蒸排骨时，先焯水是大错！记住这个窍门，排骨嫩滑多汁，太鲜美了

蒸排骨时，先焯水是大错！记住这个窍门，排骨嫩滑多汁，太鲜美了东阿租房信息 蒸排骨时，先焯水是大错！记住这个窍门，排骨嫩滑多汁，太鲜美了。最近排骨稍微降价了，我们当地30多一斤，又开始成为我们餐桌上的“新宠”肉菜了，我们家人都很爱吃排骨，尤其是小朋友，对排骨是真爱，排骨

蒸排骨时，先焯水是大错！记住这个窍门，排骨嫩滑多汁，太鲜美了。最近排骨稍微降价了，我们当地30多一斤，又开始成为我们餐桌上的“新宠”肉菜了，我们家人都很爱吃排骨，尤其是小朋友，对排骨是真爱，排骨的肉质肥瘦相间，味道鲜美，也不会太过油腻，而且越嚼越香，备受食客们的喜爱，虽然排骨比其它部位的肉价格要贵上一些，但是排骨的营养丰富，孩子长身体需要补充营养，贵点也是值得的。我们家隔三差五就会买一些排骨给孩子吃。

排骨的吃法也有不少，油炸、香煎、炖煮、红烧、烧烤、煲汤等等，不同的做法都各有风味。最近天气热了，我们家给孩子做排骨更喜欢用蒸的，蒸排骨不仅能保留排骨本身的鲜美口感，营养还不容易流失，营养美味，还差还不上过，关键是小朋友也爱吃。蒸排骨看似很简单，其实想要蒸出来的排骨入味嫩滑多汁，也是需要一定的技巧的，有的小伙伴在蒸排骨的时候，都习惯性的先给排骨焯水，去掉血沫和杂质，然后再蒸。这其实是不对的。蒸排骨时，先焯水是大错！排骨焯水后水分流失、肉质变紧缩，腌制也不容易入味，这样蒸出来的排骨又老又柴，还不入味。

掌握好一个技巧，你也能蒸出嫩滑多汁的排骨来，排骨用浸泡的方式去血水，提前加入配料拌匀腌制入味，加入少许的生粉一起，这样蒸出来的排骨更嫩滑入味，另外蒸煮的时间不宜过长，一般在锅上气后15分钟左右（根据排骨大小来决定蒸煮时间）。这里要分享的蒸排骨做法是：排骨蒸陈村粉，陈村粉是一道传统粤菜，特点是薄、爽、滑、软，可以搭配不同的食材一起烹饪都各有风味，搭配排骨一起蒸，排骨鲜香嫩滑多汁，粉吸收了排骨的汤，鲜香爽滑，实在是太鲜美了，蒸一盘，当菜也当主食了，简单好吃，营养不上火。给小朋友当午餐再合适不过了。天越热，儿子越馋这蒸菜，蒸一蒸就好，太鲜美了，营养好吃不上火。

【排骨蒸陈村粉】

准备食材：排骨适量、陈村粉适量、葱花少许。

准备配料：料酒少许、酱油1勺、蚝油1勺、糖适量、盐少许、生粉1勺。

详细做法：

1、排骨提前用清水浸泡10分钟左右，中途可以换水，用浸泡的方法来去除血水。（做蒸排骨不建议焯水，焯水后排骨的肉汁就容易变紧实，那样蒸的时候排骨的口感会比较老）。

2、浸泡好的排骨，冲洗干净沥干水分装盘，加入料酒少许、酱油1勺、蚝油1勺、糖适量、盐少许。（加入少许糖可以取到提鲜的作用，也可以换成鸡精）。

3、再加入1勺生粉。（加入少许的生粉，让排骨的表面裹上生粉，蒸的时候口感更入味）。

4、把所有配料和排骨一起混合搅拌均匀，腌30分钟待用。（也可以放入冰箱冷藏腌制1个小时以上）。

5、陈村粉撕成小块一些，过水稍微清洗一下（注意清洗的时候不要弄破了），平铺在盘底待用。

6、把腌制入味的排骨摆放在铺好的粉上，腌制排骨的料汁也一同倒入。

7、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。将排骨下锅蒸15分钟左右即可。（根据排骨的大小来决定蒸煮的时间，不不要蒸的时间太长了，那样排骨的口感就老了）。

出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：排骨蒸陈村粉就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，排骨爽滑入味，吃的时候拌一拌，陈村粉吸收了排骨的汤汁，也变得特别爽滑Q弹，又香又入味，蒸一蒸营养好吃还不上火，夏天吃它再合适不过了，米饭都不用煮了，蒸一盘当菜又当饭，营养好吃还管饱，夏天懒得做饭，不妨蒸一盘这美味。我们家小朋友特别喜欢吃，晚餐蒸一盘它就搞定了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、蒸排骨不建议焯水去血水，焯水后排骨的肉质紧缩，口感就老了，腌制的时候也不容易入味，我们用浸泡清洗的方式来去血水即可，泡的时候中途可以换一次水。

2、排骨提前加入配料腌制入味，可以放入冰箱冷藏腌制1个小时以上，这样蒸出来的排骨更香更入味。

3、蒸排骨的时间不宜过长，一般沸水下锅，锅上气后蒸个15分钟左右即可，蒸的时间太长了口感就老了。而且粉蒸的时间长也容易软烂。

4、喜欢吃辣的小伙伴，吃的时候也可以在粉里加入少许的辣椒酱一起拌匀了吃，也是很美味的，小朋友吃的话，建议清淡更健康。