南京市这四种特产美食本地人和游客都爱吃你知道哪几种？

南京市这四种特产美食本地人和游客都爱吃你知道哪几种？本站　　南京，历史上长期是中国南方的文化中心，有厚重的文化底蕴和丰富的历史遗存

　　南京，历史上长期是中国南方的文化中心，有厚重的文化底蕴和丰富的历史遗存。南京的饮食以京苏菜和清真菜著名。南京菜称为京苏大菜，又叫京苏菜、金陵菜，厨师则自称“京苏帮”，是苏菜的四大代表菜之一。今天给大家随便介绍几种这里的特产。

　　盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。

　　开洋干丝是江苏南京地区汉族小吃，是茶馆食品之一，早已闻名。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等，而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指。

　　牛肉锅贴是南京赫赫有名的美食小吃，这种小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具风味。牛肉锅贴的做法有很多种，每家店做出的牛肉锅贴味道都不同。制作要领在于煎制锅贴时加入的水量要特别合适，太多则容易干锅将锅贴煎糊，太少则又容易将锅贴变为煮饺。吃起来酥脆可口，十分怡人。

　　大煮干丝又称鸡汁煮干丝，汉族传统名菜，属淮扬菜系。是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

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