寻味金陵美味免单！这道菜闻着臭吃起来却让人赞不绝口！

寻味金陵美味免单！这道菜闻着臭吃起来却让人赞不绝口！本站　　说到徽菜的代表，自然要属臭鳜鱼

　　说到徽菜的代表，自然要属臭鳜鱼。在南京想吃到一道正宗“闻着臭，吃着香”的臭鳜鱼可不容易。而这道菜，恰恰是周记私房菜的招牌菜。

　　腌好的鳜鱼，打上十字花刀，入锅煎至两面金黄。和别的烧鱼不同，臭鳜鱼的十字花刀既是为了入味儿，也是为了出味儿，这样才能将臭鳜鱼独特的味道融入到汤汁之中。

　　刚腌制完的臭鳜鱼肉质紧实，但是在经过烹饪之后，只需要用筷子轻轻一挑，就可以夹起一块鲜嫩的蒜瓣肉。放入口中的那一刻，你的舌尖就能理解“臭与香的一线之隔”。