寻味鼓楼厨王现场PK！2020鼓楼区星厨争霸赛开赛这些美食让吃货们流口水

寻味鼓楼厨王现场PK！2020鼓楼区星厨争霸赛开赛这些美食让吃货们流口水本站　　现代快报讯（通讯员袁冶记者刘遥 文/摄）砂锅五味鱼头、双鼠戏果、红杏鸡、鮰鱼佛跳墙、蟹粉鳕鱼狮子头……这些美食是不是光听名字就要流口水了？10月18日下午，由南京市商务局、鼓楼区人民政府和南京餐饮商会共同举办的“HiGo十月寻味鼓楼”2020鼓楼区星厨争霸赛，在南艺后街望鲸广场举行

　　现代快报讯（通讯员袁冶记者刘遥 文/摄）砂锅五味鱼头、双鼠戏果、红杏鸡、鮰鱼佛跳墙、蟹粉鳕鱼狮子头……这些美食是不是光听名字就要流口水了？10月18日下午，由南京市商务局、鼓楼区人民政府和南京餐饮商会共同举办的“HiGo十月寻味鼓楼”2020鼓楼区星厨争霸赛，在南艺后街望鲸广场举行。来自南京8家餐饮公司的主厨们同场竞技，不少“吃货”市民闻味而来，驻足围观，最后还品尝到了这些参赛佳肴。

　　10月18日下午3点，随着开场节目《盛世龙腾》的鼓声敲响，比赛正式开始。参赛大厨们紧张而有序地操作着，引起不少市民围观，上前询问食材和做法。

　　古南都饭店的中餐总厨耿天焰告诉现代快报记者，他们的参赛美食是“蟹粉鳕鱼狮子头”，这是淮扬鳕鱼菜狮子头的升级版。制作一份蟹粉鳕鱼狮子头要耗时3个小时以上，但可以同时做多份，提高效率。这道美食主要难度在成型，因为鳕鱼和猪肉不一样，不容易塑性，需要长期的练习，熟练掌握鳕鱼的水分、盐分，才可以将肉质融合。

　　南京红杏酒家的参赛菜肴是“红杏鸡”。厨师长周伟介绍称，他们的“红杏鸡”已经卖了24年了，秘制红油是这道菜的“灵魂”，香而不辣，是吃饭、下酒的必备“神器”。现场不少市民对这道菜情有独钟，还有人在现场排队购买。张大妈告诉记者，她本来和老伴在附近遛弯，闻到香味后就凑过来看看，发现这么多美食，她挨个试吃，还买了一份红杏鸡，她表示以后一定会去这些饭店里好好吃一顿。

　　南京市鼓楼区人民政府副区长熊俊在比赛现场表示，南京有众多美食，从五星酒店的星级大餐，到走街串巷的小吃摊，湖南路、狮子桥、三牌楼的美食记录着鼓楼的风味、唤醒着“吃货”的味蕾、寻觅着我们内心深处的鼓楼情怀，更吸引着南京城内外游客们纷纷打卡。以餐饮为点，今年以来，鼓楼区按照市委市政府的统一部署，着眼新形势、直面新挑战。围绕提高消费供给、提振消费信心、提升消费能级，推进了一系列“新消费”举措，旨在不断撬动消费市场需求，激发市场活力，为企业打造更优良的营商环境、给市民提供更便利实惠的消费体验。