【食品专业面对面】南京师范大学食品与制药工程学院介绍

【食品专业面对面】南京师范大学食品与制药工程学院介绍本站　　食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科

　　食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是

　　南京师范大学是国家“双一流”建设高校和江苏高水平大学建设高校。学校的主源可追溯到1902年创办的三江师范学堂，该学堂是中国高等师范教育的发祥地之一。其另一源头为1888年创办的汇文书院，后发展为金陵大学。1952年全国高校院系调整，在原学、公立金陵大学等有关院系的基础上组建南京师范学院。1984年改办成南京师范大学。1996年进入国家“211工程”高校行列。2015年成为教育部与江苏省共建高校。2017年入选国家“双一流”建设高校。

　　南京师范大学拥有仙林、随园、紫金三个校区，随园校区有着“东方最美丽的校园”之美誉。学校占地面积2179633平方米，设有二级学院28个、独立学院2个。学校共有在职教职工3247人，专任教师2095人；国家级有突出贡献专家9名，“百千万人才工程”国家级人选10名，教育部创新团队1个、教育部“长江学者奖励计划”特聘教授8名、特岗学者1名，教育部青年长江学者1名，国家重大人才计划A类特聘专家3名、青年人才4名，国家重大人才计划B类领军人才6名、青年拔尖人才4名，国家杰出青年科学基金获得者6名，国家优秀青年科学基金获得者7名，国家级教学名师4人，国务院学科评议组成员5人，教育部高校教学指导委员会委员30人，教育部“新世纪优秀人才支持计划”人选13人，科技部创新人才推进计划领军人才3人，中科院“百人计划”人选2人，国家级教学团队4个，首批“全国高校黄大年式教师团队”1个。

　　在新的发展时期，南京师范大学将全面深化综合改革，深入推进内涵式发展，落实立德树人根本任务，稳步提高办学质量和协同创新能力，统筹协调综合性、研究型、国际化三条路径，科学实施创新驱动、开放融合、高原造峰、特色发展四大战略，奋力建设有国际影响的高水平大学，为“强富美高”新江苏建设，为全面建成小康社会，实现中华民族伟大复兴作出新的更大的贡献！

　　南京师范大学食品与制药工程学院的前身可追溯到20世纪初的三江师范学堂农学博物科、30年代的金陵女子大学家政系和医预科以及40年代的东吴大学生物系，具有悠久的历史和光荣的传统。

　　为对接“健康中国”战略部署，南京师范大学成立食品与制药工程学院，开启了南京师范大学食品与医药领域发展的崭新阶段。学院聚焦大健康领域，面向国家重大战略需求和国民经济主战场，积极部署和组织开展科学技术创新活动，布局有特色的生物制药和食品发酵等研究方向，力争在生物安全、食品安全、药物安全三大领域彰显影响力，服务生物医药及绿色生物制造产业，积极为国家大健康事业发展作贡献。

　　食品与制药工程学院通过引育并举的方式不断优化师资结构，集聚了一批以美国、日本、比利时留学归国人员为骨干的优秀青年教师来校干事创业。现有教师50余名，95%以上拥有博士学历，50%以上有海外留学背景，其中不乏有国家杰出青年基金获得者、教育部“长江学者”入选者、何梁何利基金科学与技术创新奖获得者。

　　学院拥有生物技术博士点，食品科学与工程和药学两个一级学科硕士点，生物与医药专业学位硕士点，食品科学与工程和生物工程（制药方向）两个本科专业，我院食品科学与工程学科为重要支撑的农学学科已经进入ESI全球前1%。学院继承与发扬南京师范大学“厚生”精神，构建科研创新和工程实践相结合的人才培养体系，培养综合素质高、专业能力强、具有社会责任感的食品和医药领域卓越工程人才。2020年毕业生中52%学生进入顶尖高校和知名科研院所攻读研究生。

　　学院拥有国家农产品加工技术研发中心、江苏省中小企业食品加工产业公共技术服务平台和食品加工与质量控制中央与地方共建实验室等重要平台，先后承担国家重点研发计划、国家自然科学基金和江苏省自然科学基金等项目100余项，与泸州老窖股份有限公司、国投生物有限公司、中粮生化有限公司、浙江金晟环保股份有限公司等企业签订横向合作协议，服务地方经济社会的发展。2019-2021年学院在食品安全、合成生物学、变革性技术等国家重点研发计划中获批多个专项（立项经费近7000万元），其中2项为主持单位。学院成立以来，授权发明专利数和论文量持续增长，在PNAS、Accounts of Chemical Research、ISME Journal等具有重要影响力的国际期刊发表学术论文。

　　为服务于国家健康卫生事业发展的新需要，学院正加快在运动与健康、大健康与人工智能、公共健康政策与管理等方向与学校现有的学科进行交叉，逐步形成工科、文科与医科相依相融的学科布局。2021年，全院师生员工将继续面向国家大健康产业的重大需求，聚焦食品和医药学科领域的国际前沿，以培养食品和医药领域的青年拔尖创新人才为核心使命，组织开展与食品和医药领域发展密切相关的创新性研究，为我国食品和医药产业的发展贡献力量。

