南京最火的开运方糕 咸蛋黄流心糕团 甜糯缠绵 一口叫绝

南京最火的开运方糕 咸蛋黄流心糕团 甜糯缠绵 一口叫绝本站　　大兴糕团是浙江一带的传统小吃，是以糯米为主料的中式糕点，除了传统的桂花糕、橘红糕以及传统豆沙枣泥黑芝麻馅料之类的糕点之外，其中卖的最好的咸蛋黄流心糕团成了南京的网红小吃，方方的一个，俗称的开运方糕，外层是米糕，内里是香气四溢的咸蛋黄流心酱，口感粘、软、糯，甜软缠绵，一口叫绝！　　如果是去当地的店里购买的话，一般都是现做现卖，用的是传统的木模具，制糕人娴熟地将方糕整切得四四方方，表面印上传统的漂亮吉祥字纹，蒸出来非常好看，我们在家复刻当然弄不出传统字纹，但是用方形的小慕斯圈也可以蒸出这个小小的开运方糕，

　　大兴糕团是浙江一带的传统小吃，是以糯米为主料的中式糕点，除了传统的桂花糕、橘红糕以及传统豆沙枣泥黑芝麻馅料之类的糕点之外，其中卖的最好的咸蛋黄流心糕团成了南京的网红小吃，方方的一个，俗称的开运方糕，外层是米糕，内里是香气四溢的咸蛋黄流心酱，口感粘、软、糯，甜软缠绵，一口叫绝！

　　如果是去当地的店里购买的话，一般都是现做现卖，用的是传统的木模具，制糕人娴熟地将方糕整切得四四方方，表面印上传统的漂亮吉祥字纹，蒸出来非常好看，我们在家复刻当然弄不出传统字纹，但是用方形的小慕斯圈也可以蒸出这个小小的开运方糕，素雅简单。自配的咸蛋黄流心酱，怎么都好吃。搭配起来，又糯又香还带点韧韧的口感！答应我，你们一定要试试！

　　②将腌制好的咸蛋黄放入预热至180度的烤箱，烘烤10-15分钟左右。建议最好不要烤太久，这样的咸蛋黄偏干，显色一般，不过会比较香，颗粒感比较强。

　　①取一个干净的碗，放入粘米粉，糯米粉，白砂糖，清水，抓拌均匀，状态是粗粒状的粉块状，用力捏起可成团。

　　③在蒸笼中放入蒸垫纸和模具，传统的团糕模具是木的，但是我们没有，购买价格也比较高昂，所以我们用的是边长5.5cm的三英寸方形慕斯圈。将米糕粉倒入模具中至8~9分满。

　　清新的米糕，掰开满满的咸蛋黄酱！如果想要更接近市售的，酱可以再流心一点，不过我觉得这样就已经很好吃啦哈哈哈，新手更容易操作这样的状态的酱~

　　☆制作流心馅料时不要用不粘锅制作，因为无法判断馅料的状态，容易导致出油，如果出油了，可以加入2个蛋黄，可以乳化析出的油脂。