“处暑送鸭,无病各家”,明日处暑记得吃鸭,应季而食,安稳度秋
明日处暑,有钱没钱,都别忘吃这菜,鲜香滋补润燥,处暑吃它特营养。明天就是处暑节气了,“处”是终止的意思,表示炎热即将过去,即为“出暑”,过了处暑也是开始提醒人们暑气已经渐渐消退,天气开始由炎热向凉爽过渡,这个时候早晚会出现温差,要注意预防“秋燥”了。处暑节气这天不同地区也有不同的饮食和习俗,如吃鸭子、放河灯、开渔节等等。我们当地人处暑节气这天有吃鸭子的习惯,“七月半鸭,八月半芋”,这个季节的鸭子是最肥美的时候,再加上入秋开始贴秋膘了,吃鸭肉鲜香滋补还能润秋燥不上火,应季而食,安稳度秋,处暑吃它特养人。
在民间还有一句俗语“处暑送鸭,无病各家”,指的就是做好鸭子菜要端一碗送给邻居一起分享,过去邻里之前都非常友好,经常会各自送好吃的,互相分享,而处暑这天送鸭肉也是非常常见的。不仅能增进感情,还有“处暑送鸭,无病各家”的吉祥寓意。鸭肉的味道鲜美,而且脂肪肥瘦适中,鸭肉属于温性的食材,不热不燥,温补不上火,非常适合秋老虎天进补吃。我们当地人也非常喜欢吃鸭肉,白切鸭、盐水鸭、烤鸭等等都是非常受欢迎的吃法,鸭肉一定要是品质好的土鸭等等,这样的鸭肉才更营养健康。比较便宜的激素速成鸭肉就不建议购买了。
“七月半鸭,八月半芋”,这个季节除了鸭肉比较肥美之外,也是吃芋头的季节,这里跟大家分享的鸭肉吃法,就是把鲜美的鸭肉搭配上芋头一起,做成:香芋鸭肉煲,鲜香的鲜香搭配上粉糯的芋头一起焖,实在太香啦,大人孩子都特别爱吃,而且荤素搭配营养也更全面,入秋进补吃这道菜非常适合,我们家隔三岔五准做一锅,每回吃吃精光。明天就是处暑节气了,有钱没钱,都别忘了给家人做一份鲜香滋补的鸭肉吃哦。“处暑送鸭,无病各家”,明日处暑记得吃鸭,鲜香滋补润燥,应季而食,安稳度秋。以下是详细做法:
【香芋鸭肉煲】
准备食材:土鸭1/4只、香芋头半个、葱适量、生姜大蒜适量。
准备配料:油盐适量、酱油少许、生抽少许、蚝油适量、少许的料酒,海鲜酱一勺。
详细做法:
1、鸭肉洗净切块,冷水下锅焯水后捞起沥干水分待用。芋头洗净切块、生姜大蒜洗净切片待用、生姜洗净切葱花待用。
2、热锅凉油,下入生姜和大蒜下锅煸炒出香味来。
3、加入焯水好的鸭肉下锅一同煸炒。炒香炒干水分,加入1大勺的蚝油、海鲜酱、生抽、少许料酒、少许盐混合翻炒均匀,炒出酱香味来。加入淹没过鸭肉的清水,盖上盖子焖20分钟左右。
4、20分钟后下入芋头块下锅一同煮沸。
5、然后将食材转移到砂锅里继续焖煮,焖煮至芋头变绵软即可。
出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用,这样一道家常版的:香芋鸭肉煲就做好啦,这样焖出来的鸭肉鲜香入味,芋头吸收了鸭肉和料汁的味道,也变得粉糯入味,非常香,入秋进补,处暑节气吃它再合适不过了。这个季节吃它鲜香滋补润秋燥,还不上火,适合全家人一起享用,大人孩子都特别爱吃,每回焖一锅都吃光光。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
烹饪小贴士:
1、鸭肉要选择土鸭或者养殖时间比较长的鸭子,这样的鸭肉鲜香营养,激素速成的鸭不建议购买。
2、芋头建议选择香芋,这样的芋头口感更粉糯,口感吃起来面面的更香更好吃。
3、酱料可以根据自己的喜好来搭配,这里做的是酱香味的,老少皆宜,喜欢香辣的也可以加入少许的豆瓣酱一起焖,也是很开胃下饭的。
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- 编辑:瑪莉
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