《中国餐饮大数据2021》发布：南京人最爱红糖糍粑和火锅 新街口生意最火爆

《中国餐饮大数据2021》发布：南京人最爱红糖糍粑和火锅 新街口生意最火爆本站　　5月27日，《中国餐饮大数据2021》正式发布，该系列报告已经连续发布五年

　　5月27日，《中国餐饮大数据2021》正式发布，该系列报告已经连续发布五年。报告指出，尽管2020年因为疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，同比增长 25.5%。巨大的中国市场也成为诸多海外连锁餐饮品牌的“避风港”。这份报告中还显示，南京人最爱红糖糍粑和火锅，新街口生意最为火爆。

　　“十四五”规划中明确指出，深入推进服务业数字化转型。当前，餐饮业线上线下融合发展已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。

　　报告显示，2020年5月以来，餐饮整体线上订单量快速恢复到去年同期水平，并在随后的7个月持续爆发增长，至12月完成同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展想象力，加速向线年因为疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长 25.5%。

　　从2020 年地方特色菜的订单量走势上来看， 2 月份订单量下降至低谷， 5月份就已恢复至疫情前水平，并在10月份到达峰值，同比增加172%。从地方特色菜线上订单量和订单金额的占比变化上看，去年60元以上人均区间的订单量、订单金额占比均在增长。其中，60-90元价格区间的占比增长最为明显，其订单量占比上涨5.7%，订单金额占比上涨5.1%。可见，地方特色品类正在往高品质方向发展。

　　此外，海底捞、老乡鸡、喜茶等中国餐饮品牌在规模化扩张、结构性调整、数字化转型方面也表现出色。中国餐饮连锁品牌门店规模持续扩张，为拉动内需消费、促进经济增长带来重大利好。

　　巨大的中国市场，成了海外连锁餐饮品牌的“避风港”和业绩强劲的增长点。星巴克2021年Q1财报显示，中国业务的复苏最为明显，同店销售增长高91%，而美国仅为9%；百胜中国全年开设新店1165家，为在华经营33年以来最高，平均每8个小时开一家新店。

　　《中国餐饮大数据2021》显示，2020年，南京餐饮订单量排在前五的品类依次是，小吃快餐、火锅、饮品店、本帮江浙菜、自助餐。

　　南京人比较爱吃小吃，推荐菜排名榜首的是红糖糍粑，排在第二的是鸭血粉丝汤，排名第三至第五的分别是南瓜粥、羊肉串和三文鱼。从食材来看，南京人比较爱吃羊肉、猪肉和鱼肉，代表菜是烧烤中的羊肉串、日本菜中的三文鱼和烤肉，火锅中的五花肉。

　　新街口仍然生意最为火爆的地区，2020年，新街口地区拿下订单量和交易金额双冠军。在南京的热门商圈中，新街口地区订单量和交易金额均排在第一。

　　新街口是南京的中心区域是我国著名的商业中心，拥有上百年的历史，被誉为“中华第一商圈”。在排行榜中，有6个商圈同时排在订单量和交易金额榜的前6，订单量排第九和第十的商圈分别是虹悦城和江宁金鹰/1912，交易金额榜排在第九和第十的商圈分别是常府街/长白街和弘阳广场/印象汇。

　　值得一提的是，《中国餐饮大数据2021》报告显示，20岁以下的南京人已加入消费大军，占比增长1.2个百分点。而25~35岁青年人仍然消费主力军，占比超过五成。其余各年龄段占比变化不超过0.5个百分点。