舌尖上的美味去南京不得不试的美食三件套

舌尖上的美味去南京不得不试的美食三件套本站　　地标美食文化作为中华文化的瑰宝之一,是记录一个地区历史、传统、饮食风尚的重要载体,也是一个地方鲜亮的名片

　　地标美食文化作为中华文化的瑰宝之一,是记录一个地区历史、传统、饮食风尚的重要载体,也是一个地方鲜亮的名片。南京是中国四大古都之一,享有“六朝古都”、“十朝都会”之美誉,长期是中国南方的、经济、文化中心,历史源远流长,文化底蕴深厚。而在南京悠久的历史长河中,饮食文化也占据了一席之地。南京小吃,位列中国四大小吃之首,自六朝时期流传至今已有千余年,品种繁多,风味独特。本文带大家来到了南京,来看看那些不可错过的美食三件套吧。

　　说起南京,最有名的莫过于鸭子。俗话说得好,“没有一只鸭子能活着飞出南京。”盐水鸭、南京板鸭、南京烤鸭、南京烤鸭、南京酱鸭、鸭肫干、桂花鸭腿……为了吃鸭,南京人开发出了各种吃法。在南京的吃鸭中,最为有名的还要属盐水鸭。盐水鸭又叫桂花鸭,是中国地理标志产品,据历史资料记载,盐水鸭至今已有两千五百多年历史。

　　而在南京,如果一定要买只盐水鸭回家,韩复兴的鸭子可以说是南京人的心头好。作为一家百年老字号,和街头的盐水鸭相比,韩复兴选的是偏瘦的鸭子,鸭白肉嫩,肉质紧实,酥烂入味,口感极佳。

　　除此之外,鸭血粉丝汤也是来到南京不可错过的一道美食。鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝混合其中,再加入鸭汤,多种食材构成不同的口感,配上清鲜的鸭汤,夹一筷吃进嘴里真是回味无穷。

　　从路边的小摊到连锁的店铺,都可以发现坐着嗦粉的食客,鸭血粉丝汤似乎无处不在。其中,南京人很喜欢吃回味的鸭血粉丝汤,毕竟是吃着他家的鸭血粉丝长大的。回味鸭血粉丝汤始于1996年,目前在南京已拥有三十多家直营店。这家店的鸭血粉丝汤,里面除了鸭的各部位大混杂外,还放了油豆腐,汤汁在咬下去的一瞬间就爆出来,鲜而不腻,填满整个味蕾,回味悠长。

　　最后,近期在南京新街口这一条街上,有款美食异军突起,一个月内连开十几家,且每家食客爆满。记者好奇,便前去一探究竟。原来,这家店名叫“炖小白鱼汤面”。据介绍,这款鱼汤面发源于江苏东台,源于清乾隆三十三年(公元1758年),至今已有近200年的历史。

　　炖小白鱼汤面坚持采用传统工艺制作,选用鲫鱼熬汤,鳝鱼骨和猪骨一起熬制汤头,每天熬汤4小时。最后制作出的鱼汤色泽奶白,丝毫不腥。据悉,“炖小白鱼汤面”还在2021年第三届中国餐饮品牌集群大会上入选为“快餐优秀品牌”。

　　这些美食承载了南京这座城市的舌尖记忆,岁月积淀,为一代又一代的南京人留住经典的美味。如果想了解南京这座城市,不妨从这些美食开始吧。