不去南京不去苏州江苏这三大名城才是真正的美食之都

不去南京不去苏州江苏这三大名城才是真正的美食之都本站　　辣汤以骨汤、鳝鱼汤和鸡汤为底，辅以鸡丝、鳝鱼丝、面筋、鸡蛋，再加上葱姜、花椒、胡椒等调料加持，味道香得不得了

　　辣汤以骨汤、鳝鱼汤和鸡汤为底，辅以鸡丝、鳝鱼丝、面筋、鸡蛋，再加上葱姜、花椒、胡椒等调料加持，味道香得不得了。

　　油条灌鸡蛋做法挺简单，先将一整根油条下锅炸，再将油条戳一个小口倒入鸡蛋液即可，吃起来外香脆内软糯，搭配一碗辣汤就更完美了。

　　徐州人的生活离不开烙馍，薄薄的生馍平铺在大火烧热的铁鏊子上摊熟，等两面都烘的焦酥，里面的鸡蛋也已熟透，可以搭配盐豆、豆酱、芝麻、咸菜和香椿等配料。

　　包子作为徐州人庞大的早点体系中的一员，无论什么馅都很不错。尤其推荐羊肉馅包子，蒸的煎的都好吃，老徐州人还喜欢蘸一点醋，又香又解腻。

　　在徐州，大街小巷都能看到米线的身影。白嫩的米线，加上香菜、榨菜、肉酱等码子，浇一勺热乎的高汤，甜甜辣辣的口味，一口下肚，暖胃又暖心。

　　把子肉是采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，香酥软烂，肥而不腻，可以搭配肉丸、海带、面筋、豆皮、腐衣等，和白米饭一起吃。

　　羊肉滑脊是徐州著名的传统小吃，奶白色的羊肉汤漂浮着滑脊，喝上一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩、香溢满口。

　　徐州人特别爱吃羊肉，在这里各种羊肉馆随处可见，而最受欢迎的做法正是烧烤，就连《人生一串》都专程来此拍摄。

　　在这里，可以烤羊肉、羊球、羊腰、羊排、板筋……无需提前腌制，直接上烤炉，再撒上一点盐，或是辣椒面、孜然粉就可以了。

　　这里有丝毫不输广东的早茶文化，有风靡全国的扬州炒饭，有引无数老饕折腰的蟹黄汤包，还有嫩于金色软于丝的阳春面……

　　扬州灌汤包是以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。其精华都在汤里，正确的吃法应该是先用嘴吸。

　　翡翠烧卖的皮是用面粉和菠菜汁制作的，皮薄如纸，色如翡翠，內馅是用青菜、猪油和白糖等食材制作的，吃起来清香可口。

　　烫干丝是将当地特制的豆腐干切成薄片，再切成细丝，用开水烫熟后捞出加入配料浇上卤汁即可。干丝入口绵软有韧性，酱油、葱丝的味道和干丝的混合在一起，很是美味。

　　千层油糕的“千层”并非量词，它的层数在二十层以上，标准层数达六十四层。层次清晰，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，入口绵软嫩甜。

　　在扬州，除了有包裹了鸡丁、肉丁和笋丁的三丁包子，还有在此基础上发展起来的“五丁包子”，即再加上海参丁、虾仁，鲜美至极。

　　阳春面是用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇，味道却浓郁的汤头，出锅撒上胡椒粉，汤清味鲜，清淡爽口。

　　除此之外，双麻酥饼、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷等都是扬州早茶必吃的名点。

　　淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜，味道清鲜平和、咸甜适中。其中，以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。当然，还有著名的扬州炒饭！

　　拆烩鲢鱼头是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等一起炖煮而成。成菜鱼肉肥嫩，汤汁浓稠，口味鲜美。

　　扒烧整猪头是将猪头切开洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可。吃起来肉质烂熟，肥而不腻，甜中带咸。

　　一碗正宗的扬州炒饭，用料是非常精致的：白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、鲜笋、湖虾籽、鸡清汤……

　　盐水鹅是扬州大街小巷很多摊点贩卖的特色小吃，其历史十分悠久，吃起来肥而不腻，还曾深受康熙和乾隆皇帝的赞誉。

　　藕粉圆子是用藕粉一层层烫出来的，口感劲道，还有股淡淡的清香。通常有几种馅料可以选，芝麻糖，豆沙，紫薯……可以根据个人口味选择。

　　此外，聚香斋的豆腐脑和黄桥烧饼、赵氏叠汤圆的四喜汤圆、绿色吴记粥铺的砂锅粥，朱记牛肉的牛肉汤和牛肉贴饼都是人气扎堆的地方，味道都不错。

　　镇江因为美食，曾多次被《舌尖》关注。一碗浇头锅盖面，搭配一份肴肉和一碟镇江香醋，就成了最完美的镇江美食套餐。

　　镇江属江浙菜系中的淮扬风味，和扬州美食颇有相似之处。菜品以炖、焖、烧、烤为主，口感上咸甜适中。

　　其中，最有特色的是“三鲜两头三怪”，三鲜是指长江镇江段特有的鲥鱼、刀鱼、回鱼；两头是指拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头；三怪是指肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里头漂锅盖。

　　镇江的肴肉，皮白肉红，肥而不腻，香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋，更别有风味。镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。

　　镇江蟹黄汤包具有皮薄、汤多、馅足、味鲜的特点，每年8月至次年3月是最佳品尝时节。其馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤。

　　各式各样的江鲜是镇江很有特色的美食，特别是“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼是必尝美食。此外，河豚鱼也是镇江江鲜中最有名的菜品之一。

　　东乡羊肉是镇江的一大特色，肉质细嫩、不膻不腻，每一个部位都有不同的吃法，有红烧羊肉、清炒羊杂，或者做成羊羔饭，都是很不错的。

　　其中，最有名的美食街要属黄山一号夜市公园，它是由镇江最有名的南门夜市整体搬迁而来。甘露商城后的小吃广场、江苏大学和江苏科技大学附近也是不错的觅食地。