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全国哪的“烤鸭”最好吃?经过评比这5个地方不错有你家乡吗

  北京烤鸭毫无疑问是一张可以代表北京的城市名片,在国内外享有非常高的知名度。其做法需要把鸭子的内脏去除干净,填入香料,然后放入烤炉中进行焖烤。

  夹起两三片鸭肉,铺于荷叶饼上,配上葱丝、黄瓜丝,抹上一点甜面酱,然后卷上荷叶饼,送入口中。入口的那一刻鸭肉油脂的香味立马释放并迅速占满整个口腔,在葱丝和黄瓜丝的控制下,油腻感完全消失,非常香脆爽口。

  在南京,有一句话广为流传,那就是“无鸭不成席”,表达了南京人对吃鸭子喜爱。鸭子在南京有很多种做法,其中最有名的实属板鸭了。

  南京板鸭又称贡鸭,在明清时期经常作为贡品进贡皇室。板鸭对于鸭子的选择极为严格,将精挑细选的鸭子先用盐卤腌制风干,在放入板锅中蒸熟,最终做成。做成之后,鸭子通体颜色枣红,呈扁平状。

  板鸭肉质不仅酥脆还非常软烂细腻,夹起一块鸭肉放入口中,瞬间一股干香味直往上涌,越嚼越香,真是让人难以形容的美味!

  “冒”是成都美食的一种独特吃法,似乎在成都万物皆可“冒”,常见的冒肥肠、冒贡菜等等都是令人痴迷的美食,冒烤鸭更是其中的典范。

  冒烤鸭讲究现吃现冒,将用秘制香料腌制烤熟的鸭子,放入红油汤底中浸泡,使外皮酥脆的烤鸭迅速全身裹满红油,让人看了直流口水。

  将冒好的烤鸭捞出,然后蘸上酱料,一入口刚用牙齿轻轻一碰,肥厚多汁的鸭肉瞬间散开,鸭肉油脂的香味和红油的辣味一起迸发,实在美味至极。这时在冒上豆芽、黄瓜等清爽蔬菜,油腻感一时间全都消失了。

  樟茶鸭是一道极具个性的川菜,在身上丝毫不见辣椒、红油等经典川菜构成元素,不过这丝毫不影响其在四川地区的受欢迎程度。

  樟茶鸭做法较为复杂。鸭子主要选用净膛鸭,得经过腌、熏、炸三道工序。最后做成的鸭子色泽枣红、鸭皮油亮、皮酥肉嫩,让人看了直接食欲大增。

  经过樟木屑等材料熏制的鸭肉无时不刻散发出椒香味和茶香味。夹起一块鸭肉放进荷叶夹,再送入口中,酥脆的表皮在嘴里吱吱作响,此时鸭肉的油脂已被荷叶夹充分吸收,但香气一直留在口中,越嚼越香。

  广东人非常钟爱烧腊,所以广式烧腊店在广州几乎随处可见,里面挂起待售的各种烧腊在暖色灯光下通体金黄显得异常诱人,烧鸭就是其中的代表。

  广式烧鸭制作起来并不复杂,鸭子表皮涂满糖水然后进行烤制。制作完成后整鸭色泽金红,外皮酥脆,油香四溢,就在切开烧鸭腹部的一瞬间会看到里面的卤水倾泻而出,相信看到这一幕的你也会不自觉的流口水了。

  鸭肉酥脆的表皮上带有厚厚的一层油脂,吃上一口鸭肉,油香直接在你口中爆发,配上酸甜可口的酸梅酱,使得烧鸭的整体口感变得更加丰富。

  以上就是5种最受欢迎的烤鸭,每一种做法都将鸭子作为食材的特性展现得淋漓尽致,并且创意十足,例如上述做法中北京烤鸭用白糖蘸鸭皮、广式烧鸭中酸梅酱的运用等,不仅保留了鸭肉本身油脂的香味,还能有效解决油腻的口感。

  相信各位还品尝过其他地方美味的烤鸭,欢迎在评论里留言分享一下你的建议和看法。如果各位喜欢我的文章的话可以点赞关注,我会坚持每天更新分享。

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