不止南京、苏州江苏好吃的城市还有三座两座还是世界美食之都

不止南京、苏州江苏好吃的城市还有三座两座还是世界美食之都本站　　扬州灌汤包是以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味

　　扬州灌汤包是以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。其精华都在汤里，正确的吃法应该是先用嘴吸。

　　翡翠烧卖的皮是用面粉和菠菜汁制作的，皮薄如纸，色如翡翠，內馅是用青菜、猪油和白糖等食材制作的，吃起来清香可口。

　　烫干丝是将当地特制的豆腐干切成薄片，再切成细丝，用开水烫熟后捞出加入配料浇上卤汁即可。干丝入口绵软有韧性，酱油、葱丝的味道和干丝的混合在一起，很是美味。

　　千层油糕的“千层”并非量词，它的层数在二十层以上，标准层数达六十四层。层次清晰，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，入口绵软嫩甜。

　　在扬州，除了有包裹了鸡丁、肉丁和笋丁的三丁包子，还有在此基础上发展起来的“五丁包子”，即再加上海参丁、虾仁，鲜美至极。

　　阳春面是用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇，味道却浓郁的汤头，出锅撒上胡椒粉，汤清味鲜，清淡爽口。

　　除此之外，双麻酥饼、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷等都是扬州早茶必吃的名点。

　　淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜，味道清鲜平和、咸甜适中。其中，以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。当然，还有著名的扬州炒饭！

　　拆烩鲢鱼头是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美。

　　扒烧整猪头是将猪头切开洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可。吃起来肉质烂熟，肥而不腻，甜中带咸。

　　一碗正宗的扬州炒饭，用料是非常精致的：白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、鲜笋、湖虾籽、鸡清汤……

　　盐水鹅是扬州大街小巷很多摊点贩卖的特色小吃，其历史十分悠久，吃起来肥而不腻，还曾深受康熙和乾隆皇帝的赞誉。

　　藕粉圆子是用藕粉一层层烫出来的，口感劲道，还有股淡淡的清香。通常有几种馅料可以选，芝麻糖，豆沙，紫薯……可以根据个人口味选择。

　　此外，聚香斋的豆腐脑和黄桥烧饼、赵氏叠汤圆的四喜汤圆、绿色吴记粥铺的砂锅粥，朱记牛肉的牛肉汤和牛肉贴饼都是人气扎堆的地方，味道都不错。

　　淮安，自古就是个风味之地，更被授予“中国淮扬菜之乡”。从街边小吃到国宴名菜，可以说，淮安能够满足大部分人的口味。

　　作为淮扬菜的发源地之一，这里既有南方菜鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜咸、色、浓的特点，形成了甜咸适中、咸中微甜的风味。

　　从滑嫩入喉的软兜长鱼，到一肚子鲜汤的文楼蟹黄汤包；从无蒲不成席的开洋蒲菜，到香醇味美的高沟捆蹄；从浓香的盱眙小龙虾，到青白金黄膏螯肥的洪泽湖大闸蟹……可以说每一样都堪称经典。

　　此外，淮安还有融合了南北风味的杂鱼锅贴、鲜美Q弹的钦工肉圆、肉质细嫩朱桥甲鱼，以及历史悠久的平桥豆腐、汤肉并美的码头汤羊肉等等。

　　淮安汤包最特别之处在于它是绝对以汤为主，起码有八成都是汤汁。吃的时候一定要先用牙签在薄薄的皮戳开一个小窗，插进吸管就能大口吮吸里面的汤汁了。

　　所谓长鱼其实就是鳝鱼，这是淮安当地特色的汤面。吃起来香嫩又鲜美，配上撒了胡椒粉的酱油汤底，正中味蕾深处。

　　杠子面汤底是用大骨汤熬制的，精髓在于融合了各地小炒精华的浇头，而且都是新鲜爆炒的。吃起来面条劲道、浇头鲜美。

　　小鱼锅贴是新捞的小鱼杀好之后，再用清澈的湖水烧煮，在锅子的四周贴上薄饼，面饼带着鱼的鲜味，鱼又带着饼的香味，简直绝了。

　　除此之外，淮安值得推荐的江河湖鲜还有朱桥甲鱼、鲫鱼、鳊鱼，以及茭白、蒲穗、水芹、莲藕等等能吃出鲜味的素菜。

　　自古有“东海名郡”之称的连云港，依山伴海，幽静的海岸，是海浴、楫舟、散步、品尝美食的好地方。

　　它是连云港人对虾蛄的俗称，体大肉多，一般雌虾婆为最好。可以用来做虾婆饼，也可以炒菜做汤，都非常鲜美。

　　不过连云港的海鲜市场有时会存在宰客现象，如果想吃便宜又新鲜的海鲜，不妨去一些镇上的小饭店或是渔家。

　　它是一种特佳的高蛋白食物，可以和青菜、吊瓜、丝瓜等搭配，可以做成寿司豆丹，豆丹松子酱香炒面等。

　　此外，连云港本地特色美食还有肉质鲜嫩有嚼头的东海小公鸡、滑而不腻的板浦凉粉、清香味扑鼻的赣榆煎饼，以及板栗烧鸡、炒头脯、风鹅、小武凉皮等。