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入夏了，天热没胃口？分享8道开胃下饭菜，清脆爽口，非常适合夏天吃。立夏后就开始进入夏天了，炎热的夏天特别容易影响人的食欲，这个时候就惦记着吃一些开胃下饭的凉拌菜，做法简单开胃又好吃，大人孩子都很喜欢。开胃解腻，夏天餐桌上来上一两道凉拌小菜，准能让你胃口大开，比吃大鱼大肉更受欢迎。入夏了，分享8道凉拌菜，清脆爽口，非常适合夏天，附万能凉拌汁。

推荐菜谱一：【凉拌豆腐皮蛋】

食材：豆腐、皮蛋、葱、大蒜、小米辣。

1、豆腐沸水下锅焯水一下，去掉豆腥味捞起沥干水备用。皮蛋去壳洗净切碎待用。

2、碗里加入蒜末、小米辣、葱白淋上热油激发出食材的香味。加入生抽、蚝油、盐、鸡精混合拌匀。

3、把豆腐和皮蛋装盘，淋入料汁吃之前拌匀即可。

推荐菜谱二：【凉拌荞麦面】

食材：荞麦面、鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、香菜、大蒜。

1、锅里加水煮沸，下入荞麦面煮软，煮2-3分钟捞起。

2、煮好的荞麦面净泡在凉白开里，过冷河口感更好。

3、准备料汁碗里加入一勺香醋、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺盐和一勺老干妈，搅拌均匀放入香菜拌匀。准备配菜胡萝卜、黄瓜洗净切丝、鸡胸肉和鸡蛋提前煮好切丝。把配菜和荞麦面混合拌一拌即可享用。

推荐菜谱三：【凉拌豇豆】

食材：豇豆、大蒜、小米辣。

1、准备料汁，碗里加入蒜头、辣椒淋上热油激出香味，加入一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐和鸡精拌匀。

2、豇豆摘成小段洗净，沸水下锅焯水煮至断生捞起。

3、煮好的豇豆里淋上料汁拌匀装盘即可。

推荐菜谱四：【凉拌鸡腿肉】

食材：鸡腿、香菜、小米辣。

1、鸡腿洗净装盘，上锅蒸熟，出锅放凉待用。

2、准备料汁，碗里加入两汤匙酱油、一汤匙蚝油、两汤匙陈醋、一汤匙麻油、一勺盐、半勺胡椒粉和一勺糖拌匀，加入蒜末，葱粒，小米椒和香菜拌匀。

3、鸡腿撕成小块，淋上料汁拌匀装盘即可。

推荐菜谱五：【酸甜土豆丝】

食材：土豆、青红椒丝。

1、土豆去皮洗净切丝、青红洗净切丝配色。沸水下锅焯水断生捞起沥干水待用。

2、准备料汁，碗里加入2勺酱油、3勺陈醋、4勺糖和一勺麻油拌匀。

3、焯水断生的土豆丝里淋上准备好的料汁，拌匀装盘即可。

推荐菜谱六：【凉拌金针菇】

食材：金针菇、小米辣、大蒜。

1、金针菇去头、大蒜洗净切碎、小米辣洗净切圈。金针菇沸水下锅焯水煮至断生捞起沥干水。

2、准备料汁，碗里加入一勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺麻油和一勺盐，再加入蒜蓉和小米椒拌匀备用。

3、焯水断生的金针菇里淋上料汁，混合拌匀即可。

推荐菜谱七：【凉拌油麦菜】

食材：油麦菜、大蒜、小米辣。

1、油麦菜洗净扭成小段待用。

2、准备料汁，碗里加入蒜蓉、干辣椒淋入热油，加入半勺盐、适量鸡精和一勺生抽拌匀。

3、沸水下入油麦菜焯水断生，加入少许油和盐一起。焯水捞起沥干水，淋上料汁即可。

推荐菜谱八：【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜、花生米、香菜、葱、熟芝麻、辣椒面。

1、准备料汁，碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻、淋上热油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐拌匀备用。

2、皇姑洗净拍扁切小块、加入炒熟的花生米。

3、淋上准备好的料汁，混合拌匀装盘即可。

万能凉拌汁做法：碗里加入辣椒粉、蒜蓉、葱花和白芝麻、淋上热油，再加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和1小勺盐拌匀即可。（具体用量根据食材量来添加）。

碎碎念：

以上就是8种适合夏天吃的凉拌菜，快捷方便，清脆爽口，开胃下饭，夏天太热没胃口，吃它准没错，还附上了万能凉拌料汁的做法，做凉拌菜用它味道准差不了，收藏好备用吧。

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