春天这草是个“宝”,女人记得多吃,蒸饺子特香,满嘴春天的味道
春天这草是个“宝”,女人别忘了吃,蒸饺子特香,满嘴春天的味道。现在是初春时节,北方部分地区虽然依然还是非常寒冷,但我们当地现在已经是“春暖花开”的景象,气候暖和了很多植被都开始生长发芽了,当下也正是挖野菜吃的季节,田地间各种荠菜、蒲公英这个时候都很嫩,还有一种野草不可错过,那就是艾草,我们家每年春季都会采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,当作蔬菜食用,和鸡蛋一起煮汤,还可以用来做艾草饺子、艾叶粿吃,软糯香甜,营养好吃又解馋,全家老小都特别爱吃。
艾草既能菜肴也可以入药菜,是一种药食同源的植物,艾草女女性尤其好,辛、苦,温,驱寒暖胃暖宫,堪称女性的“保护草”,虽然它自带一种独特的味道,喜欢吃的人觉得很香,不喜欢的人嫌它味道重,但它却是“大姨妈”的好朋友,女人多吃一些,那几天会特别舒服。春天的艾草特别嫩,适合摘来做菜吃口感很好,从初春一直到清明节前后都适合吃艾草,清明前后的艾草功效是最好的,可以摘来晒干,做成茶叶,平时用来泡水喝,煮水泡脚等等,对女人很好。
我们老家春天还喜欢摘嫩艾草来做:艾草粿吃,这种艾草粿的形状与饺子有点像,把处理好的艾草打成泥,搭配糯米粉和橙粉混合拌匀,做成糯米皮包入自己喜欢的馅料,我们家喜欢花生芝麻馅的,包入馅料做成饺子的形状,上锅蒸熟即可,这样蒸出来艾草饺子,色泽碧绿诱人,口感软糯清香,馅料香甜,咬一口太香啦。春天,这草女人别忘了吃,很多人嫌它味重,试试这么吃,真香呀。
【艾草粿(艾草饺子)】
食材:嫩艾草、糯米、小麦淀粉。
配料:白勺糖、白芝麻、炒香的去皮花生。
做法:
1、艾草清洗干净,先焯水一下去掉表面的杂质和苦涩的味道。然后再次放入锅里,加入适量的水一起煮,煮沸把艾草的味道煮出来。然后连同汤汁和艾草一起倒入破壁机里打成艾草泥。
2、盆里加入适量的糯米粉和小麦淀粉混合,加入艾草泥和汁水一起混合抓匀。(加入一定比例的小麦淀粉一起,这样蒸出来的糯米口感软糯不粘牙,放凉也是软的)。
3、揉成不粘手的擀面团,先用保鲜膜包裹起来,防止表明风干。
4、花生是提前炒香把花生表皮去掉了,白芝麻也是提前炒香的。
5、把花生、芝麻和白砂糖一起放入破壁机里打碎即可,不要打太细腻了,带点颗粒感嚼起来味道更香哦。
6、取适量的艾草糯米团压扁,然后包入适量的花生芝麻白糖馅。
7、收口包好,包成饺子的形状,我们老家当地人也叫它“艾草粿”。
8、剩下的也是同样的方法包好,然后摆放在蒸盘上。
9、沸水上锅隔水蒸10分钟左右即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:艾草粿(艾草饺子)就做好啦,这样做出来的艾草粿表皮软糯清香,带有艾草独特的香味,非常开胃好吃,里面的馅料是甜的,花生芝麻和白糖,鲜甜又解馋,大人孩子都很喜欢吃,加入了小麦淀粉混合一起蒸的糯米团,出锅放凉了也是很软糯不硬,女人多吃一些艾草驱寒暖胃暖宫,对身体也特别好。正好初春,嫩艾叶长出来了,可以做给家人吃哦。简单美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试吧。
烹饪小贴士:
1、艾草选择嫩一点的,先焯水变软捞起挤出苦涩汁水,再加点水煮沸打成艾草泥,这样的口感更好。
2、糯米粉里加入适量的小麦淀粉混合,这样蒸出来的糯米放凉也不发硬,照样很软糯好吃。
3、馅料根据个人喜好来调,可以做咸肉馅的、蛋黄肉松、花生芝麻馅,都各有风味。
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