除夕年夜饭,这5道吉祥菜给家人安排,照着菜谱做,虎年万事顺遂
大年三十,这5道吉祥菜给家人安排,荤素搭配年味足,虎年万事顺。大家好呀,我是,春节的脚步越来越近了,你家年夜饭的菜单都准备好了吗?2022虎年年夜饭学会几道拿手好菜,回家给家人露一手,上桌让家人眼前一亮。
下面跟大家分享5道我们当地人过年大年三十会做的5道家常吉祥菜,食材用料都非常简单,好吃也好做,关键是寓意非常好,年夜饭、家宴都可以做给家人吃,除夕年夜饭,这5道吉祥菜给家人安排,照着菜谱做,虎年万事顺遂。
双拼鲈鱼—寓意年年有余
过年吃鱼时家家户户都必不可少的,鱼肉鲜嫩营养,还有“年年有余”的吉祥寓意,鱼肉的做法也有很多,清蒸、红烧、油炸、烧烤等都各有风味,这里分享的是双拼鲈鱼,一盘鲈鱼2种口味,满足一家人的胃口,一条清蒸、一条红烧,健康营养好吃寓意也好,鲈鱼没有小鱼刺,老少都可以放心享用。
食材:新鲜鲈鱼2条、生姜、葱、黄豆酱等配料。
1、鲈鱼处理干净,一条鲈鱼红烧,另外一条鲈鱼清蒸。鱼先用葱姜水涂抹均匀腌制10分钟。
2、红烧的鲈鱼先下油锅煎一下,煎至两面金黄起锅待用。
3、锅里余油,下入葱姜炒香,加入1大勺的黄豆酱、生抽、蚝油、少许的肉末、少许老抽和盐一起炒香,加入少许的清水煮沸,下入煎好的鲈鱼一起焖熟透,然后大火将汤汁收浓稠。
4、清蒸的鲈鱼腌制好,切花刀搭配少许的生姜和葱沸水上锅蒸,大火蒸8分钟即可。
5、出锅装盘,把两种做法的鲈鱼装盘,搭配少许的葱姜丝点缀提香,淋上热油激发香味即可。
炸鹌鹑蛋面条卷—寓意腰缠万贯
这道菜做饭简单,口感香脆,鹌鹑蛋鲜香,炸好搭配上番茄酱一起吃,简直是小朋友的最爱。它也是我们当地人年夜饭餐桌上必吃的一道菜,用面条把鹌鹑蛋缠起来,然后下锅炸至金黄,不仅好吃寓意也非常好,寓意“腰缠万贯”,过年可以给家人安排起来,讨个吉利。
食材:鹌鹑蛋、手擀面条。
1、鹌鹑蛋清水煮熟透,剥壳待用。手擀面直接买现成的也可以自己擀面。
2、鹌鹑到用手擀面条给包裹缠绕起来,有种“腰缠”的即视感。
3、锅里加入适量的油,把油烧至7成热,加入做好的鹌鹑蛋面条一起下锅油炸,炸至金黄仔复炸一次,炸至金黄酥脆即可。
蒜蓉蒸开背虾—寓意红红火火
除夕年夜饭、家宴待客啥的都少不了一道红彤彤的大虾,白灼、红烧、油焖等等,都是非常不错的做法,大虾上桌色泽红彤彤的,寓意日子“红红火火”,这里分享的开背蒜蓉蒸虾也是一道不错的做法,色香味俱全,年夜饭家宴可以给家人安排起来。
食材:鲜虾、大蒜、葱花、小青桔。
1、新鲜的虾剪掉虾须、然后把虾开背取虾线清洗干净。
2、热锅凉油,下入蒜末、小米辣、葱头一起炒香,加入少许的生抽、蚝油、糖和盐炒香。
3、虾摆盘好,把炒香的蒜蓉料汁淋在开背虾上,沸水上锅蒸7分钟。
4、出锅撒上少许的葱花,搭配一点青桔汁一起吃味道更鲜香开胃哦。
西芹炒腐竹—寓意勤劳致富
芹菜有几种,西芹、旱地小芹菜、水芹还有常见的西芹,这几种蔬菜都是非常营养健康的,选择一种自己喜欢的即可,我们老家过年必少不了芹菜,芹菜谐音也有“勤劳”的意思,另外搭配上腐竹一起炒,腐竹谐音“富足”,把这两样食材一起炒,色鲜味具全,寓意:勤劳致富。
食材:西芹、腐竹、胡萝卜。
1、腐竹提前用温水泡软切成小段。西芹撕掉老筋洗净切段、胡萝卜洗净切片。
2、西芹和胡萝卜片沸水下锅焯水一下,断生后捞起沥干水。
3、热锅凉油,下入蒜蓉炒香,下入腐竹炒均匀,然后加入西芹、胡萝卜一起翻炒均匀。
4、加入少许的蚝油提鲜、少许的盐调味,炒匀即可。
蚝油生菜—寓意生财有道
我们老家当地人过年大年三十一定要吃生菜,虽然这是一道再普通不过的蔬菜,炒一盘成本几块钱,平时我们吃沙拉、汉堡、烤肉啥的都会搭配上一些生菜一起吃,过年吃生菜不仅健康,还有“生财”的吉祥寓意。记得也给家人安排上一道蒜蓉蚝油生菜,简单好吃寓意也好,虎年图个好彩头。
食材:生菜(这里用的是球生菜,搭配汉堡吃的生菜一种,不是包菜哈)、大蒜。
1、生菜菜叶掰开清洗干净,大蒜洗净切碎。
2、锅里加水煮沸,加入少许油盐,下入生菜下锅焯水30秒立刻捞起。(生菜是可以生吃的)。
3、热锅凉油下入蒜蓉炒香,加入用生抽、蚝油、盐、糖和水淀粉混合的料汁一起炒香,炒至浓稠。
4、把炒好的蒜蓉料汁淋在焯水好的生菜叶上,吃之前拌一拌即可。
碎碎念士:
以上就是5道家常菜的做法,春节家宴、除夕年夜饭可以给家人安排上,食材简单家常,做法也非常简单,色香味俱全,过年吃它寓意也非常好,荤素搭配年味足,详细的做法和配方分享给大家,学会了回家给家人露一手。
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- 编辑:瑪莉
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