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入秋后,少吃猪肉多吃它,家家吃得起,凉拌吃最香,好吃到舔手指

入秋后,少吃猪肉多吃它,家家吃得起,凉拌吃最香,好吃到舔手指。入秋贴膘肯定少不了要吃肉了,猪肉是日常生活中最常见的肉类食材,我们当地好一点的黑猪肉都要45块钱一斤,真的是直呼吃不起肉呀。也就偶尔吃一次,价格都快赶上牛肉了,其实除了猪肉以外,还有很多肉菜可以选择的,鸭爪就是其中之一,我们家人都特别爱吃鸭掌,虽然没啥肉吃,但是啃着吃特别过瘾,越吃越香的那种,拿来卤煮或者是凉拌着吃,既能当菜吃,还可以当零食,解馋小吃来吃,都是非常不错的。关键是价格比猪肉要实惠很多,10多块钱一斤,家家户户都吃得起,我们家隔三差五就会买一些鸭爪回来做凉拌吃,特别香。

比起凉拌鸡爪我们家人更喜欢啃鸭爪,尤其是拿来凉拌的鸭抓,鲜香入味,皮Q弹爽脆,骨头咬碎也很香,含有丰富的胶原蛋白、低脂肪,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少易入味。最适合拿来卤煮或者凉拌了,吃多了卤鸭爪,我们家人最近特别爱吃凉拌鸭爪,平时没事的时候,看电视就想要啃鸭爪,老公看球喝啤酒也能搭配一些鸭爪一起吃,也是一道非常不错的下酒菜。比起吃猪肉,吃它再合适不过了,关键是实惠也好吃。

凉拌鸭爪的做法也很简单,鸭爪清洗干净后需要先焯水一下,这样可以去掉血末和杂质,我用了臻米净食机来清洗,可以把看不见的脏东西都降解清洗干净了,所以可以直接下锅煮,凉拌鸭爪不需要煮太软烂,大火煮个25分钟左右,煮熟透即可,捞起冲洗一下,放入冰水里浸泡,这样的鸭爪吃起来口感更爽脆,凉拌鸭爪的配料可以先过油炒香了,然后加入调味料一起拌匀,凉拌鸭爪的灵魂配料:小青桔,没有了它味道要差一些,也可以用柠檬来替代,拌匀的鸭爪可以放冰箱里冷藏半天再吃,这样鸭爪更香更入味。当下饭菜、下酒菜或者零食小吃都是非常不错的。入秋后,少吃猪肉多吃它,比猪肉便宜,家家户户吃得起,凉拌最香。接下来一起来看看详细做法吧。

【凉拌鸭爪】

准备食材:鸭爪适量、葱适量、生姜大蒜适量、小米椒少许、小青橘适量、花椒和干辣椒少许。

准备配料:油盐适量、料酒少许、生抽适量、香醋适量、蚝油2勺。

详细做法:

1、葱洗净切葱花、青桔洗净对半切开、小米椒洗净切段、生姜片少许装盘待用。

2、鸭爪先用清水简单的清洗一下,然后放入食物净化机再清洗净化一下,没有的话可以直接下锅焯水去杂质。

3、盖上盖子,我这里先清洗水果,然后清洗鸭爪,清洗蔬菜就选择蔬菜模式,清洗鸭爪或者其它肉菜的时候,就选择肉类模式。一个程序走完成即可,10分钟就可以把肉菜清洗得很干净。

4、清洗结束了,打开盖子明显看到表面漂浮了很多脏东西和小气泡类的物质。把残留物质和看不见的激素类物质清洗干净,吃着更放心了。

5、鸭爪捞起沥干水分装盘待用。

6、锅里加入适量的清水,将清洗干净鸭抓放入锅里,加入适量的料酒、生姜片一起下锅煮。大火煮个25分钟左右。

7、把鸭爪煮熟透即可。煮好的鸭爪捞起,用清水冲洗干净,然后放入凉白开和冰块一起浸泡待用,泡冰水的鸭爪吃起来口感Q弹,爽脆,特别香。

8、锅烧热,干锅小火下花椒煸炒出香味来。然后加入适量的油、干辣椒、一半的蒜末一起下锅煸炒出蒜香味来,把油烧热,然后关小火,下入葱段和另外一半素蒜蓉和姜末一起炒香即可。

9、把浸泡好的鸭爪放入一个大一些的锅里方便凉拌,把炒香的料汁倒入鸭爪里。

10、加入生抽适量、香醋适量、蚝油2勺、少许盐。

11、搅拌均匀盖上盖子腌制5分钟。

12、然后装入盘中,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制半天时间,腌制鸭爪入味即可。

出去装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌鸭爪就做好啦,这样做出来的鸭爪鲜香入味,不会很辣,酸度也刚刚好,平时多做一些,解馋吃或者是当下饭下酒菜都是非常不错的呢,我们全家人都很喜欢这样做的凉拌鸭爪,久久不吃就嘴馋,自己做的比买的更放心,没有任何添加,食材用料都是自己添加的,平时晚上追剧、看电视无聊的时候,啃上一两个,别提多过瘾,好吃停不下嘴的节奏。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士:

1、鸭爪属于肉菜食材,平时简单的清洗是不干净的,我用的臻米食物净化机清洗过后已经很干净了,不需要焯水之间煮都不会有太多血末啥的。如果平时简单的清洗需要先焯水一下再煮更好。

2、煮好的鸭抓捞起,建议立刻冲洗干净,然后放入冰水就里浸泡,因为是凉拌的建议用凉白开或者纯净水来泡,这样这样鸭抓吃起来更Q弹,爽脆,特别香。

3、做凉拌鸭爪的配料根据个人喜好来调,我们家喜欢吃小青桔的独特果酸味,所以会加入小青桔一起,也可以换成柠檬汁,喜欢吃辣的辣椒可以多放,还可以加入适量辣椒酱一起拌,也是非常开胃好吃的。

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