南庙老字号永和园重新开业 特色小吃一样不少

南庙老字号永和园重新开业 特色小吃一样不少本站　　素有“秦淮第一楼”美称的永和园又回来了！扬子晚报3月12日A33版报道了《百年老店永和园将拆迁》的消息，因兴建科举博物馆，位于贡院西街的永和园也被列入拆迁范围

　　素有“秦淮第一楼”美称的永和园又回来了！扬子晚报3月12日A33版报道了《百年老店永和园将拆迁》的消息，因兴建科举博物馆，位于贡院西街的永和园也被列入拆迁范围。不少南京市民担心，永和园会不会像其他一些老字号一样，拆了以后便永远消失在生活之中？扬子晚报记者昨天路过夫子庙时偶然发现，永和园酒楼已在夫子庙北牌坊状元楼西侧易址复建开业。

　　扬子晚报记者昨天偶然发现已经易址复业的永和园，心中又惊又喜。走进位于建康路68号的永和园新店，由林散之题写的“永和园”店招在朝阳下熠熠发光，步入店堂，却是一派悠然雅致的古色古香，店堂一角的莲池红鲤更为店中增添了一番别致的情趣。

　　虽然复业后的永和园在经营规模上缩小了不少，但“老南京”最爱的鸡汁干丝、蟹壳黄烧饼、小笼包饺等特色小吃一个都没有少，不仅如此，由于新址的顾客群以市民为主，不少小吃的价格还略有下调。拆迁前的永和园每天营业时间为上午9：30，复业后的永和园兼营早餐，每天的营业时间提前至早晨7:00。

　　采访中，扬子晚报记者正巧碰到祖孙三人，“听门口邻居讲永和园复业了，我们特意从集庆门坐车过来的。”正吃着蟹壳黄烧饼的陈老先生笑着说，“不错不错，还是那个味。”

　　获得国家商务部首批“中华老字号”称号的永和园，在2012年，小吃制作技艺还被列入“南京市非物质文化遗产”名录，虽然因为拆迁而暂时搬出夫子庙核心景区，但永和园负责人在接受记者采访时表示，永和园正好可以利用这个机会，对传统的小吃制作技艺进行梳理，并进一步加强传统技艺的传承。

　　“永和园之所以在短短数月内就复业，除了集团有义务有实力做到以外，和政府部门的重视支持分不开，关键是老字号经营的连续性不能断。”永和园负责人介绍说，如果永和园不尽快恢复，技术人员将面临流失，永和园的复业，也就意味着老字号的饮食文化和小吃制作技艺将得到保护与传承。

　　熟悉永和园的“老南京”都知道，秦淮八绝之中就有永和园的鸡汁干丝和蟹壳黄烧饼，可很少有人知道，这两样吃食竟然还成就了中国散文双璧《桨声灯影里的秦淮河》。1923年8月的黄昏，现代散文大家朱自清、俞平伯同游秦淮河，因为喜爱永和园的茶点，他俩在游览前不忘到雪园(永和园)吃小吃，“在茶店里吃了一盘豆腐干丝，两个烧饼之后，以歪歪的脚步踅上夫子庙前停泊着的画舫，就懒洋洋躺到藤椅上去了。好郁蒸的江南，傍晚也还是热的……”俞平伯在《桨声灯影里的秦淮河》中提及的豆腐干丝和烧饼，正出自雪园。

　　朱自清对于永和园的烧饼更是念念不忘，三年后他还深情地说，“我倒是觉得芝麻烧饼好，一种长圆的，刚出烧，既香、且酥、又白……”把永和园的烧饼描绘得惟妙惟肖。

　　上世纪五十年代，梅兰芳带着家人来到永和园茶社，品尝向往已久的风味小吃，食客们很快认出这位京剧大师，一传十、十传百，店堂内外很快挤满热情的顾客和戏迷。

　　上世纪六十年代初的一天，曲艺表演艺术家侯宝林慕名来到永和园，刚跨进门就被茶客们认了出来，“来一段！来一段！”店堂里顿时“沸腾”起来，被南京人热情所感染的侯宝林即兴在店堂里说了一段《武松打虎》，赢得满堂喝彩。