就在今天23时5分！小寒到

就在今天23时5分！小寒到本站　　老南京人在小寒这一天有吃菜饭的习俗

　　老南京人在小寒这一天有吃菜饭的习俗。起油锅，把青菜、咸肉、香肠、板鸭丁等略翻炒，然后与饭同煮，便是香喷喷的菜饭了。霜打后的青菜特别香甜，用来做菜饭再适合不过。而南京人在小寒这天的最爱的青菜就是“矮脚黄”。“矮脚黄”素有棵矮、梗白、头大、心黄，且食后无渣的特点，菜叶鲜嫩碧绿，菜梗洁白酥烂，菜心柔软滑嫩，虽然是普通，但在餐桌上大受欢迎。

　　在菜饭里加入的咸肉、板鸭丁、香肠等等，如今看似平常，但在过去，只有家境富裕的人家才能享用。历史专栏专家“坚叔”介绍，以前很多人家买不起肉、买不起鸭子，便会在菜饭里埋一勺猪油，这样看起来是虽然是“素菜饭”，但吃起来格外香。

　　民间有“冷在三九”的说法，“逢九一只鸡，天天一个蛋”是老南京人的进补习惯。小寒节气，已经进入“三九”，因而这一天，很多南京人的餐桌上还会有一锅热腾腾的鸡汤。

　　过去，关于喝鸡汤，老南京人有很多说法，比如“进补的鸡要三年以上老母鸡”、“煨鸡要整鸡不切块，否则‘跑了元气’“逢九一只鸡,从中不能断”等等。虽然大多说法在现在看起来好像不太科学，但在这个寒冷的时节喝鸡汤，确实是食补佳选，可以起到温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。

　　“小寒大寒，冷成冰团。小寒游子思乡归，大寒岁底庆团圆。小寒胜大寒，常见不稀罕。小寒大寒，准备过年。”这首南京小寒谚语，道出小寒过后，人们就要准备过年了。

　　“送灶”的时候，老南京人还会准备灶糖。这种糖因为形似元宝，又叫元宝糖。灶糖还有“金”“银”之分。“以芝麻和糖焙焦之为金，以麦糖揉之为银”，用来供奉灶王爷，以求“家富”。此外，还会用炒米和糖稀制成“欢喜团”，意在请灶王爷甜甜嘴。