盘点江苏地方特色美食——南京篇（篇一）

盘点江苏地方特色美食——南京篇（篇一）本站　　南京是一个历史悠久的城市，南京的饮食以金陵菜著名，金陵菜是苏菜的四大代表菜之一

　　南京是一个历史悠久的城市，南京的饮食以金陵菜著名，金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜起源于先秦，战国末期屈原在《楚辞》记载有当时的金陵菜肴，清朝时就已久负盛名，到了时金陵菜享有极高声誉，有“京苏大菜”之称。南京小吃，在全国各地都非常有名。南京特色小吃，你吃过几种？

　　鸭血粉丝汤是江苏省南京市的的传统美食，属苏菜、金陵小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

　　南京桂花鸭又名南京盐水鸭，是南京著名的特产，至今已有两千五百多年历史；属金陵菜，是金陵菜的代表之一，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，故而得名桂花鸭。

　　南京雨花茶是江苏省南京市的特产，于20世纪50年代末在南京中山陵和南京雨花台引种创制，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。它以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名，冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑。

　　芋泥香酥鸭，是南京市的特色风味美食，主料是芋头和鸭子，芋泥填充在卤制过的鸭肉里，充分吸纳了鸭肉的质地，提取精华。而鸭肉在芋泥的吸附下，肉质纤维变得愈加的味美和鲜嫩。经过油炸的高温，两种主料融合，相辅相成，食后唇齿留香，韵味悠长，是深受消费者喜爱菜肴。

　　鸡鸣汤包始于1958年，当时是在老市长彭冲的提议之下，才陆续兴办的一批改善百姓生活的商业设施。其中，鸡鸣汤包由苏州名师居银根师傅来制作，是在原苏式汤包的基础上，运用发面工艺，选用上等猪肉，才研制出甜中带咸、咸中带鲜的一道小吃。

　　咸肉菜饭，是江苏省南京市的一道特色小吃。其鲜肉红润有光，米饭晶体剔透，绿色的青菜点缀其中，色彩丰富；咸肉与白米饭的碰撞，食之咸香四溢，风味诱人。

　　桂花糖米藕是南京市传统小吃。属于苏菜系。桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。同样著名的南京桂花糖米藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

　　烤鸭包属金陵菜，是牌档独创的烤鸭包，烤鸭代表的浓郁南京风情、小笼包代表的精细江南饮食文化，两相融合，成就了烤鸭包无与伦比的美丽，也让小小包子荣登了中华名小吃的榜单，远近闻名。

　　雨花石汤圆是江苏省的地方小吃，属于苏菜中的一个甜点，是非常有地方特色的一道美食，因加入了可可粉，使汤圆有了多种色彩，美观诱人，深得大家喜爱。

　　活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

　　鸡汁汤包是南京的风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，也是南京秦淮八绝之一。其汤包皮很薄，但夹起来不容易破。慢慢提起来，放入可口，包子里醇厚的鸡汁就顺势涌入嘴里，味道鲜美回甜。

　　糖芋头是江苏南京的地方传统名点。它选用芋头、红糖 、白糖，甜糯绵软，香郁适口，吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。