今日春分,有条件记得吃这道“春菜”,应季而食营养高,身壮力健
今日春分,有条件记得吃这道“春菜”,应季而食营养高,身壮力健。今天是春分节气,春分也是春季第四个节气,春分过后气候开始越来越温和,雨水充沛,阳光明媚,这个时候的庄稼也开始生长了。春分节气有2层意义,一是指一天时间白天黑夜平分,各为12小时:二是古时以立春至立夏为春季,春分正当春季3个月之中,平分了春季。这一天在民间不同地区也有不同的风俗和饮食习惯,有吃春菜、立蛋等等,我们老家当地春分要吃“春菜”。
“春菜”其实指的是一些春天的当季蔬菜,在我们老家“春菜”指的是一种野苋菜,杆子还带有点小刺的那种,乡人称之为“春碧蒿”、“绿苋菜”、“野汉菜”等等,春分节气前后正好是最鲜嫩的,这个季节吃它正当季口感好,营养高。每年的春分这天,村民们就会到野外去摘”春菜“,挖野苋菜根煲汤。鲜嫩的野苋菜用来和鱼片“滚汤”,名曰“春汤”,或者做上汤苋菜等等。还有句顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”,野苋菜营养也很丰富,春分吃它也代表着人们祈求:家宅安宁,身壮力健。
野苋菜的吃法也有很多,我们家平时习惯直接清炒,野苋菜的根挖来煲骨头汤特别鲜美。这里要分享的吃法是:上汤绿苋菜,不放肉味道也很鲜甜,用皮蛋煎一下加水煮的高汤,味道也有高汤的鲜甜。苋菜洗净焯水一下捞起,这样吃最能保留苋菜的营养不流失,淋上煮沸的高汤即可,简单清淡营养不油腻。今日春分,有钱没钱,记得给家人吃这菜,应季而食营养高,别错过。
【上汤绿苋菜】
食材:野苋菜、皮蛋。
配料:油盐适量、蚝油。
做法:
1、皮蛋去壳切成小块、白色苋菜清洗干净沥干水分。
2、锅里加水煮沸,下入油盐。
3、将苋菜下锅焯水煮断生。
4、焯水断生捞起沥干水分装盘。
5、热锅凉油,将皮蛋下锅煎炒一下,加入少许蚝油、少许盐调味。
6、加入适量的热水煮沸,煮至汤浓稠奶白。
将煮好的汤倒入焯水好的苋菜里,上桌即可享用。这样一道家常版的:上汤绿苋菜就做好啦,这样搭配做出来的苋菜清香软嫩,皮蛋高汤清淡鲜甜,非常开胃好吃,清淡不油腻,不放肉也很鲜美,大人孩子都很爱吃,阳春三月,春分时节吃它正当季,鲜嫩营养口感好,应季而食营养高,身壮力健。简单美味的做法分享给你,春分节气记得做给家人吃哦。
烹饪小贴士:
1、苋菜有绿苋菜、红苋菜、野苋菜,大家选择自己喜欢的即可,建议春分吃野苋菜更营养。
2、苋菜先焯水断生,然后淋上高汤,这样苋菜的营养不容易流失,营养口感都更好。
3、这里是用皮蛋做得上汤,如果有骨头汤、高汤搭配味道就更鲜美了。
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