除夕年夜饭,有钱没钱,这素菜记得吃,不放肉也很香,寓意勤劳致富
除夕年夜饭,有钱没钱,这素菜记得吃,不放肉也很香,寓意勤劳致富。快过年了,每到年底我们老家都开始杀年猪,吃杀猪菜等等,这个时候虽然还没有到春季,但已经吃了不少大鱼大肉了,再加上冬天饮食有进补的习惯,这个时候肚子里已经有很多油水了,再加上过年更是顿顿大大肉的,这个时候餐桌上炒上几盘素菜,上桌比肉菜还要受欢迎,而且荤素搭配着吃会更健康,我们家每一餐都是要荤素搭配的,过年除夕年夜饭更是少不了各种肉菜,这里要分享的这道炒素菜就是我们当地人年夜饭必吃的,那就是:西芹炒腐竹。
这是一道炒素菜,没有放一块肉一起炒,但加入腐竹和胡萝卜一起炒,不放肉味道也很鲜香,腐竹是豆制品,含有丰富的大豆蛋白质,虽然是素菜但也有着植物人的美称,西芹含有丰富的膳食纤维和维生素,吃多了肉菜适当的吃一些西芹可以帮助肠道消化,而且芹菜自带清香,可以增进食欲。过年吃芹菜不仅好吃,寓意也是非常好的,芹菜谐音“勤”劳,腐竹谐音“富足”,两者搭配在一起也有“勤劳致富”的吉祥寓意,几块钱炒一盘,食材简单成本低,寓意还非常好,有钱没钱都记得吃它。
西芹炒腐竹的做法也非常简单,西芹的表面有老筋,先撕掉然后切段,炒西芹的时候可以先焯水断生再炒,这样炒出来的西芹可以快速出锅,营养不易流失,口感清香脆嫩,色泽也更翠绿看着就非常有食欲。腐竹用温水泡发,不建议用热水,热水泡腐竹容易表面泡烂了,里面还是硬的炒出口感和卖相都很差。焯水好的食材下锅搭配蒜蓉和配料一起炒香炒入味即可出锅。春节家宴,推荐一道炒素菜,不放肉也很香,简单营养,寓意勤劳致富。
【西芹腐竹炒胡萝卜】
食材:腐竹、西芹、胡萝卜、大蒜。
配料:油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
做法:
1、腐竹掰成小段,放入清水里泡软待用。
2、西芹撕掉老筋洗净斜刀切段、胡萝卜洗净切片待用。大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加入适量的清水煮沸,下入西芹和胡萝卜,少许油盐一起焯水断生,捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油,下入少许大蒜煸炒出香味来。
5、下入泡软的腐竹下锅煸炒,翻炒均匀。
6、加入焯水好的胡萝卜、西芹一起翻炒均匀均匀。
7、加入少许的生抽、蚝油、盐和鸡精调味,炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:西芹腐竹炒胡萝卜就做好啦,这样炒出来的西芹清香脆嫩,胡萝卜清脆爽口,还有腐竹的鲜香,非常开胃好吃又下饭,这是一道素菜小炒,虽然没有放肉,但味道也很鲜香,上桌比肉菜海受欢迎,过年吃多了大鱼大肉,最惦记这道炒素菜了,除夕年夜饭吃它还寓意:勤劳致富,清香开胃寓意好,营养又健康,学会了春节回家做给家人吃吧,食材简单易获得,成本几块钱,简单炒一炒就上桌了。美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。
烹饪小贴士:
1、西芹将表面的老筋撕掉,然后斜刀切段焯水一下再炒,这样炒的西芹清香脆嫩不塞牙。
2、腐竹用冷水或者温水浸泡,不要用开水泡腐竹,那样腐竹容易表面泡烂了,里面还是硬的口感不好。
3、这里搭配了胡萝卜一起配色炒,味道比较清淡,喜欢吃辣的可以加入少许的辣椒一起炒,也是非常开胃下饭的。
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