又是一年“月饼节”传统口味VS新奇口味你pick哪一款？

又是一年“月饼节”传统口味VS新奇口味你pick哪一款？本站　　又是一年中秋佳节到来，月饼市场逐渐火热起来

　　又是一年中秋佳节到来，月饼市场逐渐火热起来。为迎合消费者的喜好，今年沪上的商家纷纷推出创新口味的月饼，都有哪些意想不到的口味呢？一起来看看~

　　把“冷锅串串”包进月饼再烤着吃，这种奇特做法你听说过吗？今年盒马工坊就研发了一款藤椒味香酥牛肉月饼，将四川风味的冷锅串串变成月饼馅料。

　　那这款月饼到底味道如何？记者随即来到盒马鲜生绚荟城店，现场试吃了一下这款月饼。一口咬下，入口的第一口就是酥皮的奶香味，紧接着涌上来的就是冷锅串串的特殊香味，且能够很明显地吃到有牛肚，牛百叶，还有牛蹄筋，包括素菜里的笋和腐竹等配料的味道。整体的味道并不是很麻，也没有很辣。记者属于并不是很能吃辣的，同样也能够接受。

　　由于配料达到十余种之多，为了将它们全部包入月饼，还原“火锅”的本味，盒马工坊的研发团队颇费了一番功夫。“我们在做酥皮包裹时是不捏褶的，还要保证它整体要光滑，另外还不能露馅儿。它敲章的力度也要拿捏得比较好，这样才能保证它以统一的形态展示给消费者。”盒马鲜生绚荟城店店长蒋秀红告诉记者。

　　近年来，盒马不断打破传统苏式月饼的常规，推出芥末三文鱼、云腿肉松等口味，颇受年轻群体的青睐。蒋秀红介绍说，他们研发的方向主要是看一些流行的元素，流行的食材，结合一些消费者喜欢的东西，“比如我们还有大闸蟹，小龙虾口味的月饼，这个都是根据消费者的喜好，来带动我们研发的。”

　　而在泸溪河百联南方店的后厨，记者看到，师傅们正在烤制“腌笃鲜”和“榨菜鲜肉”两款月饼。一个个圆滚滚的月饼按照严格的标准进行刷油和烘烤后，便可火热出炉。喷香的月饼顿时吸引了不少市民前来购买，一位阿姨一下就买了四盒。

　　项阿姨告诉记者，她虽然偏爱传统口味的鲜肉月饼，但尝试过榨菜月饼后觉得口感别有滋味，所以今天前来“复购”。“有好的品种出来了，那么我就会来买一点吃。鲜肉和榨菜各买两盒，因为我今年买过一次觉得蛮好的，所以我想给朋友们尝尝口味。”

　　泸溪河百联南方店店长晏宵向记者介绍，由于上海市民对于鲜肉月饼一直以来都“情有独钟”，所以今年为了满足上海市民的口味需求，特别推出了两款新品，“今年新增的两款，一个是腌笃鲜咸肉，可能南方人比较喜欢吃，它里面有鲜肉，有咸肉，有笋干，有云腿这些，还有一款是榨菜鲜肉，里面放了榨菜丝，吃起来口感会比较筋道一点。”

　　他还告诉记者，除了店内的两个传统爆款“鲜肉”和“爆浆鲜肉”持续热销外，今年新推出的“腌笃鲜”和“榨菜鲜肉”同样受到了顾客的欢迎。目前虽还未到中秋，但店内销量已经比较可观。“截止目前，我们平均每天的销量在200公斤左右。去年峰值的话，像节假日的时候，我们一天可能要卖到400多到500公斤左右。”

　　中秋佳节，一提起老字号，很多人第一时间想到的是鲜肉月饼。但其实近年来，许多老字号在传承传统月饼制作技艺的同时，也在不断创新口味，满足更多消费者的需求。

　　记者来到位于百联南方购物中心的大富贵酒楼看到，除原有的鲜肉月饼，咸蛋黄鲜肉月饼，玫瑰细沙月饼等传统口味外，今年店内还推出了一款咖喱鲜肉口味的新品，记者在月饼窗口前就碰到一位买了四个口味月饼的顾客，“之前已经吃过新出的这个咖喱口味的了，味道还蛮好吃的，甜甜的，有点奶油香的。小朋友比较喜欢吃咖喱口味的，所以今天再来买一点。”

　　据介绍，近年来，为了贴近上海人的口味，这家已有140年历史的老字号在不断翻新口味的同时，坚持按照传统工艺“现烤现卖”，力争还原“小时候”的味道。“我们大富贵作为上海老字号、老品牌，在不断地推陈出新，希望给广大消费者带来更多的惊喜。”大富贵酒楼百联南方店主管齐春艳说。

　　作为上海最早售卖鲜肉月饼的品牌之一，真老大房可谓名声在外，每年南京路上都大排长龙，今年真老大房在百联南方购物中心一楼设点，将传统“爆款”带给闵行食客。

　　真老大房百联南方店导购朱颖新告诉记者，虽然在百联南方只设置了一个小摊位，但全程工艺都与南京东路总店的完全一致，“公司安排了专业人士在楼上烤，我们的月饼都是现场烤出来的，每次需要30分钟左右，口味是和南京东路店是一模一样的。”

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