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春天,这5种蔬菜自带“毒素”,建议焯水后再吃,为了健康,别省事

春天,这5种蔬菜,建议焯水后再吃,为了家人的健康,再懒也别省事。开春了,春暖花开,再加上春雨滋润大地,大自然一派生机勃勃的,很多植物都开始发芽生长,因此春天也是吃“春芽”野菜的季节,顺应节气营养又健康,适合春天吃的野菜也有很多,春笋、荠菜、蒲公英等等,都是春天不可错过的。还有很多日常吃的蔬菜,春天也很鲜嫩,但很多蔬菜也野菜,是含有一定的有害物质的,建议在烹饪之前先焯水一下,春天,这5种蔬菜自带“毒素”,建议焯水后再吃,为了健康,别省事。

春笋

春笋也是春天不可错过的美味之一,很多人都爱吃,但是春笋中含有大量的草酸及粗纤维,直接吃口感苦涩,还影响消化,焯水一下,可以去掉其中的草酸,粗纤维软化,然后还能去掉其中的苦涩味道,吃起来口感更脆嫩甜。

春笋焯水的步骤:

春笋去掉外壳洗净,沸水下锅煮,煮沸后再煮5分钟作用。(笋比较大煮的时间长一些,切片的笋煮的时间短一些),煮好的笋捞起来,浸泡在凉水里,泡1个小时左右,捞起沥干,切片炒或者烧汤都是非常不错的。笋焯水后可以去掉笋的草酸还有一些涩味,吃起来更营养,口感更脆甜。

菠菜

菠菜是一年四季都能吃到的蔬菜之一,但春天的菠菜更营养脆嫩,菠菜的营养也很高,在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,对身体健康不利。但这种物质,经过高温焯水时可以溶解掉的,所以在烹饪之前,建议先焯水一下,去掉草酸的同时,还能去掉杂质残留,吃着更营养健康。

菠菜焯水的步骤:

菠菜洗净,锅里加水煮沸,下入菠菜焯水,加入少许的油和盐一起,这样焯水的绿叶蔬菜色泽更翠绿,菠菜比较软嫩,焯水的时间不能太长,沸水下锅煮1分钟内即可,焯水后捞起直接凉拌最营养,也可以烧汤、清炒也是非常不错的。菠菜不能焯水太久,煮烂了就会影响口感。菠菜焯水可以去掉草酸,吃起来更营养健康。

香椿

香椿也是春天不可错过的蔬菜之一,季节性很强,就春天的那几个月能吃上,香椿本身自带一种独特的香味,喜欢吃的人很喜欢吃,不喜欢吃的人则很不喜欢这个味道,香椿中含有害物质硝酸盐和亚硝酸盐,这种物质对身体健康不利,所以在烹饪之前都要焯水,这样可以去掉其中的苦涩味,焯水一下香椿的口感变得更加的脆甜。

香椿焯水的步骤:

香椿洗净,沸水下锅,加入少许油和盐一起焯水,香椿焯水变色捞起,去掉里面的草酸,然后切碎了拿来凉拌、炒鸡蛋或者做馅料等等,都是非常不错的。香椿焯水的时间也不建议太长,沸水煮1-2分钟,根据食材的量来决定。

荠菜

荠菜是春天的野菜之一,现在也有人工种植,野生的荠菜一般都是生长在野外和田间地头,在这种野外的环境里生长,表面会有一些脏东西,焯水一下可以去掉杂质和一些表面的残留。另外荠菜属于野菜的一种,本身含有一定的草酸,草酸会影响钙离子的吸收,同时生成草酸钙不溶性物质,对身体健康不利。另外有一些鞣酸成分,有淡淡苦涩味道,焯水一下不仅更健康,口感也更好。

荠菜焯水的步骤:

荠菜处理好清洗干净,锅里加水煮沸,下入少许少许油盐,加入荠菜焯水,沸水煮1分钟,捞起浸泡在凉水里,挤干水分,然后拿来切碎做馅料,或者拿来清炒,凉拌都是非常不错的。

四季豆

四季豆是一种一年四季都能吃的豆角之一,四季豆的口感清甜脆嫩,很多人都爱吃,但是四季豆中含有一种叫皂素,还含有一定的硝酸盐而,这种成分都是“有毒”的,但这种物质在高温下就会被溶解消失,所以建议先焯水一下,再拿来烹饪,这样既能保证食材的口感,四季豆完全熟透,更营养健康。

四季豆焯水的步骤:

四季豆把老筋撕掉,这个筋会影响口感不好消化,建议撕掉。锅里加水煮沸,下入少许油和盐,加入豇豆一起焯水,焯水变色,沸水煮1-2分钟,捞起过凉水洗净,然后切丝、切段清炒或者焯水断生,捞起凉拌也是可以的。豇豆一定要煮熟透了再吃,这样更营养健康。

碎碎念:

以上就是春天常见的5种时令蔬菜,现在吃正当季,都含有一定的有害物质,建议烹饪前先焯水一下,给蔬菜焯水也是有技巧的,绿叶蔬菜焯水加入少许油和盐,这样蔬菜的色泽更翠绿。如果同时要焯水几样食材的话,焯水的顺序是先焯水味道淡的,再焯水味道重的蔬菜。

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  • 编辑:瑪莉
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