南京的盐水鸭到底哪家最好吃？

南京的盐水鸭到底哪家最好吃？本站　　提起盐水鸭能不能代表是南京最著名的小吃也是争论不休

　　提起盐水鸭能不能代表是南京最著名的小吃也是争论不休。但不可否认的是在南京几天不吃还真的感觉缺点什么，缺什么？盐水鸭啊！这种情况在地方应该是不多见的。可见，盐水鸭在南京人心目中的地位了！

　　“二呆，还不赶紧死来家，桌子上有5块钱，去剁碗鸭子去！给下酒”，随着城南大姐的一声怒喝，一个岁的小炮仔是连滚带爬赶来家，拿起桌上的钱，到碗柜里寻一只大碗兴冲冲出门剁鸭子去了。因为他知道晚餐有鸭子啃了！这种儿时对盐水鸭的美味记忆画面深刻在了脑子里，挥之不去忘不了！

　　南京人对盐水鸭的热爱程度不是没有原因的，这味觉是从小就培养出来的，而且这种味觉记忆还会传帮带，神奇的盐水鸭！

　　文学家朱自清老先生有一篇介绍南京的文章《南京》，在这篇文章中老先生写到：“南京人都说盐水鸭好，大约取其嫩，取其鲜”。

　　这老先生在文中怎么用了一个大约二字呢？可见老先生对南京的盐水鸭是不是真的好吃持怀疑态度。这是我乱猜的。

　　南京盐水鸭肉质细嫩，入口鲜咸。好的盐水鸭讲究皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、鲜、嫩的特点。又因为在有桂花的季节，把桂花汁放进盐卤中，鸭子在这种有桂花味道的卤水浸泡后成品有一股淡淡的桂花香，鸭子别有一番风味。所以南京的盐水鸭也可以叫桂花鸭，都是一回事。但是盐水鸭可不是板鸭，那是两码事，常常有外地人把板鸭买回去当作南京的盐水鸭吃。额，要是生吃能好吃才怪。

　　头戴草帽，穿着个破背心，脚上是一双都快看不出颜色的解放鞋，手里拿着一根长长的竹竿赶着千把只鸭子在收割过的麦田里慢悠悠走着，边走边吆喝鸭子。在头鸭的带领下，鸭子是老老实实听从赶鸭人的指挥一路走到了南京。有一句调侃说的是没有一只鸭子能够活着出南京，就是这意思。

　　这一路走来鸭子吃的都是活食，这样的鸭子是一点多余的脂肪都没有。所以才有鸭子鸭肉鲜嫩不柴。咬上一口，鸭肉里还有鸭卤，还有淡淡的桂花香味，提起酒杯，喝上一大口 满满的幸福感哦！

　　那么最好吃能够代表南京的盐水鸭是哪家的？众说纷纭是争论不休。其实对于像我这样的好吃户协会的人来说，只要是网上提供的犄角旮旯里有好吃的盐水鸭我也会骑车去尝一下。和同事一起说是看房子看房子去了，当然看房子还是主要的，只不过品尝鸭子是顺带的，工作重要不是。

　　好吃的盐水鸭都有一个共同的特点，只要是鸭子店门口排长队的，都是好吃的！但南京还有排队都买不到的好吃的盐水鸭，这就是各家宾馆酒店里的盐水鸭。因为不提供外卖服务，所以只有宾馆的客人才有机会品尝。像金陵饭店这类的五星级酒店，要是给客人提供的盐水鸭不好吃那不是砸自家招牌不是。

　　有鸭卤的只要是在街小巷里排队买鸭子的大半都是。我喜欢吃有鸭卤的盐水鸭，把鸭卤往鸭子里一到，本就非常香的鸭子就更加香味扑鼻了！鸭卤的鸭油使得鸭肉油光锃亮，非常吸睛有食欲。

　　明天就是国庆节了！祝来南京旅游的外地朋友快乐！同时一定要品尝南京的盐水鸭，不一定要找网红店，就在入住的宾馆酒店附近，一定有排队买鸭子的南京人。只问一下，旁边哪里有卖鸭子的就行。游玩结束还可以真空包装个一两只回家送人，绝摆！