冬天，这三样素菜是绝配，不放肉炒也很鲜，简单营养，比肉还好吃

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冬天，这三样素菜一起炒，不放肉也很鲜，简单营养，炒一盘不够吃。还记得去年的这个时候吗，猪肉真的是太贵了，猪肉炒菜基本上都看不到肉的那种，今年的猪肉价格算是下来了，但我们当地最近这蔬菜又让人搞不懂了，吃肉成了轻而易举的事情，反而是很多蔬菜都快赶上猪肉价格了。其实入冬后，气候变冷了，很多人都有冬补的习惯，这个时候就习惯大鱼大肉的吃，再加上冬天气候干燥，吃肉多缺乏维生素和膳食纤维的摄入，容易导致便秘，给肠道造成负担，饮食要讲究混合搭配营养均衡才更健康。尤其是不爱吃蔬菜的小朋友，为此不少家长也是换着花样给孩子做营养餐。

我们家小朋友平时也喜欢吃肉，无肉不欢的那种，蔬菜如果炒的好吃他也会吃，最近我们家小朋友就爱上吃我做的：家常炒素菜，蔬菜中菌类和胡萝卜这类蔬菜很多小朋友还是很能接受的，就是一些绿叶蔬菜孩子不爱吃，胡萝卜的色泽艳丽口感脆甜，蘑菇中含有丰富的氨基酸，本身自带鲜甜的口感，不放肉也很鲜，所以孩子也很爱吃，这里分享的炒素菜，就是用香菇、胡萝卜和荷兰豆搭配一起炒的，这三样素菜搭配一起炒，色泽诱人，味道鲜美，营养也很丰富，难怪孩子也很爱吃。

做法也非常简单，食材处理好先焯水断生，然后下锅炒香，加入少许的蚝油提鲜，盐调味炒匀即可出锅。荷兰豆炒之前把老筋撕掉以免影响口感，蘑菇和豆类炒之前都建议先沸水下锅焯水一下，去掉残留和杂质，焯水断生再炒，这样炒出来的蔬菜和蘑菇口感好，保证食材熟透，营养也不容易流失，比直接炒要好很多。别看这是一盘炒素菜，现在吃它可不比吃肉实惠呢。冬天，这三样素菜是绝配，不放肉炒也很鲜，简单营养，比肉还好吃。

【家常炒素菜】

准备食材：荷兰豆适量、鲜香菇适量、胡萝卜适量、大蒜适量。

准备配料：油盐适量、蚝油少许。

详细做法：

1、荷兰豆撕掉老筋洗净待用。

2、胡萝卜和香菇清洗干净切片待用，大蒜洗净切碎待用。

3、锅里加入适量的清水大火煮沸，将香菇片下锅焯水断生捞起沥干水分待用。胡萝卜片也可以焯水一下。

4、热锅凉油，下入大蒜煸炒出香味来。下入荷兰豆煸炒。

5、将荷兰豆煸炒断生，下入焯水好的香菇片和胡萝卜片下锅一同翻炒均匀，下入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒素菜就做好啦，这样搭配炒出来的荷兰豆色泽看着非常诱人，搭配上香菇和胡萝卜一起炒，不放肉味道也很鲜美，不爱吃蔬菜的小朋友也爱吃这道炒素菜，每回炒一盘不够吃，天冷了，吃多了各种大鱼大肉的，肠道容易增添负担，这个时候多吃一些蔬菜助消化，营养更均衡。简单炒一炒就上桌了。大人孩子都很爱吃，我们家隔三岔五炒一盘。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

烹饪小贴士：

1、荷兰豆需要把老筋撕掉，这样吃起来口感脆嫩不塞牙。

2、食材可以先焯水后再炒，这样炒的时候更容易熟透，色泽诱人营养不流失。

3、这里做的口味非常清淡，放点蚝油和盐调味即可，喜欢吃辣的可以加入少许的辣酱一起炒，也是很开下饭的。

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