南京饮食“三菜一茶”首申国家非遗 盐水鸭领衔

南京饮食“三菜一茶”首申国家非遗 盐水鸭领衔本站　　申遗理由：南京鸭业协会秘书长何春珠说，“南京的盐水鸭有着上千年的历史，早就是南京的城市名片，所以申报非遗无可厚非

　　申遗理由：南京鸭业协会秘书长何春珠说，“南京的盐水鸭有着上千年的历史，早就是南京的城市名片，所以申报非遗无可厚非。”

　　申遗理由：“绿柳居”品牌始创于1912年，也是“中华老字号”。其中绿柳居素菜包荣获“国际名小吃”称号。

　　申遗理由：南京著名的中华老字号，是全国现存清真菜馆中的“老寿星”，创建于1845年，跨越了三个世纪。

　　申遗理由：南京市茶叶协会会长陈盛峰表示，雨花茶制作技艺比龙井、碧螺春更复杂，如今却面临着无人传承的尴尬境地。

　　日前，现代快报记者获悉，南京共有7个项目申报第四批国家非遗，其中有4项都是“饮食类”：南京盐水鸭、绿柳居素食、马祥兴清真菜和雨花茶将组成“三菜一茶”的阵容，向国字号非遗发起冲击——这是南京饮食首次申报国家非遗。

　　可也有市民有疑问，“以前能列入非遗项目的，不都是亟待保护的濒危项目吗？现在感觉都热成一窝蜂了。申遗的目的是什么？是不是为了涨价？”

　　目前，南京有古琴、剪纸、云锦、秦淮灯彩、金陵刻经等10个国家级及以上非遗项目，以传统工艺类为主，而饮食、中医中药一直是空白。这次申遗阵容中，就有了南京的“三菜一茶”，以及丁氏痔科医术。

　　“南京盐水鸭、绿柳居素食、马祥兴清真菜、雨花茶很有名，但一直都没有申报国家非遗，是个缺憾。这次申报就是为填补这个空白。”南京市非遗保护中心主任王露明说。

　　“南京的盐水鸭有着上千年的历史，早就是南京的城市名片，所以申报非遗无可厚非。”南京鸭业协会秘书长何春珠表示。

　　南京雨花茶非遗传承人、南京市茶叶协会会长陈盛峰告诉记者，雨花茶的制作技艺比龙井、碧螺春更复杂、更精细，如今能全面掌握并操作雨花茶手工制作技艺的，在南京不超过十个人，这门手艺面临着无人传承的尴尬境地。

　　金华火腿、五芳斋粽子、扬州富春茶点……近些年，“舌尖上的中国”纷纷成了国字号非遗，而且，国家级非遗也成了它们的“金字招牌”。如今，正在申报第四批国家级非遗的项目中，也有很多美食，莫非非遗对美食格外青睐？

　　学文化与自然遗产研究所所长贺云翱表示，“确实什么都可以申报，个人可以，单位也可以，但不是你申报了就会获得认可。”

　　一位不愿意透露姓名的专家表示，事实上，目前国家级非遗正在对美食类项目进行收口。“美食类非遗项目比往年收得紧，主要是为防止过多过滥。往年，美食类非遗项目报得太多，出现了重申报轻保护的现象。”他说。

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