韭菜配什么菜最好吃？分享6种家常做法，不放肉也很香，顿顿光盘

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韭菜配什么菜最好吃？分享6种家常做法，不放肉也很香，顿顿光盘。杜甫有句诗写道“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，这里的“春韭”指的就是春天的韭菜，开春后气温回暖，春雨绵绵，这个时候的韭菜正是鲜嫩的季节，韭菜又叫“起阳草”，性温，春天是养肝的季节，可以多吃一些升发的食物，各种“春芽”也是不可错过的，韭菜就是其中之一，韭菜的吃法也有很多，搭配不同的食材风味各不同。春天记得多吃韭菜，分享6种不同做法，不放肉也很香，一周不重样。

韭菜炒腐竹

韭菜的清香和腐竹的鲜嫩，搭配在一起炒，色泽上看着就很有食欲，两种食材都是素菜，搭配在一起炒，不放肉味道也很香，营养美味低脂肪，开春减肥可以多吃。

食材：腐竹、韭菜。

1、腐竹提前用清水泡软，切成小段。

2、韭菜洗净切成小段。

3、热锅凉油，下入韭菜根部炒香。

4、然后下入腐竹一起翻炒均匀，加入少许的生抽、蚝油提鲜。

5、下入韭菜叶一起炒断生，加入少许盐调味即可。

韭菜炒河虾

春天的河虾也非常肥美，这个季节吃最合适了，搭配上春天鲜嫩的韭菜一起炒，味道那叫一个绝呀，下饭下酒都很赞的，大人孩子都适合吃，河虾的钙含量也高，春天孩子长个子不妨多吃一些。

食材：韭菜、河虾、红椒丝。

1、韭菜洗净切段、红椒洗净切丝、河虾洗净待用。

2、热锅凉油，下入河虾煎炒至变色，加入少许的生抽和蚝油提鲜，翻炒均匀。

3、下入韭菜段和红椒丝一起炒断生，加入少许盐调味，炒匀即可。

韭菜炒鸭血

韭菜和鸭血的组合搭配也是非常经典的了，鸭血鲜嫩和韭菜的清香结合在一起，可以遮盖住鸭血的腥味，营养好吃，简单一炒就上桌了。

食材：韭菜、鸭血、红椒、大蒜。

1、韭菜洗净切段、大蒜洗净切碎、红椒洗净切丝、鸭血洗净切小方块。

2、鸭血沸水下锅焯水一下，去掉腥味捞起沥干水。

3、热锅凉油，下入大蒜、红椒丝和韭菜根部一起炒香。

4、下入鸭血一起炒匀，加入少许的生抽、料酒、蚝油提鲜。

5、加入韭菜叶的部分一起炒断生，下入少许盐调味即可。

双韭炒鸡蛋

韭菜和鸡蛋是一道永恒经典的搭配了，这里是搭配的双韭，韭黄和韭菜一起炒，韭黄也是韭菜，只是没有了光照呈现嫩黄色而已，两者合鸡蛋一起炒也是别有风味哦。

食材：韭菜、韭黄、鸡蛋。

1、韭菜、韭黄洗净切成小段。

2、热锅凉油，下入鸡蛋煎至凝固划散起锅待用。

3、锅里余油，下入韭黄和韭菜一起炒断生， 然后下入鸡蛋一起炒匀。

4、加入少许的盐和鸡精调味，炒匀即可。

韭菜豆芽木耳炒蛋

这是一道韭菜炒什锦，搭配上鸡蛋、木耳和豆芽一起炒，色泽丰富营养全面，看着也非常有食欲，一道非常适合春天吃的小炒素菜，不放肉也很香的哦，简单一炒就上桌了。

食材：韭菜、豆芽、木耳、小米辣、鸡蛋。

1、木耳泡发洗净切丝、韭菜洗净切段、豆芽洗净待用。

2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固划散起锅待用。

3、热锅凉油，下入小米辣炒香，加入韭菜和豆芽、木耳一起炒断生。

4、下入鸡蛋液翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。

韭菜炒黄豆芽

春天适合多吃芽菜，韭菜和豆芽都是春天的时令菜肴，两者搭配在一起炒，清香脆嫩，还有剁椒一起，非常开胃下饭的一道素菜，还能帮助肠道消化，刮油减脂，减肥的小伙伴晚餐可以吃它。

食材：韭菜、豆芽、剁椒。

1、韭菜洗净切段、豆芽洗净沥干水。

2、热锅凉油，下入豆芽翻炒至断生，加入韭菜一起炒香。

3、下入1勺的剁辣椒一起翻炒均匀，少许盐和鸡精调味即可。

碎碎念：

以上就是6道韭菜的家常做法，搭配不同的食材做出来的韭菜都各有风味，简单家常，好做又好吃，成本也不高，春天正是吃韭菜的季节，收藏好做给家人吃，一周不重样。

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