　　本专业旨在解决我国食品安全和人口健康等领域的重大科技问题，在传统食品专业知识结构的基础上，融入食品安全、食品智能制造、食品健康评价三方面的知识，主要包括食品安全主动防控、食品安全风险评估、未来新型功能食品开发、加工装备智能制造、食品营养健康评价等方面，使学生掌握食品领域的新技术、新工艺和新装备，培养学生扎实的基础理论知识和实践创新能力，强化学生的工程素质，适应国家社会发展需要。

　　高级食品化学与实验技术、高级食品微生物、现代食品仪器分析、食品类科技论文写作、工程数学、食品科学进展、食品物性学、畜产品加工与贮藏、硕士外语、现代毒理学、现代营养学、分子生物学、食品生物技术、学术交流活动。

　　培养适合现代科学发展和我国社会主义现代化建设需要，德、智、体全面发展的食品科学与工程领域的高水平人才。学生需具有严谨求实的科学态度、创新能力和团队协作精神；比较系统地掌握本学科的基础理论、专业知识和实践技能，了解相关研究方向的发展动态。独立完成符合规范的毕业论文，初步具有独立从事食品科技领域相关研究方向的科学研究能力。较为熟练地掌握计算机技术和一门外国语，能阅读相关学科的外文资料，具有一定的写作能力和学术交流能力。

　　一大批优秀学子在毕业后进入与食品相关的优秀企事业单位、政府职能部门工作，如高校、科研院、海关、药监局、食品安全检测与监督机构等从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、检验检疫等工作。

　　药学专业涵盖药物研发、药物生产、药物使用、药物管理的全过程。其研究内容包括药物新靶点的发现与确证，药物的设计、筛选与制备，药物剂型和制剂的设计理论、处方及工艺，药物质量控制，药物体内过程，药物作用机理，临床合理用药，药事管理、药物经济、药物信息、社会药学与伦理等。药学学科在长期的发展过程中形成以下四大知识体系：1. 以围绕药物发明和发现，以化学为基础的知识体系；2. 以揭示药物有效性、安全性为主要目标，以生命科学为基础的知识体系；3. 以保障药物临床合理使用为主要目标，以医学为基础的知识体系；4. 以保障药物使用的合法性与经济性为主要内容，以管理学、经济学为基础的知识体系。本专业主要为国家医药相关研究单位、企业培养药学高级专业技术人才。

　　药学导论、现代药物分析技术与仪器分析、专业英语、高等药物化学选论、有机药物合成方法与技术、新药设计与开发、分子与临床药理学、药剂学专论、微生物药物学、新药申报与药事管理、发酵工程、细胞工程、基因操作、文献阅读。

　　培养具有良好的素质和职业道德、高层次、应用型药学专门人才。该专业毕业生需熟练掌握本专业的基础理论知识，以及现代药学研究、技术转化、临床应用、监管与生产流通等领域的技术与方法，了解本专业国内外发展动态，初步具有独立从事药学科学研究和专业教学能力。并能熟练掌握一门外语，独立用外语阅读本专业文献资料，具备一定的外语写作和交流能力。

　　本专业学生毕业后可以到医院、药厂和医药研究所从事各类药物开发研究、药品质量保证等方面的工作。

　　生物与医药专业学位是与生物、医药行业任职资格相联系的工程类专业学位，面向生物技术、医药、食品、发酵、精细化学品、能源、环保等专业招生。该专业硕士学位于2020年开始招生。领域设三个专业方向：（1）食品工程：本方向以“食品加工-食品及农畜产品精细加工技术”和“食品质量与安全-农残和毒素的快速检测”为主要研究方向；（2）制药工程：本方向以“药物分子及其中间体的合成工艺技术开发”、“高分子载体药物和纳米载体药物制剂工艺”为主要研究方向；（3）生物制药：本方向以“生物工程制品及药物研究与开发”和“利用现代生物科学与技术研究体外细胞药理学以及现代中药技术及开发”为主要研究方向。

　　工程伦理、工程数学、食品化学理论与技术、食品微生物与检验、科技论文写作、食品安全与质量控制、食品生物技术、食品分离技术、专题讨论课、食品免疫学、专业实践。

　　培养德智体美劳全面发展的应用型、复合型高层次工程技术和工程管理人才。掌握生物工程与技术、制药工程与技术、食品工程与技术等领域的基础理论和专业知识，熟悉行业领域的相关规范，并具备独立担负工程规划、工程设计、工程实施、工程研究、工程开发、工程管理等专业技术工作的能力，具有良好的职业素养。

　　从事各类食品企业、制药企业的工程设计，新产品开发，质量检测，品质控制等工作。还能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、质量技术监督局等政府或事业单位部门从事相关工作。

　　为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。