克、小米椒粒50克、大蒜30克、姜粒30克、小葱15克、盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量、自制红汤1小锅

　　2. 锅中放少许油，下小米椒粒、大蒜粒和姜粒炒出香味后，下入羊蹄段和煮羊蹄的红汤，放鲜腐竹段， 加盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉调味，稍煮入味，淋入香油、花椒油，起锅装盘用小葱点缀即可。

　　原料：螺纹参750克、大葱50克、小葱30克、大蒜30克、泡椒25克、干青花椒、香菜、小青椒、小葱花、姜片、盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、白糖、野山椒、香醋、生粉、高汤、色拉油各适量

　　1.锅内放油，下入小葱、香菜、大葱、姜片、小青椒炒香，掺入高汤后，放入治净的海参，加蚝油、盐、鸡精和味精，煨熟并使其有底味后，捞出改刀，摆入盘中。

　　2.锅洗净上火烧油，下入小葱花、大蒜、姜片、几粒干青花椒、泡椒、野山椒，炒香炒出颜色后加入少量水， 放鸡精、味精、白糖、胡椒粉和少量醋调味，然后勾二流芡，再下入小葱，起锅将芡汁淋在摆好盘的海参上，用小葱花点缀即成。

　　1.把波士顿龙虾杀好，改刀装盘备用，一半淋上蒜蓉酱，一半淋上剁椒酱，放人蒸箱蒸3分钟熟透取出。

　　2. 鸡蛋磕入碗中，加入鲜汤、盐搅匀，倒入盘中入蒸箱蒸熟取出，摆上龙虾块，围摆上焯水后的西蓝花。

　　原料：八头鲜鲍鱼10只、花雕酒200毫升、红烧肉及汁水500克、鲜橙皮丝、鸡精、味精、白糖、生粉、色拉油各适量

　　2. 锅中下入烧好的红烧肉和汁水，加入花雕酒、鸡精、味精、白糖调味，放入鲍鱼一起烧至入味后，勾二流芡起锅装盘，中间放上鲜橙皮丝即可。

　　原料：凤爪650克、糯米笋片100克、青二荆条辣椒50克、红美人椒30克、香椿苗10克、自制青椒汤1升、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、藤椒油、菜油各适量

　　1.把凤爪治净，入沸水锅汆水后，捞出沥水，再入八成热油锅炸至表皮色金黄起泡，捞入凉水中使其表面成虎皮状。然后放入高压锅，掺入自制青椒汤，上气后压20分钟，至凤爪软糯备用；笋片焯水备用；青二荆条辣椒、红美人椒均切成滚刀块。

　　2.锅中放油，下笋片煸炒出香味，加入盐、鸡精、味精调味，起锅装入盘中垫底。锅中加入凤爪和压凤爪的原汤，加入鸡精、味精、白糖和胡椒粉，下入青二荆条辣椒块和美人椒块，烧断生后淋入藤椒油，起锅装盘放上香椿苗点缀即成。

　　原料：带鱼800克、福泉烧汁25毫升、朝鲜风烧汁25毫升、广东米酒30毫升、蚝油10克、黑胡椒碎10克、鸡粉5克、洋葱块、干葱头块、小米椒节、蒜片、红油、姜葱、料酒、盐、色拉油各适量

　　原料：腊蹄髈650克、笋片150克、（火巴）豌豆100克、金瓜泥20克、小葱节、盐、胡椒粉、鸡精、味精、猪油各适量

　　1. 腊蹄治净后砍成小块，入清水锅汆水后放入高压锅，掺水上气压半小时，至软糯离火。笋片入沸水锅焯水备用。

　　2.锅中加入少量猪油，下入（火巴）豌豆炒至翻沙，加入压好的腊蹄和压腊蹄原汤、笋片略烧，放盐、鸡精、味精、胡椒粉和金瓜泥（让汤呈淡点的金），起锅撒入小葱节即成。

　　原料：M牛肉粒800克、口蘑块250克、大蒜50克、小米椒瓣15克、黄油50克、黑胡椒碎10克、黑胡椒汁、盐、味精、白糖各适量

　　2.锅中放少量黄油，下入拍大蒜和小米椒瓣炒香，倒入M牛肉粒和口蘑，调盐味后下入黑胡椒汁和味精、白糖，起锅前加入黑胡椒碎，起锅摆盘，稍加点缀即成。

　　原料：小黄鱼5条、番茄沙司20克、海鲜酱15克、红酒25毫升、意大利黑醋50毫升、白糖30克、薄荷糖浆5克、干辣椒节、红花椒、姜葱、芹菜、香菜、盐、花雕酒、色拉油各适量

　　1.把小黄鱼治净去骨取肉，放入盆中加盐、姜葱、芹菜、香菜、干辣椒节、花椒、花雕酒和适量水腌制2小时，取出分别用牙签固定成卷。

　　3.锅底留油，下姜葱、番茄沙司炒香，放海鲜酱、红酒、意大利黑醋、白糖和薄荷糖浆熬至浓稠，倒入黄鱼卷裹匀汁酱，起锅装盘即成。

　　原料：鸭脯肉750克、生姜20克、葱20克、桂皮10克、八角15克、花椒8克、盐15克、料酒20毫升、鱼子酱20克、香椿苗25克

　　2.将腌好的鸭脯洗净沥水，放入加有姜葱、桂皮、八角、花椒、盐、料酒熬出味的五香卤水锅里，大火烧开转小火煮10分钟，捞出晾凉，改刀摆盘，点缀鱼子酱和香椿苗即成。