南京鸭香飘四海南京鸭子的故事你知道吗？

南京鸭香飘四海南京鸭子的故事你知道吗？本站　　南京作为一个六朝古都，实在是个好地方，不仅文化底蕴深厚，自然景观也非常奇秀，金陵四十八景，景景都值得你玩味

　　南京作为一个六朝古都，实在是个好地方，不仅文化底蕴深厚，自然景观也非常奇秀，金陵四十八景，景景都值得你玩味。

　　真正玩过了南京的人，是一定还要尝尝南京的味道的。说起南京的味道，首选便是盐水鸭。到南京玩而没有吃过盐水鸭，那就没有真正感受到南京的滋味儿。

　　曾经有一句话这样说：没有一只鸭子能活着走出南京。极其夸张地说明南京人爱吃鸭，因为南京人每年要吃掉几千万甚至上亿只的鸭子。

　　南京盐水鸭皮白肉嫩，香咸适口。无论男女老少，没有人不喜爱。南京人吃鸭子，正像北方人吃羊肉，是无鸭不成席。

　　过去的岁月里，家中来客，朋友聚会，总是以能不能斩个鸭子来看是否是盛情款待，那时的鸭子可是主打菜。没有鸭子，待客就显得不够尊重，不够周到。

　　现在生活条件好了，物质极大丰富，席上菜品花式繁多。但是不管山珍海味有多少，飞禽走兽中，总少不了一款鸭子，哪怕是退居冷席，也要有它不能少的位置。

　　南京人吃盐水鸭，最喜欢桂花鸭。关于桂花鸭，有个文人张通之，曾专门在《白门食谱》中考证：南京以盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香，号称桂花鸭。其实非也，原是指在桂花开放时，鸭子最为肥美，皮白肉嫩、香肥不腻，唯此肉能让人久食不厌，乃是下酒绝佳之品。故美称为桂花鸭。

　　南京鸭子走向全国，与南京的夫子庙是大有关系。原来夫子庙里有个贡院，是古生云集的地方。当时的考生来自全国各地，考生们尝过了南京的鸭子，纷纷赞叹这一美味，便以南京特产盐水鸭或者板鸭作为礼物带回以赠亲友。因此，南京的板鸭随着贡院考生回家，就走向了全国。板鸭和盐水鸭还曾作为南京的贡品呈送给清宫慈禧太后。

　　上面说到板鸭和盐水鸭，它们有什么不同呢？南京板鸭是盐卤腌制、风干而成，经水泡火煮，肉质酥烂；而盐水鸭是陈年老卤卤制而成，皮肥骨香。板鸭腌制，卤期缩短时，卤出来的鸭子现做现卖，就成了肉质细腻的盐水鸭。所以二者似有区别，但也有相同地方，就是都清爽咸鲜，适口不腻。

　　它就曾经是作家余光中先生乡愁的载体。余光中说：“南京不仅是我出生和读书的地方，也是我和妻子第一次相遇的地方，是我生命的起点与一切回忆的源头，盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝、干丝、糖藕都是我的回忆，我的乡愁。”

　　在我们江苏的红色史上，有一位泰兴籍的传奇女英雄，叫沈安娜，她被称为“按住蒋介石脉搏的人”。年轻的沈安娜接受上级指示，以速记员的身份打入内部，成为中央党部的速记员，获取了大量的情报，为我党作出正确的斗争决策提供了重要帮助。

　　沈安娜的丈夫华明之也是一位家，他是秘递情报的高手。有一次，沈安娜把情报交给华明之，华明之把情报用油纸包上，卷得非常细，然后藏在南京人都爱吃的鸭子里，送给接头人。

　　收到情报的同志打开情报，发现情报不完整，那少的部分至关重要，却怎么也找不着，突然想起来，当时送来情报的同时，还有一只板鸭，会不会藏在板鸭里呢？搜翻鸭子全身，最后是在板鸭细长的脖子气管里，找到了华明之精心秘藏的情报的主要部分。南京的板鸭就是这样为我们的事业做了特殊的贡献。

　　如果你要来南京，一定要品尝一下南京的盐水鸭，那可是真正的南京味道哦。现在盐水鸭连锁店在南京街头随处可见；你要是到南京来玩，还千万别忘了给家人或朋友带几袋盐水鸭，让他们也一同尝一尝南京的味道吧。