南京七家湾牛肉锅贴亮相舌尖2 盐水鸭出局(图)
《舌尖上的中国》第二季将于18日在央视和优酷同步开播，昨天该片举行首映式。虽然节目组对具体内容三缄其口，但本报记者昨天获悉，除了江苏美食狮子头、乌米饭，南京美食七家湾牛肉锅贴亦“上榜”，且将在下周五播出的第二集《心传》中亮相。
《舌尖》第一季中没有南京美食，让不少南京人很不服气，《舌尖2》中七家湾牛肉锅贴的亮相将令市民不再遗憾。这道家常美食是许多吃货的大爱，上个月柏林电影节新科影帝廖凡来宁后的第一件事，就是美美地吃了一顿七家湾牛肉锅贴。
在七家湾住了60年的江苏省郑和研究会副秘书长郑自海对记者说，虽然南京打着七家湾锅贴招牌的店有上百家，但正宗的只有几家，秘方就是自己掌握的。他介绍，原汁原味的老卤需要十七八个小时的精心熬制，同时选料也很重要，牛肉要当天宰的最新鲜，肉里不能有杂质，不能用便宜的注水肉，且都是水牛肉，这样做出来的口味才能保证鲜美。
在《舌尖2》第二集《心传》里，七家湾锅贴将以何种方式亮相？该集导演陈磊表示，具体的故事和人物目前还不方便透露，“我们当时在南京选了很久，才确定一家入镜的店。”此外，《舌尖2》每一集的风格都不相同，《心传》走的是“刀光剑影”武侠风。“本来总导演陈晓卿是想让我拍成黑帮片形式，但是最后我诠释成了武侠风格。”陈磊说。
呼声很高的南京盐水鸭有机会在《舌尖2》出场吗？记者多方打探的结果是基本无望。《舌尖2》中出现的鸭子美食有烤鸭，也有“扬州三套鸭”。为什么没有南京盐水鸭？陈磊透露说：“因为三套鸭主要展现的是刀功，这个在盐水鸭上体现不出。”
不过，在央视另一部纪录片、讲述手工与食物之间关系的《悦食中国》中，南京盐水鸭可是好好露了一次脸。当时，摄制组曾在金陵饭店取景。
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