寻味·⾆尖上的家常意⼤利

寻味·⾆尖上的家常意⼤利本站　　美好的冬日午后，意大利语言和美食这两种舌尖文化，在纯正的意大利Veneta Cucine厨房展开了一场活色生鲜的美厨、美人、美味的碰撞和学术研讨，让我们一起来回味精彩

　　美好的冬日午后，意大利语言和美食这两种舌尖文化，在纯正的意大利Veneta Cucine厨房展开了一场活色生鲜的美厨、美人、美味的碰撞和学术研讨，让我们一起来回味精彩。

　　《寻味·舌尖上的家常意大利》作为「世界意大利美食文化周 Settimana della Cucina Italiana nel Mondo」在南京的系列落地活动之一，得到了意大利驻沪总领馆全程支持，由Veneta Cucine中国与南京师范大学意大利文化研究中心联合策划主办，旨在推动中意文化交流与共鉴。

　　世界意大利美食周活动由意大利政府发起，目前已推广至全球120多个国家。今年意大利美食周的主题是「知味意大利——纪念佩莱格里诺·阿图西诞辰200周年」。在中国，以Veneta Cucine为卓越代表的意式高端厨房深受喜爱，成为高品质生活的标签，与此同时越来越多的意大利星级餐厅登陆中国，却鲜有人知晓阿图西（Pellegrino Artusi）。

　　活动现场，Veneta Cucine的重要贵宾以及南京师范大学外国语学院意大利语系的莘莘学子们， 共同聆听了一场由意大利政府派驻南京师范大学专家、意大利外教Maria Clara Trivellone教授带来的学术性与趣味性并存的美食讲座，为大家揭秘文字与灶台之间的大师阿图西身上经久流传的奥秘。阿图西被誉为「意大利美食之父」，他的经典著作《烹饪科学与饮食艺术》在意大利家喻户晓，以优雅流畅的语言记录了近千种意大利家常食谱及其背后的诙谐轶事，是意大利文化中具有里程碑意义的作品。

　　活动特别邀请到四位在南京生活的意大利女性作为美食推荐官，现场分享并制作自己最拿手的意大利家常菜。她们以美食为媒介融入中国的生活，并逐渐找到新的生活轨迹和人生价值。这些意大利女性群体在中国的生活和社交圈紧紧围绕厨房展开，美食是他们融入异国他乡的舌尖语言。

　　四位美食推荐官每人选择了一套喜爱的厨房空间，与南京师范大学外国语学院意大利语系的学生们共同完成家常菜的推介和展示。她们纷纷表示，走进Veneta Cucine厨房的第一感受就是「非常意大利」，是理想中的厨房。特别强调了意大利厨房与客厅空间不是独立分割的，两者相互融合，可以一边做菜一边与家人交流互动、看孩子们玩耍，不至于太孤单，这一点对于意大利的主妇们而言非常重要。此时此刻，在正宗的意大利Veneta Cucine厨房里烹饪意大利家乡美食，分享祖传秘籍，有种回到故乡的亲切感和美妙体验。有味觉的调配平衡，有人生的千滋百味，更有文化的交流品鉴。

　　意大利Veneta Cucine进入中国十余年，致力于以普惠大众的形式传递意式优雅生活方式，成为中国人了解意大利文化的一扇窗口。

　　美食是意大利的国家名片，Veneta Cucine作为深耕中国的杰出意大利品牌，肩负文化传播的责任与使命，未来将践行更多公益和学术性质的活动，为推动中意文化融合做出应有的努力和贡献。

　　作为本次活动的重要环节，Veneta Cucine与南京师范大学外国语学院现场进行就业实习基地授牌仪式。在Veneta Cucine中国十余年的发展历程中，南京师范大学外国语学院意大利语系的优秀师生代表起到举足轻重的作用，做出卓越贡献。未来，Veneta Cucine将成为一个语言人才培养和就业实习的基地，为学生们提供就业机会，搭建从校园到社会的桥梁。

　　南京师范大学外国语学院意大利文化研究中心主任彭妍老师在接受记者采访时表示：在厨房的讲堂里探讨意大利美食，把大学课堂搬进真实的意大利厨房，体验和研讨意大利文化尤其是美食方向的文化，这是最理想的讲堂。

　　这是一道经典的意大利家庭美味，面包屑是这道菜的主角，既环保又体现节约精神。它深藏着Mirta儿时和祖母一起制作面食的珍贵回忆。

　　Mirta是因丈夫工作调动来到中国，他们的女儿出生在南京。Mirta目前从事法律援助工作。这是一项需要投入巨大热情和大量时间的职业，但生性外向的Mirta乐在其中，帮助他人的同时，可以了解不同的世界。

　　因为职业关系，Mirta很早就意识到语言对于移民文化融入的重要性，她正在努力地学习中文，经常和中文老师聊美食话题，通过美食文化更深层次的理解中国文化。闲暇时间她还会教住家阿姨做意大利菜，相互切磋厨艺。

　　这道菜算是Francesca家族的祖传，由外婆传授给妈妈，妈妈又传授给她。肉酱是这道菜的灵魂，博洛尼亚风味的肉酱举世闻名，然而很多地方的制作方法都不够地道。

　　Francesca一直在思考如何通过自己儿时的记忆还原这道正宗的、带有地域特色的意大利菜。这一次，她终于有了大显身手的机会。

　　Francesca来中国已经有12年了，如今她是一名游泳教练主管。运动和烹饪是她生活的两大主旋律，不是泡在健身房就是泡在厨房。Francesca以吃会友，结交了不少中国朋友，探讨中意美食文化是她和闺蜜们的日常话题。

　　Francesca曾在广东生活了六年半，对广东早茶情有独钟，一边聊天一边喝茶吃点心消磨时光，像极了意大利人聊天喝咖啡的美好惬意生活。Francesca的女儿在中国长大，从小爱吃中餐，特别是南京的盐水鸭，甚至回意大利度假的时候也要专门找中餐馆以解相思之馋。

　　Federica之所以选择这道菜，是为了向自己勤劳伟大的母亲致敬。在意大利的时候，他们家每周都会一起做烤酿时蔬，只需把原料准备好放进烤箱即可，是一道简单快捷的家常美味，尤其适合作为夜宵，快速制作出炉，填饱饥饿的肚子。

　　作为跨文化美食的类比，可口美观的酿菜在中国两广地区颇为流行，以“无菜不可酿，无菜不可入酿“的客家菜为经典代表。与意大利烤时蔬相比，中国酿菜的做法相对较复杂。意大利的许多家常菜都可以通过烤箱完成，而中国仅仅酿菜就有蒸煮煎炸四种不同的做法，博大精深。

　　Elisa和中国十分有缘，十多年前在大连求学时，就爱上了宫爆鸡丁、西红柿炒鸡蛋、土豆丝、饺子、包子等中国家常饭菜，并学会做西红柿炒鸡蛋。Elisa认为中意美食文化虽然呈现方式不同，但其中所蕴含的最核心的东西是共通的。Elisa在中国的职业是意大利语教师，可以说是中意文化交融的亲身实践者。

　　Elisa展示的巧克力萨拉米，虽然制作原料和流程都十分简单，却是意大利人圣诞节或复活节不可或缺的一道甜点。Elisa的制作手法传承了她母亲的独门秘诀。